Receta de Arroz Cantonés original
Arroz frito cantonés wiki
El arroz cantonés es una delicia a la hora de comer de la población metropolitana de San José. Es muy famoso como comida callejera en los numerosos festivales y eventos de Costa Rica. Otra comida callejera popular puede ser el chifrijo.
Algo que tienen en común la cocina china y la costarricense es el arroz como alimento básico. Muchos de los platos más populares y típicos de Costa Rica, como el arroz con pollo, el arroz con camarones o el famoso gallo pinto, utilizan el arroz como base.
El arroz cantonés es una especie de “plato para todos”. Así que se utilizan trozos de lo que hay por ahí, se añade un poco de salsa de soja y a comer. En mi opinión, no hay forma incorrecta de preparar este plato.
Yo uso zanahorias y judías verdes enlatadas para esto y las corto en rodajas para que sea menos trabajo. El secreto para hacer un delicioso arroz cantonés es el arroz. Algunos ticos juran que es mejor guardarlo en la nevera durante dos días antes de usarlo.
¿Qué le da sabor al arroz chino?
Las salsas más importantes que hay que añadir son la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado en el arroz frito. Las tres añaden sabores únicos al arroz, pero es fácil pasarse. Asegúrese de añadir pequeñas cantidades de cada una de ellas y pruebe regularmente el arroz. El objetivo es resaltar los sabores del arroz, la carne y las verduras.
¿De qué está hecha la salsa cantonesa?
Se elabora principalmente con salsa de soja, pero también puede incluir salsa XO, salsa de ostras, hoisin y vinagre de arroz, entre muchas otras. Además, también se ha introducido en la cocina de fusión. También hay alternativas más sanas para preparar este plato.
¿De dónde es el arroz cantonés?
A pesar de su nombre, el “arroz cantonés” no es originario de Cantón, una región en el sur de China. En realidad, es un platillo que se encuentra en la mayoría de las cocinas chinas fuera de China continental, como la cocina china-estadounidense y la cocina china en países de América Latina. La versión del arroz cantonés que conocemos fuera de China es una adaptación de la cocina china tradicional a los gustos y disponibilidad de ingredientes locales en diferentes regiones del mundo.
Receta de arroz frito cantonés
Ingredientes que has de reunir:
- 3 tazas de arroz cocido y frío (idealmente arroz de un día anterior)
- 150 g de carne (pollo, cerdo o camarones), cortada en trozos pequeños
- 1 taza de guisantes verdes
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
- 2 huevos, batidos
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo), picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal (como aceite de sésamo)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite.
- Agrega los huevos batidos a la sartén caliente y revuelve hasta que estén cocidos pero aún suaves. Retira los huevos cocidos y reserva.
- En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
- Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo. Si estás usando camarones, cocínalos hasta que se vuelvan rosados y opacos.
- Agrega las zanahorias y los guisantes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz cocido a la sartén y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte la salsa de soja sobre el arroz y sigue revolviendo para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
- Agrega los huevos cocidos revueltos y las cebolletas picadas al arroz frito. Revuelve para distribuirlos uniformemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sigue revolviendo durante unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
- Sirve el arroz frito cantonés caliente como plato principal.
