Receta de Caldillo de perro
¡Tamales de Veracruz receta casera! @BYLILIBET
Gonzalo Rodríguez, propietario de La Alcadima, en Lanjarón, en las Alpujarras, resulta ser un cocinero dedicado y apasionado: “Estudié recetas tradicionales y hablé con personas mayores que me contaron sus platos familiares. La mayoría de lo que servimos es alpujarreño, porque tenemos una gran riqueza de ingredientes y la suerte de tener buena tierra y agua. Más al sur tienen que recoger agua de lluvia”. Verle trabajar en la cocina es como ver un tornado, su energía turbulenta contrasta con la calma de su ayudante de cocina, Monserrat, que trabaja sin descanso a su lado. “Fue la mezcla de judíos, árabes e ibéricos lo que produjo la increíble riqueza de nuestra cocina”, insiste.
Este plato tiene un aspecto precioso, aunque esté en una sartén vieja y maltratada. Esta técnica tradicional de conservación del pescado permitía guardarlo durante meses en una fuente de barro cocido en una despensa fresca y seca. Sin embargo, a menos que se tenga mucha experiencia en conservas caseras con el equipo adecuado, lo mejor es servirlo inmediatamente y guardar las sobras en el frigorífico.
Mi receta favorita de sopa de marisco – Caldillo de
ShareTweetPinShareCaldillo de perro puede sonar como si estuviera hecho con un perro – pero no te preocupes, ¡no lo está! Se trata de una sopa de pescado aromatizada con naranjas amargas ¡y está divina! Pruébela y cuéntenos qué tal le ha salido.
Nacida “Norverner”, pasó la mayor parte de su vida “Dann Saff” antes de mudarse a España en 2006. Los amores de Elle son Alan, Internet, los perros, la buena comida y el vino blanco seco, aunque no necesariamente en ese orden.
Nacida “Norverner”, pasó la mayor parte de su vida “Dann Saff” antes de trasladarse a España en 2006. Los amores de Elle son Alan, Internet, los perros, la buena comida y el vino blanco seco, aunque no necesariamente en ese orden.
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Birria de Chivo al Estilo Guadalajara
Sopa de pescado con naranja amargaEl toque de naranja amarga da a esta sopa de pescado un sabor original. Fuera de Andalucía, no es habitual encontrar naranja amarga en ninguna receta, principalmente porque los árboles se plantan sobre todo en esta parte de España. Esta sopa es típica de la antigua ciudad de Cádiz, también conocida como La Tacita de Plata. La teoría dice que el nombre se debe a que Cádiz, situada en una bahía en forma de taza, se vuelve plateada al ponerse el sol. Las naranjas amargas no abundan en Estados Unidos, donde los agricultores suelen vender toda su cosecha a los productores de mermeladas. Si no las encuentra en su mercado, una mezcla de zumo de naranja normal y zumo de limón es una buena aproximación.
Platos de cuchara: Decenas de sopas y guisos de legumbres, llamados platos de cuchara, son muy apreciados en todo el país. Muchos de ellos son variaciones regionales de platos nacionales, y en esta sección hemos incluido recetas que reflejan esa diversidad.
Licuado Ponky
Jesse Gerner y Andrew Fisk acaban de regresar de un épico viaje de 14 días por la región jerezana de Jerez, Sevilla y las históricas ciudades costeras de las Islas Canarias.
Nuestros intrépidos chefs escalaron un volcán, visitaron a productores de arroz, aprendieron el arte del queso de cabra en una quesería ecológica, consumieron genitales de sepia en un bar regentado por un par de hermanos sordomudos, invadieron las cocinas y azoteas de chefs con estrellas Michelin y de vez en cuando se quedaron dormidos en el coche. Este tipo de ruta gastronómica es un trabajo duro.
Recorramos la insólita gastronomía de las Islas Canarias. Rendiremos homenaje a su plato más famoso, las papas arrugadas (patatas cocidas en agua de mar) y a sus múltiples variaciones de salsas de mojo, acompañamiento inseparable de la cocina canaria. También serviremos costillas de cerdo escalfadas a la canaria y conejo en salmorejo (conejo cocinado a fuego lento en salsa de tomate y orégano), auténtica cocina casera que nos enseñó una familia local. Acompáñenos en un viaje de cuatro platos a través de una cocina española sin igual.
