Receta de Revuelto de chorizo y patatas
Frittata de patata y huevo con chorizo
Esta Sartén de patata y huevo con chorizo es otro desayuno de campeones. Se prepara en una sartén de hierro fundido con patatas crujientes, chorizo y huevos bañados en queso fundido. Esta receta mexicana es lo último en sartenes de hierro fundido para el desayuno.
El chorizo es un embutido de estilo mexicano que viene crudo, por lo que tendrás que cocinarlo completamente. Empieza por quitarle la tripa y deshacerlo con la espátula al cocinarlo. Añade las patatas y los huevos y cúbrelo con el queso para un delicioso desayuno.
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unos cuantos arrestos, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood hizo precisamente eso con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex presidiario a actor, de consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos a restaurador de éxito es una auténtica historia de “de pobre a rico”.
Revuelto español con patatas
Para este plato, el chef Neal Fraser utiliza chorizo picante y lomo español en los huevos revueltos, junto con patatas, pimientos del piquillo y pimentón ahumado. Como el lomo es difícil de encontrar, lo hemos sustituido por jamón serrano. Presentación: Más recetas de desayuno
Neal Fraser es el chef y propietario de Redbird, un restaurante americano moderno de Los Ángeles aclamado por la crítica, y de Vibiana, un local de gran volumen para eventos especiales y artes escénicas. Fraser es una cara conocida de la televisión gastronómica, ya que ha competido y ganado en “Iron Chef America” y “Beat Bobby Flay” de Food Network, así como en “Knife Fight” de Esquire TV.
Receta de chorizo y huevos
Esta sartén de chorizo y patatas para el desayuno es literalmente el desayuno de los campeones. Patatas crujientes en la sartén de hierro fundido con sabroso chorizo y huevos rodeados de queso fundido. Lo último en sartenes de hierro fundido para el desayuno.
Primero hay que preparar las patatas. Yo usé patatas russet y las dejé con piel. Me encanta la textura que se obtiene con la piel, haciéndolas extra crujientes. Asegúrate de fregar bien las patatas antes de usarlas. Como crecen en la tierra, creo que todos estamos de acuerdo en que siempre están bastante sucias. Yo corto las patatas horizontalmente en 3 o 4 secciones, dependiendo de su grosor, y a partir de ahí las corto en dados (como se ve arriba).
Una vez que las tienes todas cortadas en dados, hay que precocinarlas. Para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera, hiervo las patatas en dados con un toque de vinagre blanco destilado. El vinagre ayuda a una molécula “pectina” que se encuentra en las verduras, evita que las patatas se deshagan al ablandarse. Vamos a hervir durante unos 5 minutos hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor. Retirar y colar.
Patatas con chorizo para el desayuno
¿Te han sobrado patatas cocidas o fritas y no sabes cómo aprovecharlas? Te damos una idea. Un plato típico, rico y contundente, de esos que sólo nos podemos permitir de vez en cuando y nos alegran la vida.
Preparación: Si no tenemos las patatas cocidas prefritas, lo mejor es saltearlas. Para ello, sofreímos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite, añadimos las patatas cortadas en rodajas y cocinamos durante media hora hasta que estén tiernas. A continuación añadimos el chorizo troceado y sazonamos. Dejamos que se cocine un poco. Cascamos los huevos sobre las patatas y removemos ligeramente para que se cuajen. Salpimentamos y servimos.
