Receta de Pastel de tres leches envinado
Recetas de postres
¡he estado tratando de hacer estos pasteles para mi esposo mexicano durante 6 años y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta! Hoy cumplió 25 años y me dijo que sabía igual que cuando era niño en México.
Es una buena receta, pero no excelente. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca me había quedado tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merecía cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.
¿De qué está hecho el pastel de 3 leches?
También conocido como pastel de tres leches, este dulce y húmedo pastel mexicano lleva leche entera, leche evaporada y leche condensada. Decóralo con nata montada y fresas frescas.
¿Por qué se llama pastel de tres leches?
Tres leches significa pastel de “tres leches” y su preparación es bastante sencilla. Aunque hay muchas variaciones, la receta básica consiste en una ligera capa de bizcocho bañada en tres tipos diferentes de leche: evaporada, condensada y crema o leche entera.
Receta de pastel de tres leches mexicano
Independientemente de su origen exacto, el pastel de tres leches es sin duda un postre hispano que ha sido disfrutado durante años por la gente de la mayoría, si no todos, los países de habla hispana.
El tres leches se compone de un bizcocho empapado en leche y cubierto con nata montada. Algunos (como yo) prefieren espolvorear canela molida sobre el bizcocho glaseado; otros prefieren adornarlo con fruta fresca.
Como yo cubro mis tres leches con nata montada, prefiero reducir la decadencia utilizando leche entera en el baño de leche. Algunos dirán que eso convertiría al mío en un pastel de cuatro leches. Pero, en realidad, ¿a quién le importa? Es increíble, independientemente de la cantidad de leche.
El tres leches no debe estar empapado, no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan o natillas de vainilla. Al pincharlo con el tenedor, debe gotear leche.
Este método de bizcocho fermenta el pastel sin necesidad de levaduras químicas, como el bicarbonato o la levadura en polvo. También crea un bizcocho con un interior excepcionalmente esponjoso, ideal para absorber la leche dulce.
Flan de coco
Inmensamente apreciado en América Latina, una receta de este pastel maravillosamente lácteo apareció en la etiqueta de las latas de leche condensada azucarada de Nestlé en la década de 1940, lo que posiblemente explica por qué su popularidad se ha extendido tanto en esta parte del mundo.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasar un molde poco profundo de 20 cm x 30 cm (medida de la base) o un molde lamington y forrar la base y los dos lados largos con un trozo de papel de horno antiadherente.
Utilizar una batidora eléctrica con un accesorio batidor, batir los huevos y la vainilla a velocidad alta hasta que se mezclen. Añada poco a poco el azúcar, aproximadamente ¼ de taza cada vez, batiendo bien después de cada adición. Una vez añadido todo el azúcar, bata a velocidad alta durante otros 4 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa y se forme una cinta al levantar el batidor. Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir poco a poco la mantequilla derretida, batiendo hasta que se incorpore. Tamizar juntas la harina normal y la de repostería. Añadir a la mezcla de huevo en tres tandas separadas, batiendo a velocidad baja entre cada adición hasta que esté bien mezclado y raspando el fondo del bol cuando sea necesario para asegurarse de que toda la harina está incorporada.
Receta de leche condensada
Un clásico y fácil Pastel Tres Leches va mucho más allá de una receta de pastel común. Nuestra receta de Tarta Tres Leches con Betty Crocker™ Super Moist™ Yellow Cake Mix hace un postre húmedo, sabroso y profundamente rico. Mezclarás y verterás leche condensada azucarada, leche entera y nata montada (las tradicionales “tres leches”) en los agujeros “poke” del pastel para crear el icónico sabor. Saca la Betty que llevas dentro con una tarta que va de la mezcla a la obra maestra, y prepara una tarta de cumpleaños de tres leches, un postre festivo o una delicia de fin de semana.
