Receta de Batatas caramelizadas
La mejor receta de boniato caramelizado
Los boniatos siempre aparecen en las mesas navideñas como sabroso acompañamiento del pavo, el cerdo o el jamón cocido. Pero no hay por qué esperar a que refresque para probar nuestra receta. Tiernas, dulces, mantecosas y sencillamente deliciosas, estas patatas son fáciles de cocinar y son un acompañamiento estupendo para múltiples platos principales, no sólo para los clásicos navideños.
Nuestra receta funciona con el sabor natural de las patatas, pero se pueden añadir otros ingredientes, ya que los boniatos combinan deliciosamente con especias como la canela, la nuez moscada y el jengibre, o con sabores más atrevidos como la cúrcuma, el coco y los copos de chile. Los boniatos deben cocinarse previamente para que se ablanden en la sartén mientras se caramelizan con el azúcar moreno y la mantequilla. No hay que esperar mucho para que las patatas se cuezan en el horno ni guisos demasiado complicados. Con sólo unos pocos ingredientes tendrá el calor y la dulzura de los boniatos sin el trabajo extra.
“Si buscas una guarnición para toda la familia, esto te va a encantar. Aunque me encantan los boniatos tal cual, añadirles azúcar moreno y cocinarlos hasta que estén tiernos los convierte en la guarnición perfecta. El azúcar moreno se convierte en jarabe y hace que las patatas queden ricas y tiernas.” -Tracy Wilk
Cazuela de boniatos
Las batatas confitadas se glasean en mantequilla y azúcar moreno. Son una de nuestras guarniciones favoritas para fiestas y reuniones y son sencillas y rápidas (similares a nuestras Zanahorias confitadas y Patatas rojas glaseadas).
Con este nuevo amor por los boniatos, queríamos confitarlos como nuestras Zanahorias Glaseadas. Estamos tan contentos de haberlo intentado. Este mejor Boniato Confitado es realmente delicioso, ¡con el dulzor perfecto!
Este plato también se llama Batatas Confitadas, pero sigues usando batatas. ¿Te confunde? Los boniatos reales no se venden a menudo en las tiendas de comestibles de EE.UU., por lo que en este país los dos nombres se refieren realmente a las batatas. ¿Cuál es la diferencia entre los dos tubérculos?
Sírvelo con: Esta receta es un gran acompañamiento para Acción de Gracias y combina bien con el clásico pavo, pero también sabe muy bien con otros platos como el pollo frito, el jamón glaseado con miel y las chuletas de cerdo asadas. Ten la receta a mano para hacerla todo el año.
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Boniatos de Acción de Gracias
Mi pequeño secreto que diferencia esta receta de otras batatas caramelizadas es que cubrí mis batatas confitadas con almendras tostadas. Le da una textura crujiente y las almendras tostadas acaban caramelizándose durante el proceso.
Mi forma de conseguir un boniato suave pero no blando es hervirlo primero con la piel hasta que esté blando pero firme. Hervir con piel evita el exceso de humedad en el interior de los boniatos durante la cocción. Luego los pelamos y los cortamos en trozos de 5 cm.
El proceso de caramelización es bastante sencillo. Añado el azúcar -miel, agave o lo que prefieras-, un poco de agua y todas las especias. Luego remuevo los boniatos y los cocino hasta que estén brillantes. Si notas que los boniatos están algo aguados añade más azúcar para espesar el caramelo.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
Recetas con boniato
Para aquellos que creen que el desayuno debería ser su propio grupo de alimentos, TikTok nos ha bendecido con un ingenioso truco de comida para hacer que tus mañanas brillen más. Cargada de proteínas, apta para vegetarianos y saciante, esta receta de boniato casi demasiado buena para ser cierta requiere un esfuerzo mínimo. Y es probable que ya tengas todos los ingredientes que necesitas.
Hay varias formas de preparar unos sabrosos boniatos asados, pero la que se ha hecho viral en TikTok consiste en congelar las patatas antes de hornearlas. Después, adórnalas con algunas de tus especias, condimentos y otros sabrosos toques finales favoritos. Aquí tienes los pasos.
Según el usuario de TikTok Chaheti Bansal, la clave para hacer patatas esponjosas empieza con una patata congelada. Los vendedores callejeros de China suelen asar las patatas casi congeladas en un gran tambor de hierro hasta que están tiernas y caramelizadas.
El chef Lucas Sin, afincado en Nueva York, señala en sus destacados de Instagram Story que la técnica culinaria china funciona porque “la congelación cristaliza el agua del interior del boniato sin perforar la piel, macerando de hecho la pulpa del revés…” Luego el “asado a alta temperatura carameliza los azúcares, pero la piel protege los azúcares de quemarse.”
