Receta de Pepas
Turrón de Doña Pepa
Cuenta una leyenda que una mujer llamada Josefa Marmanillo enfermó y no podía caminar ni trabajar. Abrumada pero esperanzada, pidió un milagro, prometiendo que prepararía un plato dulce en nombre de este señor. Una noche se curó y, en sueños, recibió esta receta de turrón que más tarde preparó y vendió por las calles. Así es como esta receta obtuvo su nombre.
El proceso de preparación es bastante largo y hay muchas variaciones de esta receta. Algunos turrones son más blandos que otros, algunos se deshacen en la boca y otros son mucho más secos. Lo ideal es que esta receta sea blanda, pero fácil de cortar en porciones individuales.
¿Qué son las pepas en Argentina?
Las galletitas de dulce de membrillo, también conocidas como “Pepas” en Argentina, se encuentran en todas las panaderías argentinas. Las pepas de membrillo son una de las golosinas más populares para acompañar una ronda de “mates” por la tarde. Tradicionalmente, las Pepas son pequeñas galletitas de limón o vainilla con relleno de dulce de membrillo.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la masa de galletas?
Youngman dice que es crucial enfriar la masa durante al menos una hora antes de hornearla. Una noche en la nevera es aún mejor. Pero si no puedes esperar, forma bolas con la masa y congélalas durante 15 minutos antes de meterlas en el horno. Así que sí, reposar la masa hace mejores galletas.
¿Qué es PEPA en el argot español?
(América Latina, argot) clítoris.
Pepas fáciles a lo Dolce Gemelli receta fácil y rápida
Se trata de una sopa de pescado catalana de las de toda la vida, más parecida a un guiso. Tiene varias variantes, pero a mí me encanta como la prepara mi amiga Pepa Aymami. Como tantos platos catalanes, empieza con un sofrito de ajo y tomate, y al final se le añade una picada de almendra molida, ajo y perejil. Utilice merluza, bacalao, fletán u otro pescado blanco firme.
Se añaden las patatas, el vino y el caldo suficiente para cubrir las patatas, luego se añade sal al gusto, el azafrán y el azúcar y se deja cocer a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, para la picada, freír las almendras y el diente de ajo en el aceite en una sartén pequeña hasta que ambos estén ligeramente dorados; escurrir sobre papel absorbente. Lo habitual es machacarlas en un mortero junto con el perejil, pero se puede utilizar un robot de cocina; añadir un cucharón del caldo para diluirlo.
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Pepitas o Pepas (Galletas de Membrillo)
Calentar 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén grande o cazuela refractaria a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla, el apio y las zanahorias con una pizca de sal. Cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden pero no tomen color. Pasar a un plato con una espumadera.
Vierta el aceite restante en la sartén, aumente el fuego e introduzca la panceta. Cocer 3-4 minutos hasta que se dore. Añada la carne picada y los hígados de pollo, y cocine otros 5 minutos hasta que se doren, deshaciendo la carne picada con el dorso de una cuchara de madera.
Vuelva a poner las verduras en la sartén y añada la hoja de laurel y el puré de tomate. Cocer 1 minuto más y mezclar bien. Verter el vino y reducir a la mitad. Añada el caldo y la passata con un poco de condimento y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego a medio y deje que la salsa burbujee durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad y quede un ragú espeso.
Turrón de Doña Pepa la ÚNICA RECETA EN INGLÉS
¡Qué bien huele el otoño! Es cuando la comida casera es mucho más reconfortante ya que empezamos a pasar aún más tiempo dentro de casa. Digo “aún más” porque hemos pasado MUCHO tiempo dentro de casa este último año con la pandemia.
El verano no es verano sin ensalada de patata. ¿Qué hace que esta versión sea tan especial? Sólo un chorrito de esta increíble mayonesa casera de azafrán te hará decir “¡guau!”. Es fresca y brillante gracias a nuestro azafrán Healthy On You® y a la sal marina de azafrán Winding Road, y tiene un toque de limón que realza las verduras. Puedes usar las sobras para condimentar cualquier cosa para la que normalmente usarías mayonesa normal, como huevos rellenos y pasteles de cangrejo, ¡absolutamente!
Estos popovers son fáciles, deliciosos y sencillos. Son el aperitivo perfecto. También puede ser creativo con los sabores, ya que los popovers en sí son una pizarra en blanco para la experimentación. En esta versión, hemos utilizado nuestra sal marina de romero de Bohemia Healthy On You® y la mezcla de especias Let the Good Thymes Roll. Nos divertimos mucho haciendo esta receta en familia, ¡aseguro que querrás probarla!
