Receta de Crepes con harina de arroz sin huevo
Crepe de arroz crujiente
Uno podría preguntarse, ¿son las crepes sin gluten? Desgraciadamente no, los crepes tradicionales no son sin gluten, y tampoco son sin lácteos ni huevos.Hacer crepes veganos sin gluten para necesidades dietéticas o preferencias es un cambio de juego para salvar tu desayuno, pero también un postre de última hora (quiero decir, ¡imagínatelos cubiertos con chocolate para untar y harina de coco, por ejemplo!)
No me gustan mucho las crepes de quinoa, ¿cómo puedo sustituir la harina de quinoa? Entiendo que la quinoa tiene un sabor muy particular que puede no gustar a todo el mundo, así que si buscas un sabor más neutro puedes sustituirla simplemente por harina de arroz integral. ¿Puedo hacer crepes sin gluten en la batidora? Claro que sí. Sólo tienes que añadir todos los ingredientes a la batidora y batir hasta obtener una masa cremosa y homogénea. ¿Puedo hacer estas crepes con antelación y cómo las guardo? Por supuesto, yo siempre hago un montón (esta receta da para 5-6 crepes), las guardo en un recipiente en la nevera y las recaliento antes de comerlas (tanto en una sartén como en el microondas). Veo que estas crepes sin gluten no llevan goma xantana, ¿cómo pueden pegarse sin huevo? Varios ingredientes de esta receta ayudan a que la masa se pegue y a conseguir crepes sin gluten que no se rompan. Los almidones de la harina de arroz y la patata, ¡bueno, almidón! Pero también la harina de garbanzos, que funciona como sustituto vegano del huevo. ¿Cómo puedo sustituir el azúcar? Puedes sustituirlo por sirope de arce o cualquier otro edulcorante de tu gusto. O puedes omitir el edulcorante por completo para obtener una opción de crepes sin azúcar y sin gluten.
Crepes de harina de arroz integral
Estas crepes sin gluten son más o menos una receta clásica de crepes con harina de arroz en lugar de harina común. Estos crepes de harina de arroz se cocinan como las tortitas normales y tienen un atractivo sabor a “bizcocho”. Es importante que los crepes queden muy finos, así que cuando los cocine utilice sólo la cantidad de masa necesaria para cubrir el fondo de la sartén. Para una comida o cena rápida, me gusta rellenarlos con espinacas marchitas, un poco de huevo revuelto y champiñones salteados con una pizca de tomillo.
Crepes japoneses de harina de arroz
Para quienes padecen intolerancia al trigo, es difícil encontrar sustitutos de los alimentos que normalmente disfrutan (al menos a un precio razonable), pero esta receta de crepes dulces de harina de arroz sin gluten cumple todos los requisitos.
Llevo tiempo queriendo experimentar con harinas alternativas. Desde centeno hasta trigo sarraceno, pasando por arroz y mezquite. El uso de harinas que no sean de trigo puede cambiar drásticamente el sabor y la textura de los productos horneados, pero la harina de arroz es la alternativa ideal para las crepes: puedes seguir disfrutando de crepes ligeras y sabrosas y son igual de fáciles de hacer.
Crepes vietnamitas de harina de arroz
La harina tiene que ser muy fina. Lo único que hay que hacer a continuación es mezclarla con abundante agua, sal al gusto y la masa estará lista. Si lo desea, puede añadir un poco de tadka, pero es totalmente opcional. Una versión similar se hace en Maharashtra y se llama ghavan.
La clave es que la masa debe ser líquida y no espesa. Luego se vierte en una tawa caliente. Hay que verterla a lo largo de los bordes y hacia dentro. Un suave giro de la sartén ayudará a extender la dosa. Son muy finos y por eso los llamo crepes de arroz finos. No intentes extenderla como una típica dosa, no funcionará.
Lo comparto con Foodie Monday Bloghop , donde el tema de esta semana es Magia de Tercera Letra (Tema 195). Es decir, la receta debe empezar con la tercera letra de tu nombre. La tercera letra de mi nombre es N, y por lo tanto elegí hacer este Neer Dosa. El tema fue sugerido por Amrita Iyer, que tiene un blog en The Food Samaritan.
¡Muy bien hecho, Renu! Siempre tengo miedo de probar esto en casa, por no hacerlo de la manera correcta… estas crepes GF con un poco de jengibre – mezcla de coco y un poco de chutney de coco picante es todo lo que necesito para un desayuno abundante ! bien hecho 🙂
