Receta de carne en salsa borracha
Receta de fideos borrachos
Drunken Noodles es la traducción literal de Pad Kee Mao porque la teoría es que estos fideos tailandeses picantes deben comerse con una cerveza helada y que son una gran cura para la resaca. Puedo confirmar que ambos casos son ciertos.
Hay todo tipo de variaciones de los Drunken Noodles en Tailandia y aún más en el mundo occidental. En Tailandia, las dos constantes son el pollo y la albahaca tailandesa, y muy a menudo también vienen con maíz tierno, aunque de mi investigación no pude confirmar que esto fuera un “must have” en este plato.
Consigue los fideos de arroz secos más anchos que encuentres en tu supermercado. Aquí en los supermercados australianos, los más anchos que puedo encontrar están etiquetados como “Pad Thai”, aunque irónicamente, ¡en realidad son demasiado anchos para Pad Thai!
La albahaca tailandesa no es lo mismo que la albahaca normal. Sabe a albahaca normal con un ligero sabor a anís. Un sabor muy característico que ya conoce y adora de sus platos favoritos en su restaurante tailandés local, como los Drunken Noodles (fideos borrachos) y el Thai Chilli Basil Chicken (pollo tailandés con chile y albahaca).
En los restaurantes tailandeses occidentales, los Drunken Noodles suelen ser muy salsosos, aceitosos y salados, demasiado en mi opinión, y muy diferentes de los de las calles de Tailandia. Así que es estupendo poder preparar en casa una versión más sana pero igual de sabrosa.
¿De qué está hecha la salsa de fideos borrachos?
La salsa de fideos borrachos se elabora con una mezcla de ajo, jengibre, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y copos o pasta de pimiento rojo. Además, se suele añadir albahaca tailandesa al plato final para darle un toque picante.
¿A qué sabe la salsa borracha?
Drunken Sauce es la versión atrevida y picante de la Salsa Stir-Fry. El extracto de seta ostra proporciona un profundo sabor umami combinado con chiles tailandeses, ajo y hojas de albahaca.
La mejor carne para los fideos borrachos
202 calorías; calorías procedentes de grasas 41%; grasas 9,2 g; grasas saturadas 3,7 g; grasas mono 3,5 g; grasas poli 0,5 g; proteínas 20,2 g; hidratos de carbono 10 g; fibra 1,4 g; colesterol 45 mg; hierro 2,7 mg; sodio 1100 mg; calcio 50 mg.
Acabo de hacer esto para unos clientes, soy chef personal, y puede que me haya pasado con los chiles tailandeses, pero a ellos les gusta el picante. Puede ahorrarse el trabajo duro utilizando su mini Cuisinart para la pasta. Yo compré todos los ingredientes en el mercado asiático. Definitivamente sabroso y lo haré de nuevo.
No tenía todos los ingredientes para la pasta, así que usé pasta de curry rojo y salsa de chile y ajo, mezclados con el resto de las especias. fácil de preparar y muy bueno, servido con arroz y quinoa.
Está delicioso. Como lo hice en invierno, no tenía tomates frescos, pero los enlatados funcionaron bien. Usamos Sri Racha porque no teníamos pimientos. E incluso usamos albahaca en bote porque no teníamos hojas. A pesar de todos estos compromisos, ¡estaba buenísima!
Guau. Estaba increíblemente bueno e incluso sustituimos el bistec de falda por tiras de ternera sin carne para hacerlo (casi) vegetariano. Creo que probablemente vale la pena el esfuerzo de tratar de buscar los chiles de pájaro, galangal y hojas de lima kaffir para un sabor más auténtico. Tuve que sustituir la albahaca tailandesa por albahaca normal (en nuestra tienda asiática no quedaba). Un poco de tiempo para hacer la pasta borracho, pero vale la pena el esfuerzo. Engañamos un poco echándolo en un miniprocesador de alimentos y añadiendo un poco de salsa de pescado para conseguir una pasta. Lo volveremos a hacer (y otra vez, y otra vez).
Fideos borrachos de pollo o ternera
PASO 1Vierte agua caliente sobre los fideos de arroz secos y déjalos en remojo durante 10 minutos antes de escurrirlos y reservarlos.PASO 2Calienta el aceite en un wok o sartén hasta que esté caliente y luego cocina el ajo hasta que esté dorado.PASO 3Saltea la pasta de albahaca santa hasta que desprenda aroma.PASO 4Añade la ternera y saltea durante otros 2-3 min. PASO 5Añadir los callos tiernos, los espárragos y los granos de pimienta fresca (opcional) sin dejar de remover.PASO 6Sazonar al gusto con azúcar, salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de pescado y salsa de soja oscura.PASO 7Añadir 1/2 taza de agua y cocer a fuego lento hasta que esté bien cocido.PASO 8Añadir los fideos remojados y saltear hasta que todo esté combinado y los fideos cocidos.PASO 9Poner las hojas de albahaca santa, los chiles y las hojas de lima kaffir. Remover antes de retirar del fuego.
Chino borracho
Me encanta la comida tailandesa y los fideos borrachos son un plato original de Tailandia. También se llaman fideos borrachos, pad ki mao o pad kimao. Cómo y por qué se llaman fideos borrachos es motivo de controversia. Algunos dicen que es una comida que se toma directamente después de una noche de copas. Otros afirman que se debe a la naturaleza del plato en lágrimas a través de las paletas diluidas de las personas que están borrachas. Sin embargo, el origen del plato es irrelevante. El hecho es que es increíblemente delicioso, fácil de hacer y una de las comidas reconfortantes más agradables que he probado.
Este plato suele prepararse de varias maneras. En esta receta, basta con preparar una salsa sencilla, remojar los fideos, freír la ternera y mezclarlo todo. En cuestión de 30 minutos, tendrá un plato delicioso que le hará la boca agua.
Raciones 1Cantidad por raciónCalorías 748%Valor diario *Grasa total 22,97g36%Grasa saturada 4g20%Grasa trans 0,4gColesterol 105,98mg36%Sodio 2087mg87%Potasio 1022,98mg30%Carbohidratos totales 102,02g35%Fibra dietética 5,58g23%Azúcares 6,3gProteínas 34g68%* Los porcentajes de los valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser superior o inferior en función de sus necesidades calóricas. Los valores nutricionales son una estimación razonable y pueden variar dependiendo de varios factores.
