Salsa de menta y albahaca para pescado

Siempre me ha encantado la menta, y en cuanto me di cuenta de que el eneldo era ‘aneth’ la hierba que tanto me había gustado con el salmón en Francia, me puse más que contenta. Eneldo y salmón estaban destinados a ir… juntos. Este sencillo salmón marinado con eneldo y menta es una delicia de salmón a la parrilla. Añade una cucharada de deliciosa salsa de yogur con hierbas y tendrás un nutritivo festín.

Una regla general para asar pescado a la parrilla es 10 minutos en total por cada pulgada de grosor. Esto significa que si el filete de salmón tiene 2,5 cm de grosor en la parte más gruesa, debe cocinarlo 5 minutos por cada lado. Si lo cocina más tiempo por un lado para que se levante fácilmente, no necesitará cocinarlo tanto por el otro.

Recetas de salmón a la plancha

– Mezcle para cubrir y ase hasta que esté tierno, 20-25 minutos.3- Mientras tanto, pique finamente el ajo. Cortar el brócoli. Cortar en rodajas finas las partes blanca y verde clara del puerro.4- En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar el brócoli y el puerro, revolviendo, hasta que estén tiernos, 5-6 minutos. Páselos a un bol.

Receta de Timbal de bacalao

CONSEJO: Añade un chorrito de agua a la sartén para acelerar el proceso de cocción de las verduras.5- Cuando a las patatas les queden 10 minutos de cocción, vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.

Recetas con salmón

La salsa de menta es una salsa verde originaria del Reino Unido,[1][2] elaborada con hojas de menta verde (Mentha spicata) finamente picadas y remojadas en vinagre, y una pequeña cantidad de azúcar[3][4][5][6][7] A veces se añade zumo de lima. La salsa tiene una consistencia acuosa y está salpicada de hojas rotas. En la cocina británica e irlandesa se sirve a menudo como condimento para el cordero asado, o cualquier otra carne asada, o, en algunas zonas, para los guisantes (mushy peas).

Salsas verdes similares a base de hierbas eran comunes en toda la Europa medieval, siendo el uso de la menta más común en la cocina francesa e italiana de la época que en la inglesa;[8] sin embargo, se hicieron menos comunes y en su mayoría desaparecieron cuando Europa entró en la Era Moderna[9][10].

El chutney de menta es una salsa a base de menta que se sirve con aperitivos y desayunos indios como Idly, Dhokla, etc. Se elabora con hojas de menta fresca molidas y una variedad de ingredientes como cilantro, chile verde, zumo de limón (en el norte de la India) o tamarindo (en el sur), sal, gramo de bengala frito y, opcionalmente, cuajada.

Receta de Filete de pescado con ciruelas

Color menta y salmón

A veces los ingredientes de buena calidad cocinados de la forma más fácil y sencilla pueden ser la mejor comida. Este salmón al horno es rápido, fácil y lleno de sabor. Delicioso tal cual con unas patatas nuevas y verduras verdes o una ensalada fresca y crujiente, o prueba a añadir un poco de perejil y mantequilla de limón o un aliño de yogur con hierbas. En cualquier caso, la clave es un buen salmón. El salmón de la foto es de mi fabuloso pescadero ambulante, John, que trae pescado fresco de Grimsby, Yorkshire, a Londres todas las semanas. Este plato funciona muy bien con salmón de supermercado, pero si tienes la opción, el salmón fresco ecológico será sin duda el mejor.

A mí me gusta dorar la parte superior de los filetes en una sartén apta para el horno, luego los adorno con rodajas de limón, menta fresca y eneldo, añado un poco de mantequilla y termino la cocción en el horno. Puedes saltarte este paso si lo prefieres, pero a mí me gusta mucho la caramelización añadida del salmón y la ligera costra que crea. Cocinar el salmón en el horno (en lugar de cocinarlo completamente en la placa) tiene 2 ventajas principales:

Receta de Rape con cigalitas y hongos a la plancha