Receta de Butifarra con mongetes de bote

Sucedáneo de butifarra

La butifarra amb mongetes es un plato clásico catalán de butifarra con alubias blancas – aunque son un tipo particular de alubia que es bastante larga y cilíndrica. No hay mucho que contar en cuanto a la receta: se asan las salchichas de tu elección (yo utilicé una salchicha de cerdo del 97% que estaba deliciosa y carnosa y creo que es la más parecida a las salchichas catalanas) y se hierven las judías. Encontré un bote de estas alubias cocidas en una tienda local; eran de una marca española y sin duda eran mongetes, como confirmó Blai, pero cualquier otra alubia blanca sería un buen sustituto. Hay que comer las judías con mucho aceite de oliva virgen extra por encima.

También tomamos bledes (acelgas) como guarnición, ya sabes, por motivos de salud. ¡Hay que comer verdura! De todos modos, las hice en una especie de estilo español, utilizando un poco de ese encantador pimentón, el pimentón ahumado de La Vera. Para este plato sí puedo dar una receta.

En una sartén, se calienta un buen chorro de aceite de oliva y se fríen los ajos laminados hasta que estén dorados. Añadir el pimentón y los tomates (si se utilizan) y cocer durante unos minutos (menos tiempo si sólo se utiliza el pimentón). Añadir las acelgas y remover bien, añadiendo un poco de agua si se ven demasiado secas. Cuando las acelgas estén bien calientes, añadir el vinagre de jerez y salpimentar al gusto. Servir.

Dónde comprar butifarra

Esta es una de esas recetas rápidas y fáciles que puedes preparar en un momento. Perfecta para comer o cenar sentado en el jardín con una ensalada y una copa de vino. Al día siguiente también está buenísima fría para desayunar, pero sin vino, por favor.

Como su nombre indica, se trata de un plato picante, pero se puede controlar totalmente añadiendo la cantidad de guindilla que se desee. De hecho, yo le he bajado un poco el tono para esta receta, ya que normalmente lo pongo hasta que me vuela la cabeza.

A quién no le gusta una buena sopa, es uno de los placeres más sencillos de la vida. La sopa es mucho más que un tazón de comida caliente, es un gran abrazo en un tazón; es una gran bofetada en los labios. En invierno te calientan hasta la médula y en verano te refrescan, sea la época del año que sea la sopa siempre es una buena idea y ésta te dejará boquiabierto.

Me encantan los kebabs de cordero, cerdo, estilo indio o turco, pero este kebab mediterráneo de pollo es mi favorito. Pollo ahumado y picante sentado con orgullo en un trono de ensalada con un hermoso pan plano.

Butifarra cerca de mí

Quizás el más emblemático de los platos catalanes sea la Butifarra amb mongetes, un guiso de butifarra y judías blancas. Este embutido se basa en una antigua receta, probablemente romana, a base de carne cruda de cerdo y especias. Las alubias se cuecen, se fríen en aceite de oliva hasta que están crujientes por fuera, se condimentan con varias hierbas y pimienta, se rocían con aceite virgen extra y se sirven con la butifarra por encima acompañada del omnipresente allioli.

Según whereintheworldislouise.com, uno de los mejores lugares de Barcelona para probar este plato, así como algunos de los más típicos catalanes, es el Mercat de Sant Joseph La Boqueria. La Boqueria, en La Rambla, acoge bajo su techo a más de 200 vendedores gastronómicos. Este mercado es el sueño húmedo de los foodies y (como dice whereintheworldislouise.com) puede convertirte en un fanático del deporte de la caza de mercados gastronómicos.

Butifarra catalana

Quizá sea la butifarra catalana más apreciada de todas, la que se asa a la parrilla con judías blancas o setas, se desmenuza en rellenos, etc. Se trata simplemente de una butifarra blanca de cerdo, de textura media-gruesa y normalmente condimentada sólo con sal y pimienta.

Existen muchos tipos de butifarra, como la negra, dulce, con huevo que se come tradicionalmente en Carnaval o la “butifarra del perol”, embutido de cerdo típico de las comarcas de Girona, elaborado con carne, tocino, cabeza, sangre, pimienta y sal. Nos encanta utilizar esta última botifarra para hacer una tortilla.