Receta de Arroz negro con sepia

Arroz negro con calamares

El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome de las profundidades marinas en un plato. Este post ha sido patrocinado por Wente Vineyards. Todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Beyond Sweet and Savory. Este mensaje es para lectores mayores de 21 años.

Ahora que la primavera está llegando a su fin, hemos hecho la transición a una comida más ligera. Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos toman el centro del escenario en nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para dar el pistoletazo de salida al verano con un montón de deliciosa comida, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos encanta maridarlo con marisco, especialmente con arroz negro o paella de tinta de calamar.

La paella es el plato que me enamoró de la comida española, pero fue el arroz negro el que cimentó mi amor por España. El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un auténtico espectáculo y es el epítome del sabor del mar.

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Risotto de tinta de calamar

El arroz negro es un clásico que lleva pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar tapa otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli (ajo y aceite) y si es casero mucho mejor. Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarlo.

Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla y corta los ajos en láminas. Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos (como si fuera tomate triturado). Sacar la tinta de calamar del congelador. En una olla o cacerola poner a calentar el caldo que vamos a utilizar. Poner la paellera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añadir el calamar troceado (recordar que debe estar bien seco) y saltear hasta que el calamar esté dorado.

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Black rice recipe

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Arroz frito con tinta de calamar

El arroz negro es un preparado del Levante español que suele cocinarse en paella. Lo interesante de este alimento es el uso de tinta de calamar, que le da su característico color negro además de un sabor espectacular.

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Con esta receta aprenderás a preparar un arroz negro tradicional español que seguro te encantará. Gracias a un estupendo fumet (caldo de marisco) y a la tinta de calamar, disfrutarás de uno de los platos más especiales del Este de la Península Ibérica de una manera muy fácil.