Receta de Merluza con puré de pimientos verdes
SALTEADO FÁCIL DE PESCADO CON PIMIENTOS
Para empezar, cocina las cebollas, los pimientos y los tomates hasta que estén blandos y tiernos. Más tarde se añadirán al pescado y se hornearán, lo que crea una capa superior vibrante y también crea una salsa para el pescado.
Este plato es perfecto para comer entre semana en cualquier época del año, pero es especialmente adecuado para climas cálidos. Acompáñalo con una copa de vino blanco y arroz integral o blanco, arroz verde (foto de abajo), arroz verde de coliflor, puré de patatas crujientes con pesto vegano, ensalada de rúcula al limón con chalota crujiente o pizza de soca con tomates secos y pesto.
Notas*Receta adaptada de una que aprendimos en una clase de cocina en Cabo San Lucas, México. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada con filetes de bacalao del Pacífico, aceite de aguacate y sin ingredientes opcionales.
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Bacalao a la sartén con tomates, cebollas y pimientos
En fin, la mejor noticia es, por supuesto, que todos hemos dado negativo al final de la cuarentena. Hoy, bajo una lluvia torrencial, Hugo se ha ido al colegio con dos kilos de cuadernos nuevos y lápices recién afilados (¡con lo bien que me lo pasaba yo preparándole las cosas!), material de arte y cartuchos de tinta nuevos para su pluma estilográfica. Bruno se fue feliz a Kita con la caja de la merienda bajo el brazo. Ahora estamos solos en casa, Max en su despacho y yo en el ya mencionado comedor, y todo está muy tranquilo, que es lo que tanto deseaba, pero no puedo evitar sentir que se trata de un fugaz momento de normalidad y no sé muy bien qué hacer con esta extraña y desagradable mezcla de alivio y temor.
En fin. Sé que os dejé colgados con mi promesa de compartir un montón de comida deliciosa de Italia y lo siento. Italia este año no siempre fue fácil. Hacía un calor incómodo la mayor parte del tiempo, yo estaba tratando de exprimir en el trabajo cada vez que podía y había un poco de dificultades de crianza de los hijos que arrojan una sombra sobre las vacaciones. Cocinar era algo secundario la mayoría de los días. Algo muy fácil de hacer en un lugar donde todo lo que compras en el mercado sabe a la versión más dulce y jugosa de sí mismo. Cuando volví a Berlín, sentí como si tuviera que volver a aprender a poner comida en la mesa.
Recetas Fáciles | Pescado con Pimiento Yupanqui -Verde
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Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en porciones. Espolvorear con sal, guindilla en polvo y 1 cucharadita de tomillo. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos por la mitad, quitarles el corazón y lavarlos. Picar un pimiento verde y hacerlo puré. Cortar los otros pimientos en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de pescado a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Poner el pescado en una fuente de horno, tapar y mantener caliente en el horno a 80°C. Poner la cebolla, el ajo y los pimientos picados en la misma sartén y freírlos suavemente en la grasa restante durante unos 5 minutos, removiendo. Añadir el vino. Añadir 1 cucharadita de tomillo y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Incorporar con cuidado el puré de pimiento y calentar bien. Saque los filetes de pescado del horno y sírvalos en platos calientes con los pimientos. Servir adornado con hierbas.
DELICIOSO Y FÁCIL ESTOFADO DE PESCADO NIGERIANO/SALSA DE PESCADO
La caldeirada es uno de los platos más tradicionales de Galicia. Preparada con ingredientes frescos del mercado local, es la comida perfecta para disfrutar durante los meses de otoño e invierno. Puede degustar esta sopa de pescado y marisco en nuestro restaurante del Parador de Santiago de Compostela. Ingredientes (para 10 personas)Modo de empleoPresentaciónEn un plato se pone la cebolla y los pimientos fritos, encima la merluza y al lado las gambas y los mejillones. Aliñar con un poco del caldo de la sopa y terminar con unas gotas de la salsa de ajo y pimentón.Servir con patatas cocidas.
