Pollo tapado peruano, ingredientes y receta casera paso a paso

Pollo tapado peruano, ingredientes y receta casera paso a paso

El pollo tapado peruano se prepara dorando el pollo por separado, cocinando un arroz sabroso con caldo y montando ambos en capas con verduras antes de terminar la cocción en el horno. El resultado es un plato completo, jugoso y muy fácil de servir.

Si buscas una receta de pollo tapado peruano con ingredientes claros y un paso a paso sencillo, aquí tienes una versión casera que combina pollo dorado, arroz sazonado y verduras en una preparación horneada muy completa.

La clave está en cocinar primero el pollo con ajo y especias, preparar aparte un arroz con caldo y después montar todo en capas para que los sabores se integren bien en el horno. Así consigues una receta de pollo tapado jugosa y con buena textura.

A continuación tienes los ingredientes, el paso a paso y algunas ideas para acompañarlo en casa.

Ingredientes para el pollo tapado

Para el pollo:

• 1 pollo entero cortado en piezas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de páprika opcional
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de verduras variadas, como zanahoria, guisantes, choclo o habas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
• Sal al gusto

Cómo hacer pollo tapado paso a paso

1. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el ajo hasta que desprenda aroma.
2. Añade las piezas de pollo, sazona con comino, páprika, sal y pimienta, y dóralas por todos lados hasta que queden bien cocinadas.
3. En otra olla, calienta el aceite, sofríe el ajo y añade el arroz junto con la cúrcuma o el azafrán.
4. Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo hasta que el arroz quede tierno y haya absorbido el líquido.
5. Hierve las verduras aparte hasta que queden tiernas, pero todavía enteras, y escúrrelas.
6. En una fuente de horno, coloca una capa de arroz, reparte encima el pollo y las verduras, y cubre con el resto del arroz.
7. Tapa con papel de aluminio y hornea a 180 ºC durante 20 a 25 minutos.
8. Retira el papel, hornea 10 o 15 minutos más para que se asiente mejor y sirve caliente.

Consejos para que quede más jugoso

• Usa caldo de pollo casero o bien sazonado para que el arroz tenga más sabor.
• No cuezas demasiado las verduras antes del horno para que no se pasen.
• Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir, así mantiene mejor la forma.

Con qué acompañar el pollo tapado

Este plato funciona muy bien como receta principal porque ya lleva proteína, arroz y verduras. Si quieres completar el menú, puedes servirlo con una bebida casera como la chicha morada peruana, con otra receta de ave casera como pibipollo yucateco o con ideas similares como esta receta de pato a la parrilla.