Receta de Panque de manzana
Esponjosas tortitas de manzana
Mi hermana y yo solíamos rogarle a mi madre que nos comprara cosas como Fruity Pebbles y Frosted Flakes. No cedía a menudo, pero recuerdo las pocas veces que lo hacía… suspiraba y decía: “Si compro esto, ¿de verdad os lo vais a comer esta vez?”. Sonreíamos y asentíamos con la cabeza, emocionados por llevarnos a casa las mismas cajas de colores de nuestros amigos. Luego, a la despensa… a acumular polvo y, finalmente, a la siguiente limpieza de despensa. Los niños sonrientes de los anuncios del sábado por la mañana nos convencían para que volviéramos a pedirlo… y nos esforzábamos tanto para que nos gustara. Pero los copos azucarados y empapados y la leche azul no eran para nosotros, sobre todo cuando las magdalenas caseras, las tortitas, los huevos, los donuts y esta tortita de manzana alemana formaban parte de nuestro desayuno habitual.
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Son rápidos y fáciles de hacer, increíblemente versátiles y fáciles de preparar para una multitud. A mis hijos les encantan y las hacemos con frecuencia en nuestra casa. Las tortitas son perfectas para un divertido desayuno de fin de semana o incluso para una cena rápida cuando estás demasiado cansado para cocinar.
La masa de canela ligeramente azucarada es rápida y fácil de preparar, y me encanta la textura y el sabor que añade la manzana fresca rallada. Las tortitas se cocinan rápidamente y quedan ligeras y esponjosas en la plancha.
Vierta la masa en cucharadas de ¼ de taza en la plancha caliente y cocine 3-4 minutos, o hasta que haya burbujas en la superficie de la tortita. Déles la vuelta y cocínelas 1-2 minutos más, o hasta que estén bien hechas.
Conservación. Guarde las tortitas cocidas en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. O, para guardarlas en el congelador, coloque las tortitas en una sola capa en una bandeja de horno y congélelas durante 1-2 horas. Transfiéralas a un recipiente hermético apto para el congelador. Etiquetar y congelar hasta 3 meses.
Mi forma favorita de comer estas tortitas es con mantequilla y sirope de suero de canela por encima. También creo que quedarían muy bien con sirope de buttermilk normal, o con mantequilla de manzana untada por encima. ¡Realmente no te puedes equivocar!
Tortitas de plátano
Jamie dice: “Las manzanas y las natillas se complementan muy bien en esta receta de tortitas reconfortante y económica. Probablemente encontrarás la mayoría de los ingredientes en tu despensa, y el método de las tazas también lo hace muy sencillo, ideal para que participen los niños. Feliz cocina!” Ver método
1. Corta las manzanas en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas. Añadirlas a una sartén antiadherente grande con la mantequilla, la vainilla y ½ cucharada de azúcar o miel, si se desea, y cocinar a fuego medio durante 8 minutos, o hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse.
2. 2. Para hacer la masa, cascar el huevo en un bol grande. Añade una taza colmada de harina, 1 taza de leche y una pizca de sal marina. Batir todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. 4. Cuando esté caliente, utiliza un cucharón para verter la masa en la sartén (puedes hacer unas 4 tortitas a la vez). Cubre cada tortita con una cucharadita de manzana. Cocinar las tortitas durante 1 o 2 minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y las bases estén doradas, luego darles la vuelta y cocinar brevemente para terminar.
Tortitas de manzana con mezcla para tortitas
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
No me acordaba de ellas hasta que vi su enlace. Crecí con padres inmigrantes polacos. En un barrio étnico. Echo mucho de menos eso. Todo se ha ido ahora. Yo solía hablar un poco de polaco y puedo Polka. Muchas gracias por esta receta.
Crecí hablando polaco y mi madre las hacía. Sin embargo, la pronunciación de racuchy es incorrecta. “CH” hace un sonido “H” en polaco. La palabra suena más como Rah-TZOO-hee. (Acento en la 2ª sílaba).
