Receta de Lomo de cerdo en escabeche
Recetas fáciles de lomo de cerdo
Entonces llegó el número de marzo de Martha Stewart Living, con un estupendo reportaje sobre la conservación de los sabores de la temporada de productos de verano. Está lleno de deliciosas formas de “guardar” frutas y verduras para utilizarlas en platos posteriores. Una mermelada de mandarina y limón, por ejemplo, se convierte en la base de unos crepes rellenos de ricotta.
Pero fue la receta de Martha de Costillas glaseadas con chutney de corteza de sandía (que por alguna razón no está en línea) la que realmente nos inspiró para sacar uno de nuestros tarros de sandía en vinagre de la estantería y ponernos creativos.
Sabíamos que el chutney sería dulce, así que queríamos una versión sencilla y picante del lomo de cerdo que le diera un buen equilibrio. Así que nos inspiramos en una de nuestras recetas favoritas, Chili-Rubbed Pork Tenderloin (¡también de Martha!). Lo hicimos de forma muy sencilla: simplemente frotamos la carne con aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo.
Ah, y si tienes tiempo, poner el solomillo de cerdo en salmuera hará que la carne quede mucho más tierna y jugosa. Sólo tienes que disolver una buena cantidad de sal en una olla de agua y sumergir la carne de cerdo durante media hora. Sinceramente, aunque sólo disponga de 10 minutos, la salmuera marca una diferencia notable.
Receta de lomo de cerdo deshuesado
Estoy tan lista para el otoño después de un verano tan abrasador. Jerseys, hogueras, bebidas calientes, sopas calientes. Me estoy precipitando, porque el tiempo no ha cambiado en absoluto, pero he aquí un plato fabulosamente otoñal para preparar cuando llegue el momento. Manzanas de temporada con el agradable fruncido del encurtido y un toque de especias se combinan con tierna carne de cerdo en una salsa dulce y salada con el sabor de la mostaza. Es un plato multidimensional, bonito de presentar pero nada complicado de preparar. Incluso se puede preparar con uno o dos días de antelación.
Me encanta la manzana honeycrisp, pero cualquier manzana roja sirve. Corta las manzanas en rodajas muy finas para que se encurten rápida y uniformemente. Yo añado especias para encurtir ya preparadas, pero si no las tienes a mano, utiliza unos clavos, una hoja de laurel, unas semillas de cilantro, un trozo de anís estrellado… lo que te parezca bien. El grano de mostaza de las manzanas en escabeche es perfecto con esta carne de cerdo y su salsa. Con una simple mezcla se hace un adobo y una salsa y todo se puede hacer con un día de antelación. Un bocado de solomillo de cerdo con la salsa de mostaza dulce y ácida y un beso de manzana en escabeche es una combinación increíble. Consigue que el solomillo quede bien dorado antes de meterlo en el horno. También podrías hacer esto con un asado de cerdo más grande si lo prefieres, pero creo que los pequeños medallones de cerdo con una rodaja de manzana encima y un chorrito de salsa son el equilibrio perfecto. Las manzanas en escabeche sobrantes quedan fabulosas en una tabla de quesos o en un sándwich. Se puede servir con boniatos asados o tubérculos para un auténtico festín otoñal.
Recetas de lomo de cerdo en lonchas
Mientras tanto, precaliente el horno a 450 grados F. Sazone el lomo por todos los lados con sal y pimienta. Coloque el lomo en una bandeja poco profunda y áselo durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar 3 minutos.
Mi familia y yo vivimos en la parte sureste del estado. Empezamos a criar cerdos a finales de la década de 1940 con mis abuelos, Lee y Dorothy. La segunda generación de nuestra granja incluye a mis padres, Chuck y Debbie y mi tía y tío, Dale y Judy. En 2008, nuestras cuatro familias se unieron en una sociedad para hacer Springer Alimentos de la Familia.
Recetas de lomo de cerdo para el verano
Una semana más nos adentramos en la cocina oriental para preparar un plato ligero y apetitoso con sabores sorprendentes y muy de moda, como el zumo de yuzu, por ejemplo. Esta receta japonesa es ideal como plato principal para el almuerzo y se puede acompañar con fideos. ¿Quieres saber cómo cocinarla?
Para elaborarla, necesitamos los siguientes ingredientes 300 gr. de lomo de cerdo y una cucharada de aceite. Para el adobo de salsa de soja: 200 ml de salsa de soja, 50 ml de sake, 50 ml de mirin, 1 diente de ajo y 3 cucharadas de zumo de yuzu (nuevo en nuestra tienda online). Para la ensalada necesitarás 200 g de berros, 1 pepino mediano parcialmente pelado y cortado en rodajas finas, 1 paquete de brotes de alfalfa y 8 tomates enanos cortados por la mitad.
A continuación, empezamos a cocinar: en primer lugar, debemos sacar la carne del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar a cocinarla para que esté a temperatura ambiente. A continuación, cortamos el lomo por la mitad (a lo largo) y calentamos una sartén antiadherente a fuego fuerte y añadimos el aceite. A continuación, dorar la carne (vuelta y vuelta) y bajar el fuego a medio, cubrir la sartén con una tapa y dejar cocer durante 15 minutos.
