Receta de Salpicón estilo Sinaloa
Ensalada de salpicón
Originalmente, el salpicón era sólo carne roja picada y aliño, según la descripción de Cervantes, pero hoy en día los españoles pensarían también en una preparación de ensalada de marisco, y podría recordar a una ensalada de carne mucho más rica en Latinoamérica. En México, la receta básica podría parecerse a una salsa pico de gallo enriquecida con carne de res deshebrada, pero a menudo se adultera con otras verduras. Su versatilidad hace que sea baja en carbohidratos, rica en proteínas y, aunque suene a otra contradicción, puede transformarse fácilmente en una comida vegana completa.
Reúna todos los ingredientes básicos; mezcle la cebolla, el vinagre, la sal y el agua en un bol, y deje reposar durante 15-20 minutos. En un bol aparte, bate todos los ingredientes del aliño (prepara el doble si vas a usar extras):
Aunque está haciendo frío por aquí, pensé en esta ensalada porque hace poco pedí un bol de Barbacoa en el patio de comidas del centro comercial el otro día, y me recordó inmediatamente al salpicón:
DATO DIVERTIDO: En México, el salpicón a veces se prepara con pollo desmenuzado, pero siempre es un plato salado; en Colombia y otros países sudamericanos, también puede referirse a una ensalada de frutas con un jugoso aderezo. Hay muchos vídeos en Internet que muestran distintas versiones de la receta dulce, como éste: https://www.youtube.com/watch?v=hQetYWiZzDI
Salpicón mexicano
Costa del Pacífico Sur. Pargo fresco marinado en limón, camarón del Golfo o combo, mezclado con aceitunas verdes rebanadas, alcaparras, cebollas, tomates, chiles serranos, cilantro, perejil, orégano, aguacate y salsa de tomate.
Costa del Pacífico Norte. Camarones salteados y carne de cangrejo enrollados en tortillas de maíz frescas y cubiertos con nuestra característica salsa de crema poblana asada y queso Chihuahua derretido, servidos con arroz al cilantro poblano y frijoles negros refritos.
Costa del Pacífico Norte. Espinacas salteadas y almendras tostadas enrolladas en tortillas de maíz frescas y cubiertas con nuestra característica salsa de crema de poblano asado y queso Chihuahua derretido, servido con arroz poblano-cilantro y frijoles negros refritos.
Central. Chile poblano asado relleno de carne de cerdo deshebrada en salsa de cacahuate con aceitunas verdes, almendras, pasas y frutas cubierto con una salsa cremosa de nuez fría y semillas de granada, servido con arroz poblano-cilantro
Tortillas de maíz frescas rellenas con su elección de pollo desmenuzado, picadillo de carne molida o queso Chihuahua cubierto con salsa de Texas, queso cheddar derretido y cebollas picadas, servido con arroz mexicano y frijoles pintos refritos
Qué carne se utiliza para el salpicón
Por Molli|2018-09-10T16:55:26-05:0010 de septiembre de 2018|Categorías: Carne molida para tacos salsa a fuego lento, Recetas|Etiquetas: mexicano auténtico, comida reconfortante, fácil, otoño, sabroso, saludable, mexicano, comida mexicana, recetas mexicanas, Rápido y fácil, sopa, vegetariano|
Por Molli|2018-07-30T19:53:04-05:0030 de julio de 2018|Categorías: Salsa picante Mérida Taquería – habanero asado, Recetas|Tags: auténtica mexicana, comida reconfortante, fácil, sabrosa, saludable, mexicana, comida mexicana, recetas mexicanas, comida para fiestas, cerdo, tacos|
Por Molli|2018-07-25T17:41:27-05:005 de junio de 2018|Categorías: Salsa verde para enchiladas a fuego lento, Recetas|Etiquetas: aperitivo, auténtico mexicano, desayuno, brunch, comida reconfortante, fácil, sabroso, saludable, comida mexicana, recetas mexicanas, Rápido y fácil, vegetariano|
Por Molli|2018-07-25T17:43:19-05:0022 de mayo de 2018|Categorías: Carne molida para tacos salsa a fuego lento, Salsa picante Morelia Taquería – chiles Ancho y Árbol, Recetas|Tags: aperitivo, carne, comfort food, crock pot, fácil, sabrosa, mexicana, comida mexicana, recetas mexicanas, comida para fiestas, tacos|
Aliño para ensaladas Salpicón
Cocina Corazón ofrece una auténtica experiencia mexicana. Mis recetas son de muchas regiones de México. Cada clase incluye dos guarniciones. Salsa y chips son de cortesía. Si tienes un platillo que no está en la lista, ¡házmelo saber y lo cocinaremos!
NUEVO Lomo de Puerco Relleno Viva México / Lomo de cerdo mexicano relleno de frutos secos, nueces y especias, glaseado con una salsa picante de chile ancho y guajillo, cocinado lentamente en el horno, y finalmente espolvoreado con semillas de granada. Ideal para Navidad o Acción de Gracias
NUEVO Albondigón o Rollo de Carne al Horno / (pastel de carne mexicano) Jugosa carne picada de ternera y cerdo mezclada con exquisitos ingredientes y rellena de jamón, queso manchego y espinacas, envuelta en tocino y cocinada lentamente en el horno
Cochinita Pibil / Auténtico plato maya de la península de Yucatán. Cerdo tierno envuelto en hojas de plátano, marinado en la mezcla original de achiote y cocinado lentamente en el horno y adornado con una sabrosa salsa de habanero y cebollas rojas encurtidas
Tamales (salsa verde, roja, mole, rajas con queso, dulce) / Tamales mexicanos hechos desde cero. Usted elige un relleno y salsa – cerdo o pollo; salsa verde, roja o mole. Vegetariano – chiles poblanos y queso, frijoles negros o rajas pobblano y crema
