Receta de Arroz tapado peruano
Recetas latinoamericanas postres
Pero seamos sinceros, a veces abres una receta y descubres que la mitad de los ingredientes no sólo son muy difíciles de encontrar, sino que además son bastante caros. Pero que cocines con poco presupuesto no significa que tengas que perderte una gran experiencia gastronómica.
Perú es un país increíble donde no es raro ver a gente preparando las comidas más deliciosas y nutritivas para sus familias a un coste muy razonable. ¿Por qué no haces tú lo mismo? Echa un vistazo a algunas recetas peruanas que no te harán romper el banco.
Una de las cosas más mágicas de la comida peruana es que, como prácticamente cualquier cocina latinoamericana, la mayoría (si no todos) de los ingredientes son muy poco procesados y más naturales, lo que los hace de bajo costo. No estamos hablando de comida lujosa y orgánica.
Granos como el arroz, el maíz, la quinua o los garbanzos forman la base de la mayoría de los platos en Perú; y los principales ingredientes que hacen que las recetas peruanas destaquen son condimentos como el ají no moto, el ají panca, el ají amarillo y el huacatay, por nombrar algunos.
Recetas latinoamericanas fáciles
El arroz puede ser aburrido y una sobrecarga de carbohidratos. Pero a veces se me antoja. En mi opinión, no hay nada mejor que el arroz blanco, pero el arroz integral le sigue de cerca y es mejor desde el punto de vista nutricional. Esta receta de arroz está inspirada en el plato peruano de arroz y carne Arroz Tapado, que consiste en dos capas de arroz separadas por una capa de mezcla de carne picada. Yo sustituyo la carne por mis propias verduras “carnosas” y mantengo la receta vegana, pero deliciosa. Te encantará la presentación de este plato, y el sabor es exactamente lo que recetó el médico.
Comida peruana
Gastón Acurio, nuestro chef más famoso, dice que cuando crecía en la clase alta limeña, solía pensar que el arroz tapado era lo que la cocinera de la familia preparaba cuando no tenía ganas de cocinar. Y puede que tuviera razón, porque se trata de un plato rápido para cualquier día de la semana, tan fácil de hacer que hasta el cocinero con menos talento podría hacerlo en menos de una hora.
En algunos hogares lo cubren con rodajas fritas de boniato o plátanos maduros fritos. Lo hacen para añadir otro toque dulce al plato (aparte de las pasas), quizá por el color, o simplemente porque así está delicioso. La carne picada puede ser de ternera o de pollo finamente picada, o incluso de atún. Para los vegetarianos: carne de soja o portobellos picados. Esta receta es parecida a la de la papa rellena. He añadido zanahorias y guisantes verdes cortados en dados al arroz porque me gusta así.
Ayer estuve charlando con mi hijo sobre las raciones de este entrante. En realidad, puedes hacer cada ración de arroz tapado tan grande o tan pequeña como quieras, sólo tienes que encontrar una cazuela del tamaño de tu apetito, y apilar todos los componentes en ella (arroz-carne-arroz; en ese orden). El resultado es una comida completa; sírvelo con una buena ensalada verde y ¡listo! Es la perfección en su forma más simple. Quizá por eso a todos nos gusta tanto esta receta, porque tiene un aspecto muy bonito, ¡pero es tan fácil de hacer y de modificar!
Auténticas recetas latinoamericanas
El arroz tapado es un plato muy tradicional, sencillo y sabroso de Perú. Se prepara formando dos capas de arroz, con una capa de carne picada, pasas, aceitunas negras y huevos duros en medio (es el mismo relleno que se utiliza para hacer las papas rellenas). Las capas se pueden hacer fácilmente dentro de una taza, que se pone boca abajo sobre un plato y se levanta. El resultado es una terrina de arroz y carne muy atractiva que requiere muy poco tiempo y esfuerzo.
A lo largo de mi vida, he comido arroz tapado muchas veces utilizando carne picada vegetariana o champiñones picados en lugar de carne picada. Pero no fue hasta hace unas semanas, cuando una amiga cocinera publicó unas fotos de su versión de arroz tapado con alcachofas en las redes sociales, que me di cuenta de que podía ser mucho más creativa con este plato.
Aquí tenéis mi propia versión con alcachofas de este plato básico inspirada en la receta de mi amiga, y tengo que deciros que me ha encantado. Esta fue la primera vez, pero sin duda no será la última, que lo hago de esta manera.
