Receta de Conejo Estofado a la chilena
Desde la cocina de LindySez
Seleccionar puntuaciónDar estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 1/5Dar estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 2/5Dar estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 3/5Dar estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 4/5Dar estofado de conejo con cerveza y bayas de enebro 5/5
Al igual que otros tipos de carne, la de conejo es rica en proteínas musculares y vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en determinados procesos metabólicos del organismo. El magnesio del conejo fortalece los nervios y ayuda a los músculos.
Disponer los trozos de conejo con el tocino, el hígado, el ajo pelado y cortado en rodajas, las especias y las hierbas en una fuente de horno untada con aceite, salpimentar y mezclar bien. Hornear a 200°C durante 40-50 minutos. Rociar de vez en cuando la carne con cerveza. Servir.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos está especialmente extendido en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Receta fácil de estofado de ternera
Los restaurantes de pollo frito abundan en Centroamérica, y ese mismo estilo picante de cocina se traduce bien al conejo Por Michael Pendley autor de Timber 2 Table Wild Game Recipes11 de febrero de 2022 Imprimir Receta
El restaurante de pollo frito Pollo Campero empezó en Guatemala y rápidamente extendió su picante y crujiente pollo frito por toda Centroamérica. Nosotros trasladamos esa técnica al conejo para obtener ese mismo gran sabor.
Caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal o manteca de cerdo en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que la grasa esté cerca de los 350 grados, añadir el conejo, unos trozos cada vez. Fríalo, dándole la vuelta de vez en cuando, de 10 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el conejo esté bien hecho. Pase el conejo a una rejilla para escurrirlo mientras sigue cocinando los trozos restantes.
Cómo hacer pozole rojo | Receta de pozole rojo
Hace un par de semanas estuve cocinando Pollo Marbella en el que el pollo se asa con ciruelas pasas. Comenté entonces que el pollo cocinado con fruta es una combinación poco habitual en la cocina española–excepto en platos de estilo medieval. Eso me inspiró para buscar un ejemplo en mis archivos de recetas y encontré esta magnífica forma de cocinar conejo en una salsa agridulce con higos y muchas especias. (La receta aparece en mi libro COOKING FROM THE HEART OF SPAIN-FOOD OF LA MANCHA, publicado por Wm. Morrow en 2006).
Ahora que la temporada de conejos de Pascua ha quedado atrás, es un buen momento para cocinar conejo. Casi todo el conejo se cría en granjas y está disponible todo el año. Es una carne magra, blanca y de sabor delicado. Esta receta procede de Toledo, ciudad de La Mancha (centro de España). Todavía rodeada de antiguas murallas y puertas monumentales, su casco antiguo de calles estrechas y empedradas conserva gran parte de su carácter medieval. Habitada a lo largo de los siglos por romanos (las ruinas de un circo romano, uno de los más grandes del Imperio, se encuentran justo fuera de las murallas); visigodos (al menos una iglesia era originalmente visigoda); judíos sefardíes (quedan dos sinagogas en la antigua judería); árabes y bereberes (se conserva una mezquita del siglo X), y cristianos, que construyeron una asombrosa catedral y decenas de conventos y monasterios, Toledo es a la vez monumental e íntima.
MANILA TAMARIND | Receta de fruta de camachile
Este plato celebra la llegada del buen tiempo. La combinación de setas de conejo, mantequilla, caldo y ajo asado es tan maravillosa como ese primer día fresco en el que caen las hojas, vuelven las clases y el fútbol está en la tele.
Las setas cobran todo su esplendor en otoño, y te recomiendo encarecidamente que utilices tantas variedades de setas frescas como puedas conseguir. La mayoría de los supermercados tienen al menos un par de tipos, y cuantas más variedades, mejor.
Las setas porcini secas son fáciles de conseguir y aportan mucho sabor a este guiso, al igual que su agua de remojo. Hay que colar el agua para eliminar cualquier resto de tierra o arenilla, pero se hace fácilmente con una toalla de papel o un filtro de café.
Refrigerador: El estofado es uno de esos platos que se recalientan bien y a veces saben incluso mejor el segundo día. Guarda este estofado bien tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Recaliéntelo en la estufa hasta que el conejo alcance 165°F.
