Receta de Macarrones con salsa de almendras
Salsa vegana de almendras para pasta
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Todo el mundo conoce el pesto, la salsa de albahaca y piñones de la región italiana de Liguria. Pero lo que muchos no saben es que pesto significa “machacado” en italiano, es decir, triturado en un mortero, y que existen otras salsas pesto. ¿La segunda salsa pesto más famosa de Italia? Podría decirse que es el pesto alla trapanese, la versión elaborada en la ciudad siciliana de Trapani. Tiene mucho en común con el pesto de Liguria: es rico en nueces, albahaca, aceite de oliva, ajo y queso. Pero los frutos secos son almendras, no piñones, y hay un ingrediente adicional que transforma la salsa en algo aún más ligero y refrescante: los tomates.
Es muy posible que las similitudes entre el pesto verde intenso de Liguria y este cremoso siciliano con un tinte rosado no sean casuales. La mayoría de los relatos afirman que hace siglos, los marineros de Génova, capital de Liguria, hacían escala en ciudades portuarias como Trapani durante sus viajes, y compartían allí sus recetas. De hecho, las salsas tienen suficientes puntos en común como para que esta historia sea más que verosímil.
Macarrones con leche de almendras
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Mientras tanto, colocar la mitad de las almendras, el tomate, la albahaca, el ajo y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y procesar hasta que estén bien picados. Con el motor en marcha, añadir el aceite en un chorro fino. Procesar hasta que la salsa esté casi lisa pero aún tenga algo de textura. Sazonar al gusto.
Salsa de almendras para pescado
Comer los sábados por la noche en Mensanello, nuestra granja vecina, es una delicia. Se come comida honesta, elaborada con ingredientes de cosecha propia, rodeado de campos de trigo dorado. Tan reconfortante como comer en casa, sin la molestia de tener que lavar los platos.
Entre una tabla de madera cargada de rodajas de melón maduro y su jamón serrano, su solomillo de cerdo asado y unas patatas deliciosamente doradas, tomamos un plato sorprendentemente bueno de pasta con ragú de salvia, una salsa para pasta de tres ingredientes que enumera la salvia, las almendras y su aceite de oliva virgen extra como únicos ingredientes.
Aunque la salvia es uno de los ingredientes de la sagrada tríada toscana, junto con el ajo y el romero, nunca antes había probado un plato con la salvia como ingrediente principal. Usamos salvia para sazonar carnes asadas, pescados, patatas y focaccia, doramos hojas de salvia en mantequilla para rociar los raviolis y picamos salvia en los rellenos. Todo el mundo tiene una mata de salvia que crece salvaje en el jardín, pero rara vez le damos un papel dominante, tal vez asustados por su aroma abrumador.
Salsa italiana de almendras
Ese bebé de la foto… sí, ese soy yo hace eones… ni siquiera te voy a decir cuántos. Vivo en las montañas de la Sierra bordeando un Bosque Nacional con mis gallinas y cabras. Mi maravilloso marido que falleció el 10 de octubre de 2006 estaba extremadamente enfermo con varias enfermedades terminales y se le echa mucho de menos. Usted encontrará “Insuficiencia Renal” libro de cocina con recetas recogidas para sus comidas, estos parecen ser también muy bueno para las dietas para diabéticos y algunos para dietas saludables para el corazón.
Si usted va a Mis Libros de Cocina…usted encontrará uno “Del Libro de Cocina Gris” Esto es una colección de mis Queridas Madres Tardías recetas…y en la memoria de todas las comidas maravillosamente deliciosas que ella cocinó para nosotros.
Como podréis deducir por mi nombre colecciono osos, de cerámica y de peluche (empecé con uno el día del nacimiento de mi primer nieto) ahora tengo más de 600 osos y no hay sitio en mi casa para otro…no es que no sigan encontrando un lugar en mi humilde hogar ya que todo el mundo tiene que regalarme uno sin importar la ocasión.
<img src=”http://i23.photobucket.com/albums/b399/susied214/permanent%20collection/untitled.jpg” border=”0″ alt=”Photobucket – Alojamiento de vídeos e imágenes”><img src=”http://i23.photobucket.com/albums/b399/susied214/permanent%20collection/200_artistrichardneuman-art-prints_.jpg” border=”0″ alt=”Photobucket – Alojamiento de vídeos e imágenes”><img src=”http://i23.photobucket.com/albums/b399/susied214/adopted_1_1.jpg” border=”0″ alt=”Photobucket – Alojamiento de vídeos e imágenes”><img src=”http://i3.photobucket.com/albums/y53/DUCHESS13/World%20Tour/ZWT2.gif”> <img src=”http://i2.photobucket.com/albums/y22/dcmac/dpg21.jpg”> Todavía sucios y todavía fuertes… ¡¡¡Qué pandilla!!!
