Receta de Ternera a la italiana
Plato italiano de ternera buco
Hay muchas recetas que forman parte de los recetarios personales de cenas fáciles. Van desde los clásicos espaguetis con ajo, aceite y guindillas hasta frittatas o huevos camperos, para tener tanto el primer plato como el segundo en menos de cuarenta minutos. Incluso un plato de carne puede ser rápido y sabroso al mismo tiempo, como los scaloppini: rápidas y suculentas lonchas de carne para aderezar a tu gusto. En esta receta ofrecemos escalopines al vino blanco y perejil, un plato milanés. El vino, con un toque ligeramente ácido, mejora el sabor de la carne y además permite obtener una salsa deliciosa y cremosa. El perejil, por su parte, en dialecto milanés “erborin”, es un ingrediente ideal porque hará que la carne resulte fresca y deliciosa. Seguro que le sorprenderá este plato principal fácil y rápido. Si aún tiene unos minutos para dedicar a la cocina, ¡añada a su menú una tarta de queso rápida y muy fresca!
Para preparar los escalopines de vino blanco y perejil, prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia el perejil, quítale las hojas 1, luego pícalo finamente y resérvalo 2. Corte 8 lonchas del trozo de carne 3,
¿Cómo se llama el plato italiano de ternera?
La milanesa de ternera (o, como la llaman los italianos, “cotleta alla milanese”) es un sencillo plato italiano de chuletas de ternera empanadas, que se rebozan con harina, huevo y pan rallado, y luego se fríen hasta que se doran. Se pueden servir sólo con rodajas de limón, con su guarnición favorita o con pasta.
¿Cómo se cocina la ternera para que quede tierna?
Los cortes tiernos, como las chuletas de pierna, las hamburguesas de ternera y las chuletas de costilla o de lomo, pueden prepararse con métodos de calentamiento en seco, como asado, a la parrilla, a la plancha o salteado. También se pueden utilizar métodos de calor húmedo, como estofar o cocer a fuego lento con un líquido.
Platos de ternera a la francesa
Desde nuestra última parada en Emilia-Romaña, viajamos aún más al norte, a la región de Lombardía, quizá más conocida por su capital, Milán. Aunque esta ciudad es famosa por ser el centro de la moda y los negocios de Italia, los exuberantes paisajes de Lombardía ofrecen algunas de las mejores cocinas provinciales del país.
Al igual que en otras regiones, la comida lombarda está muy influenciada por los ingredientes disponibles, el clima y los gustos y métodos de preparación de las muchas generaciones que han habitado la región. Pero en esta región, el menú se compone de ingredientes abundantes y contundentes que ayudan a combatir el frío, a diferencia de los tomates rojos y brillantes de regiones meridionales como Sicilia.
El valle del río Po en Lombardía está cubierto por grandes extensiones de arrozales, razón por la cual el risotto es el alimento básico más frecuente de la región. Uno de los platos emblemáticos de la región es el Risotto alla Milanese, una preparación que ofrece la cremosidad sedosa del risotto clásico, con un tono dorado y el sabor singular del lujoso azafrán. Pero para disfrutar del auténtico sabor de Lombardía, el Risotto alla Milanese debe cubrirse con tuétano de ternera, increíblemente untuoso, o como nos gusta llamarlo, “mantequilla de carne”.
Recetas de ternera del norte de Italia
Enjuague las chuletas de ternera con agua fría, séquelas y sazónelas con sal y pimienta. Cubrir cada chuleta con 1 loncha de jamón y unas hojas de albahaca. Rallar el parmesano, espolvorearlo sobre las chuletas y enrollarlas, sujetándolas con palillos.
Saltear la chalota y el ajo en la misma sartén, añadir las zanahorias y el apio y saltear durante 3 minutos. Desglasar la sartén con el caldo. Añadir los tomates, salpimentar y colocar los rollos sobre las verduras. Tápelo y cuézalo a fuego medio durante unos 15 minutos.
Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta para llevar una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
Platos de ternera de lujo
La milanesa de ternera (Cotoletta alla Milanese) es uno de los platos más famosos de la cocina tradicional italiana. Es una sabrosa receta de ternera nacida en Milán, en la región septentrional de Lombardía, cuna de otras famosas recetas como el risotto al azafrán, las albóndigas fritas y la receta de Ossobuco a la Milanesa.
La receta milanesa de ternera tiene orígenes muy antiguos: apareció por primera vez en Milán en septiembre de 1134, en un menú elaborado para los monjes de Sant’Ambrogio. Su nombre era “lompolos cum panito”: lomo con pan.
Así que lo primero es la carne: elija chuletas de ternera con hueso. No es necesario machacar la carne, basta con retirar los huesos pequeños y el exceso de grasa de los bordes. IMPORTANTE: Corta los bordes en 2 ó 3 sitios para que la carne no se doble durante la cocción.
Paso 1)- Coge una mezcla de pan duro, grisines, taralli italianos y barras de pan tostadas (puedes usar 1 ingrediente solo o todos juntos, como prefieras) y pícalo todo en un robot de cocina hasta obtener una mezcla más o menos fina. Colocar en un plato y reservar. Si quieres más información, consulta la receta completa Cómo hacer pan rallado italiano casero.
