Receta de brocheta de fresas con boquerones

Tapas fáciles para saborear España en casa

Me encanta la bruschetta. El maravilloso aperitivo italiano que te conquistará el corazón y volverás a por más. ¿Tengo una receta fantástica y superfácil para hacer este verano, o todo el año, en realidad?

Para simplificar las cosas, aunque la receta original requiere asar el pan, yo utilizo mi horno a una temperatura muy alta. Asar el pan a la parrilla también le dará ese toque asado, pero hay que vigilarlo de cerca, ya que se quemará rápidamente.

Al frotar el ajo crudo, el aceite natural y la esencia del ajo se liberarán en el pan dándole ese sabor salado que a todos nos gusta. Sólo lo suficiente para que resulte delicioso pero no excesivo.

Se venden curados en sal, mi favorito, sobre todo en aceite, como los que he utilizado aquí. Los encontrarás enrollados en lata, que no recomiendo comprar por el simple hecho de que son difíciles de almacenar, y acabarás tirándolos.

Su sabor es bastante a pescado y salado, por lo que esta receta lleva poca o ninguna sal añadida. Las anchoas dan a los platos un sabor maravilloso. Se disuelven; por lo tanto, no las verás en tu plato, pero son muy sabrosas.

SBS Food – Cocina como un italiano con Silvia Colloca

¡Lo sabemos! Lo sabemos. Todos os estaréis diciendo: “…¡pero la bruschetta es italiana, no griega!”. Puede que tengáis razón, pero dado que nuestros padres preparan este aperitivo, y son griegos, pensamos que esto puede considerarse una receta griega. Además, ¿no es cierto que italianos y griegos tienen más cosas en común que diferencias? Así que coge unos tomates frescos de la huerta, un buen pan y otros deliciosos ingredientes y ¡prepárate una bruschetta greco-italiana! Kali orexi… ¡y Buon appetito!

Consejos útilesCualquiera que siga nuestro blog de cerca se habrá dado cuenta de que la mantequilla no es un ingrediente que se utilice habitualmente en la cocina de nuestros padres; ellos intentan encontrar alternativas y suelen hacerlo con gran éxito (como la bechamel sin mantequilla para su moussaka y pastitsio). A menudo, la bruschetta se prepara con una fina capa de mantequilla de ajo entre el crostini y la cobertura. Sin embargo, en lugar de mantequilla, nuestros padres asan a fuego lento una cabeza entera de ajos, la mezclan con un poco de aceite de oliva (por supuesto) y la utilizan para untar el pan tostado. Si nunca has probado el ajo asado a fuego lento, ¡estás de suerte! Es dulce, delicioso, rico en sabor y muy fácil de hacer.

Canapés. Recetas navideñas

La mozzarella de búfala y la burrata son dos de nuestros quesos italianos favoritos, y cuando estamos en Umbría seis meses al año, los disfrutamos a menudo. Desde hace uno o dos años, estos dos quesos se importan a Estados Unidos, y también hay empresas queseras artesanales que los fabrican localmente. Aunque no puedo decir que la burrata de Florida sea tan asombrosa como la de Apulia o Campania, ¡es un buen compromiso! Hace poco encontré burrata en nuestro mercado local de Whole Foods, se me antojó inmediatamente y tuve que comprarla. La burrata es un queso fresco de leche de vaca, bastante blando y muy cremoso. El queso es originario de Apulia, aunque ahora se puede encontrar en toda Italia. Dentro de una capa de mozzarella fresca hay un centro cremoso hecho de suero y nata, de modo que cuando se corta el queso, el centro cremoso rezuma. Normalmente, en Italia se identifica por el nudo que tiene en la parte superior.

Decidí utilizar mi burrata para el almuerzo, servida sobre pan tostado y rociada con aceite de oliva aderezado con anchoas, salvia y limón. Este plato también sería estupendo como aperitivo y se puede preparar muy rápidamente. No se desanime si no le gustan mucho las anchoas. A mí personalmente no me gustan, así que utilicé pasta de anchoas en lugar de las propias anchoas para esta receta y realmente le da un toque vibrante a este plato que no tiene nada de “pescado”.

Nat Ura

Sorprende a tus invitados estas fiestas navideñas, con este entrante súper fácil y económico de hacer, Gazpacho de fresas con aguacate y anchoas, una receta sencilla pero deliciosa, llena de texturas, la untuosidad del gazpacho con la cremosidad del aguacate y el contraste de la anchoa.

Para preparar este plato, sólo necesitamos medio kilo de fresas, previamente bien lavadas y retirado el pedúnculo, media cebolla tierna, pimiento rojo, machacar pimienta negra hasta conseguir una crema muy homogénea. Si añadimos dos cucharadas de nuestro Vinagre Ecológico Pedro Ximénez, una pizca de nuestra Flor de Sal L’Oli Ferrer y un decilitro de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, el resultado será excepcional.

Como guarnición pondremos aguacate cortado en gajos, anchoa y terminaremos el plato con un chorrito de nuestro AOVE Esencia Arbequina ecológico “cosecha temprana” y nuestro Vinagre de Caviar Pedro Ximénez L’Oli Ferrery Aceite de Oliva Caviar L’Oli Ferrer y Flor de Sal del Mediterráneo L’Oli Ferrer.

Otra opción de guarnición también puede incluir langostinos cocidos sobre el gazpacho y terminar con el chorrito de aceite de oliva virgen extra Elegance By L’Oli Ferrer. El número de langostinos dependiendo de los comensales, uno por plato.