Receta de Solomillo de cerdo en salsa Strogonoff paso a paso
Stroganoff de cerdo con crema de champiñones
Olvídate de la ternera, ¡hay una nueva cena entre semana en la ciudad! Este Stroganoff de solomillo de cerdo está lleno de sabor rico y sabroso sin ser demasiado pesado, perfecto para las noches frías en las que sólo necesitas una cena caliente y reconfortante que se prepara en 30 minutos. Para completar los nutrientes del plato, se puede servir con carbohidratos o verduras de su elección, como puré de patatas, pasta y judías verdes.
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¿De qué está hecha la salsa Stroganoff?
¿De qué está hecha la salsa stroganoff? La salsa Stroganoff es una salsa de nata agria hecha con caldo de ternera espesado con harina. Se condimenta con mostaza y lleva champiñones. Me encanta el color marrón pálido de la crema y el dorado intenso de la carne.
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425 °F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145 °F; después, sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
¿Qué puedo añadir al Stroganoff para darle más sabor?
El sabor da un giro completamente nuevo. La mostaza no es nada nuevo en una receta de stroganoff de ternera. Muchas recetas de todo el mundo añaden un poco para realzar el sabor, pero marca la diferencia. Yo no era un creyente en la adición de mostaza hasta que estaba probando esta receta y definitivamente nunca voy a volver a mis viejas costumbres.
Receta fácil de stroganoff de cerdo
El stroganoff es un sabroso plato que suele llevar carne de vacuno y una cremosa salsa de setas. Esta versión cambia la ternera por filetes de lomo de cerdo y utiliza algunos ingredientes poco convencionales con sabrosos resultados. Puede parecer una combinación extraña, pero el vino Lambrusco, la mostaza amarilla y la nata agria dan una dimensión sorprendente a la salsa de setas.
Si no cocina con vino, sustitúyala por caldo de ternera o pollo, pero tenga en cuenta que le faltará un poco de profundidad. Sirva este plato rápido y fácil sobre fideos o como plato principal con más Lambrusco. Si no come cerdo, sustitúyalo por lomo de ternera con resultados igualmente satisfactorios.
La mejor receta de stroganoff de cerdo
Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén, calentando justo hasta que el aceite empiece a humear. Añadir el cerdo a la sartén. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el cerdo ya no esté rosado, unos 5 minutos. Pasar el cerdo a un bol con las setas.
Yum, stroganoff es mi favorito. Ojalá hubiera visto esta receta hace dos noches, cuando descongelé un solomillo de cerdo entero pero no sabía qué hacer con él. La próxima vez que compre uno en la tienda, ¡haré esta receta!
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Ingredientes del stroganoff de cerdo
El stroganoff de cerdo y setas es algo más que otro guiso de cerdo: hecho con tiras de solomillo de cerdo cocinadas ligeramente en nata y salsa de boletus es un festín digno de un zar. Como el solomillo de cerdo cuesta una fracción del precio de la ternera, no hace falta SER un zar para disfrutarlo.
El stroganoff de ternera es un plato maravilloso originario de la Rusia de mediados del siglo XIX, cuando (y donde) sabían comer bien; al menos el 0,1% de la población. Se elabora con carne de ternera, filete o solomillo, cortada en tiras y cocinada rápidamente para que conserve su color rosado interior, con mucha nata y sabrosas setas silvestres.
Ahora que el Zar se ha ido, tememos morir a causa de la nata e “intentamos” comer menos carne (por cierto, es una expresión que me hace mucha gracia: ¿nos está atacando la carne, luchando por meterse en nuestra boca y bailar por nuestra garganta? No, así que ¿por qué “INTENTAR”? Limítate a comer menos carne si así lo decides).
No lo hace, a juzgar por su precio. El filete de ternera cuesta entre cuarenta y CINCUENTA libras en Inglaterra y estamos hablando de Aberdeen Angus ordinario, aunque criado en libertad, en lugar de wagyu (diez veces más).
