Receta de Alubia blanca con setas

Receta de Alubia blanca con setas

Receta de champiñones y judías verdes

Combinar pasta integral con judías blancas es una deliciosa opción vegetariana para aumentar las proteínas y la fibra. Esta receta también incorpora verduras de hoja verde oscura ricas en vitaminas y setas que refuerzan el sistema inmunitario para una comida rápida y saludable.

Información nutricionalTamaño de la ración 1/4 recetaCantidad por ración344Calorías%Valor diario*9%Grasa total 6g3%Grasa saturada 0,6gGrasa trans 0g0%Colesterol 0mg13%Sodio 302mg22%Carbohidratos totales 66,5g51%Fibra dietética 14,4gAzúcares 2,5gProteína 15,2g*El % de valor diario (VD) indica la cantidad de un nutriente en una ración de alimento que contribuye a una dieta diaria. Para los consejos generales sobre nutrición se utilizan 2.000 calorías al día.

Sopa cremosa de champiñones y judías blancas

Champiñones al horno + judías blancas(Rinde 4 raciones)Fuente: Cooking NY Times receta de Colu HenryIngredientes Instrucciones:Calentar el horno a 375 grados.Preparar los champiñones: en una sartén grande (de 12 pulgadas apta para horno), calentar el aceite de oliva a fuego medio.    Añadir las setas y sazonar con sal y pimienta.  Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a dorarse y a estar crujientes por los bordes, de 7 a 10 minutos.    Añada la mantequilla, la chalota, el ajo y el tomillo, y remueva hasta que la chalota se ablande ligeramente, aproximadamente un minuto.    Apague el fuego y añada las judías blancas a la sartén.  Remover hasta que se mezclen y cubrir uniformemente con queso feta. Añadir el caldo y hornear hasta que el caldo esté burbujeando y el queso feta se haya ablandado ligeramente, de 13 a 15 minutos.  Mientras se cuecen las judías, preparar el pan rallado: en un cazo pequeño, derretir la mantequilla a fuego medio.    Apague el fuego, añada el pan rallado y mézclelo con la mantequilla. Cubra las setas y las judías con pan rallado y áselas durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Espolvorear con perejil picado y servir directamente de la sartén.

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Receta de alubias blancas

Ingredientes 200 g de champiñones (1 cucurucho) 200 g de edamame 1 lata de habas (240 g)/alubias blancas 2 cucharadas de mostaza de Dijon 150 g de nata espesa 1 cucharada de zumo de limón Sal y pimienta Perejil, para decorarDirecciones1Saltear los champiñones y el aceite durante 2-3 minutos.

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Sopa de champiñones y judías cannellini

Yo la preparé desde cero con alubias blancas secas, lo cual está muy bien porque aproveché el agua de cocción para el guiso, pero si no tienes tiempo o simplemente no te apetece, las alubias en conserva también sirven, sólo necesitarás un poco de caldo de verduras para cocer el guiso.

Del mismo modo, utilicé pasta sofregit para dar un poco más de sabor a mi guiso de alubias blancas con champiñones y espinacas. Siempre tengo un lote a mano en el congelador para cuando lo necesito en recetas como ésta. Si no tienes sofregit, puedes empezar simplemente rehogando media cebolla (picada fina) y añadiendo un poco de pasta de tomate o salsa de tomate, y cocinándolo durante 15-20 min.

** Si no tienes sofrito a mano, mientras se cuecen las alubias puedes hacer una versión rápida salteando 1/2 cebolla (picada fina) durante 10 min y añadiendo 3 cucharadas de pasta de tomate o 1/4 de taza de salsa de tomate y cocinándolo durante 15-20 min.

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