Receta de Chorizos antioquenos

Receta de Chorizos antioquenos

Marcas de chorizo colombiano

La gastronomía es una manifestación cultural más, En este artículo hablaré de la bandeja paisa, que aunque es el plato tradicional de Antioquia es conocido en todo el territorio colombiano. Antes de hablarles de este plato, quiero explicarles un poco en que consiste un almuerzo típico en Colombia, el cual se come alrededor de las 12:30 p.m. Cualquier cosa que se esté haciendo, hay que dejarla e ir a almorzar, luego no hay tiempo para terminar.

El almuerzo típico colombiano consiste en una sopa, carne (res), pollo o verduras, y un seco. El seco es una bandeja con ensalada, arroz, patacón y carne o pescado. No hay costumbre de tomar postre y tampoco café como punto final. Lo que sí incluye el “menú del almuerzo” es la bebida, está extendida la costumbre de tomar gaseosa, pero lo tradicional sería agua de panela o jugos naturales. Pero la bandeja paisa, en sí misma, por la cantidad de comida que lleva, es un almuerzo y se sirve como tal.

Como te dije, la bandeja paisa es típica de Antioquia, pero su fama está tan extendida que te la pueden ofrecer, con las variantes propias de cada región, en todos los lugares. Recuerda que en Colombia, mucha gente entiende por paisa a quien no es de Bogotá, aunque etimológicamente hablando, sólo son paisas las personas de la región cafetera.

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Chorizo colombiano vs chorizo mexicano

Cuando cocino mis frijoles los hago en un caldo más espeso y los sirvo junto con arroz y carne en un plato. En esta receta los sirvo con chorizo. Hay dos maneras de hacer esta receta de frijoles. Puedes utilizar alubias en conserva o alubias cocidas a presión. Las alubias de lata son una opción más fácil y rápida. Suelen ser una buena opción dependiendo de la marca. Es posible que algunas marcas sean un poco más duras que otras, lo que requerirá que las cocines durante más tiempo en el horno. En esta receta, utilizo alubias de lata y hago una versión vegetariana de los frisuelos. Como alternativa, te prometo que es muy fácil cocer alubias a presión. A mí me gusta cocer a presión alubias pintas con carne de estofado de ternera y otros condimentos para una comida excepcional.

Se empieza haciendo el sofrito, una salsa de tomate que se utiliza como base en la cocina latinoamericana y caribeña. En algunos casos, el sofrito se hace puré de verduras crudas y condimentos y luego se añade el puré a una receta. En este caso, decidí no hacer puré con el sofrito. Me gusta la textura añadida de las verduras en las judías.

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Receta de chorizo criollo

Para un apetitoso asado o barbacoa con chorizos y morcillas, es conveniente comprar porciones individuales y no las que vienen atadas o en tiras como algunas que hay en el mercado. Así, los chorizos y morcillas que tenemos en Mr. Fermore facilitan su manejo en la parrilla, especialmente la morcilla, que es un producto muy delicado en su cocción y hay que buscar la comodidad para evitar que se rompa.

A la hora de adquirir productos como chorizos y morcillas, es muy importante acceder a un proveedor de confianza como Mr. Fermore, que garantice la calidad de los productos, ya que sus procesos de higiene, envasado y riguroso control de fechas de caducidad evitarán problemas innecesarios a la hora de consumirlos.

Para una barbacoa o parrillada con chorizo y morcilla, es recomendable consumir productos frescos. Si esto no es posible debido a que el producto estaba congelado, es mejor separar la cantidad a consumir y mantener el resto del producto congelado, para evitar problemas de descomposición por interrupción de su cadena de frío.

Chorizo colombiano cerca de mi

Si no vives en el país donde naciste y creciste, una de las cosas que realmente te puede traer de vuelta a casa son los olores de tus comidas favoritas y esta es una de esas recetas que cocino y sólo tengo que pensar en Colombia.

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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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