Receta de Lentejas a la napolitana
Pasta y lentejas
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y picar la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Añadir a la sartén y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.Incorporar las lentejas, los tomates troceados, el puré y la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.Pasados 10 minutos, llevar a ebullición una cacerola grande con agua y sazonar con sal. Añadir 500 g de espaguetis y hervir durante 10 minutos hasta que estén al dente.Sazonar la salsa boloñesa con sal y pimienta y retirar la hoja de laurel.Escurrir la pasta y añadirla a la salsa, removiendo hasta que toda la pasta quede cubierta.Servir con el queso parmesano rallado o queso duro vegetariano.Descubrir más platos vegetarianos deliciosos en nuestro centro de recetas.
Sopa de pasta y lentejas
La pasta e lenticchie, al igual que la pasta e ceci (garbanzos) y la pasta e fagioli (judías), es un plato básico de la cocina napolitana. Tradicionalmente, estos platos se han atribuido a los pobres, ya que era barato (y sigue siéndolo) combinar pasta con legumbres.
Pero lo que hace únicos a estos platos es que la pasta se cuece con las legumbres y su líquido de cocción, en lugar de en una olla aparte con agua salada. De este modo, el almidón de la pasta no se pierde, sino que se libera en el líquido de cocción para crear una salsa rica y cremosa. De hecho, con un solo bocado se sorprenderá de que el plato no lleve mantequilla.
Pasta con lentejas italiana
Puede que nuestras abuelas no lo llamaran “comida reconfortante” pero, desde luego, cada vez que cocinaban pasta con lentejas lo hacían con una misión: preparar un plato contundente y sabroso, capaz de calentar a toda la familia incluso en los días más fríos del invierno. Las lentejas, ricas en vitaminas, hierro y fibra, se consideran un excelente sustituto de la carne. En esta receta crean un rico primer plato, aromatizado con tocino de panceta, que puede prepararse más o menos aguado según sus preferencias. Nosotros hemos utilizado pasta ditaloni rigati, pero puedes aprovechar para utilizar diferentes formas de pasta que te sobren en la despensa. La pasta con lentejas es el antídoto perfecto contra el mal tiempo: un auténtico plato para recargar las pilas.
Para preparar la pasta con lentejas, empieza por calentar el caldo de verduras filtrado: lo necesitarás pronto. A continuación, proceda a la preparación del sofrito: pique la cebolla, el apio y la zanahoria 1 y, en una cacerola grande, vierta el aceite 2 y añada la cebolla, el apio y la zanahoria 2 picados. A continuación, añade el diente de ajo pelado 3.
Salsa de lentejas verdes para pasta
Esta sustanciosa sopa italiana de lentejas se prepara en sólo treinta minutos. Asegúrate de hacer una olla grande: ¡esta saludable sopa no contiene gluten y es vegana por naturaleza! Es una sopa apta para congelar, ¡así que querrás tener de sobra!
Esta sopa de verduras italiana tiene un sabor muy similar al minestrone, pero con la deliciosa adición de lentejas. Está llena de ingredientes nutritivos que la hacen extremadamente saciante y la comida perfecta para un día frío de invierno.
Publicado originalmente en diciembre de 2020 y vuelto a publicar en diciembre de 2022. Esta sopa es totalmente vegana si usas caldo de verduras. Yo tenía caldo de pollo casero a mano para usar en la sopa. También es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
Un soffritto es la hermosa palabra italiana para describir la mezcla de zanahorias, apio y cebollas. La sopa empieza salteando esta combinación de sabores antes de añadir las lentejas y cualquier líquido (a mí me gusta añadir mi propio caldo casero).
Si eres italiano (o creciste viviendo al lado de italianos), lo más probable es que comieras una receta de lentejas parecida a ésta en Nochevieja. Los italianos tienen sus supersticiones y una de ellas es sobre las lentejas y la buena suerte.
