Receta de Filetes de lenguado en papillote

Pescado en papillote serious eats

¿Alguna vez has horneado pescado en papel pergamino (“en papillote”)? Suena a algo quisquilloso, pero en serio… ésta ha sido una de las comidas más fáciles y rápidas que he hecho en las últimas semanas. Incluso la hice dos veces.

Empieza con unas rodajas de cebolla en el fondo (no pensaba comérmelas porque soy quisquillosa con la cebolla, pero después de probar una, las sorbí con gusto como si fueran hebras de fettucine). A continuación, coloca el pescado encima. Luego puedes poner rodajas de cítricos (a mí me encantaron las rodajas de limón y naranja juntas), ajo o jengibre fresco (¡o ambos!), hierbas frescas, otras verduras cortadas en rodajas finas, etc. La de arriba llevaba ajo, jengibre, limón y cilantro. La vez siguiente usé rodajas de naranja y limón, ajo y eneldo fresco. Fue la bomba.

Emily – Las respuestas de tu familia me han hecho partirme de risa. Seguro que no se puede ganar a todos. Pero me alegro de que tengas más suerte que mala suerte. Estoy segura de que les gustará la sopa y el pan… son cosas bastante simpáticas 🙂

Ok, el mes del plato de Perry continúa… Fallé con las quesadillas vegetarianas. Nixon se comió las suyas, pero sólo para llegar al gogurt congelado. Rett fingió vomitar un par de veces, pero al final se lo comió. Lillie no se lo quiso meter en la boca. Dave dijo: “¡No es tan asqueroso como pensaba!” y me miró como si fuera un cumplido (LO SÉ, necesita un poco de trabajo ahí) pero me encantaron. Los haré para mí. Comimos este pescado la noche siguiente y fue un gran éxito, incluso con los niños. Esta noche probaremos la sopa de patata y el pan de hermanos. Estoy segura de que será magnífico.

Pescado a la plancha en papillote

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Unte el papel de pergamino con 1 cucharadita de aceite en el centro. Colocar las verduras con piel de limón sobre el papel, rociar con el resto del aceite y la salsa de soja, salpimentar y cubrir con los filetes de pescado.

Doblar el papel de pergamino, cerrándolo bien, y colocar en una fuente de horno poco profunda. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos. Sacar del horno y desplegar con cuidado. Espolvorear con parmesano rallado y servir.

Si su cuerpo no produce las importantes hormonas tiroideas, se dice que tiene un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará cuáles son las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.

¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.

Recetas de lenguado

En las artes culinarias, el término “en papillote” hace referencia a un método de cocción húmedo en el que los alimentos se envuelven en un paquete de papel pergamino o de aluminio y se cuecen en el horno. Los alimentos delicados, como la pechuga de pollo o el pescado, pueden cocinarse en papillote, ya que pueden cocinarse rápidamente con este método de cocción al vapor.

Cuando se cocina en papillote, suele haber verduras, hierbas y condimentos incluidos en el paquete junto con el alimento principal, como un filete de pescado. Estos ingredientes adicionales, junto con el elemento principal, desprenden vapor, que es lo que realmente cocina el alimento. Por lo tanto, la cocina en papillote es básicamente una técnica para cocinar con vapor.

Como es delicado y se cocina rápidamente, el pescado suele ser una opción para cocinar de esta manera. El salmón en papillote es un plato muy popular. El lenguado y otros pescados blancos delicados pueden cocinarse en papillote. Las gambas también pueden cocinarse con este método. Se pueden encontrar recetas vegetarianas en papillote para setas y verduras de primavera.

Las hierbas aromáticas y los condimentos utilizados dependen de la receta y del sabor deseado del plato terminado. Cebollas, ajo, eneldo, hinojo, jengibre, tomillo, salvia, romero, ralladura de limón, ralladura de naranja, estragón, orégano o cebollino son algunas sugerencias.

Pescado en papillote

En los años 90, solía trabajar en un lugar de moda de San Francisco llamado “Hawthorne Lane”. Por mi vida, no puedo recordar lo que había en el plato que servíamos, pero la idea y el concepto me han acompañado todos estos años. Envolver las cosas en papel de pergamino y hornearlas.

Estoy intentando comer más pescado en mi dieta. Me encanta el pescado y lo pido a menudo en los restaurantes. Me dicen que cocino un pescado excelente, pero casi nunca lo cocino para mí. Como bastante salmón, pero eso es todo. No tengo ni idea de por qué o cómo se ha desarrollado esta tendencia, pero… se ha desarrollado y estoy intentando cambiarla.

Lo que me encanta de este método de cocción es que es muy rápido, casi no requiere esfuerzo, todo se cocina junto, bien cocinado y marinado y polinización cruzada de sabores en y entre sí. Luego, cuando llega el momento de servir, ¡es como un regalito caliente del horno que espera a ser desenvuelto! ¡BUENOS TIEMPOS!

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