¿El arroz tiene gluten o no?

¿El arroz basmati no contiene gluten?

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Lo primero que hacemos cuando nos damos cuenta de que somos intolerantes al gluten o celíacos es averiguar cuáles son los sustitutos seguros. Por lo general, el arroz se convierte en el alimento en el que confiamos como un verdadero salvavidas, pero hay veces en que incluso el arroz normal no es libre de gluten y tenemos que ser conscientes de las técnicas de cocción y preparaciones que pueden convertir este alimento básico libre de gluten en un portador de gluten.

Empecé a prestar más atención a este problema cuando, después de llevar más de un año sin gluten, mis resultados de sangre seguían mostrando la presencia de gluten en mi organismo. El día que fui a recoger mis resultados, mi médico me recibió en su consulta con una sonrisa socarrona: “So…. Estamos haciendo trampas con el gluten, ¿eh?”.

¿Son las patatas sin gluten?

Los investigadores están descubriendo que quienes comen mucho arroz pueden correr el riesgo de consumir niveles inseguros de arsénico, un metal tóxico que tiende a acumularse en los granos de arroz. Esto puede provocar una serie de problemas de salud, como envenenamiento y ciertos tipos de cáncer.

El arsénico es especialmente preocupante para los celíacos y los no celíacos sensibles al gluten. Estas personas deben evitar cereales como el trigo, la cebada y el centeno, porque contienen una proteína llamada gluten. El arroz es un cereal que no está prohibido.

El arroz blanco natural, el arroz integral y el arroz salvaje no contienen gluten. Como tales, se encuentran a menudo en comidas y productos sin gluten. Cuanto más arroz se consuma, más arsénico puede acumularse en el organismo. También se han encontrado niveles más altos de mercurio y otros metales pesados en personas que comen arroz sin gluten.

Este artículo explica cómo el arsénico absorbido del agua y la tierra puede acabar en la harina de arroz, las tortas de arroz y otros productos. Se explica por qué puede ser un riesgo para la salud de las personas que siguen dietas sin gluten y qué se puede hacer para evitar el arsénico en el arroz.

¿Tiene trigo el arroz?

P: ¿El arroz no contiene gluten? R: Sí, en la mayoría de los casos se puede considerar que el arroz no contiene gluten. P: ¿Qué tipos de arroz no contienen gluten? R: Todos los tipos de arroz normal no contienen gluten. Ya sea arroz integral, arroz blanco pulido o arroz basmati de grano largo, todos se consideran sin gluten. P: ¿Y los tipos de arroz que parecen más exóticos, seguro que contienen gluten? R: Te alegrará saber que incluso las variedades más “exóticas”, como el arroz salvaje y el arroz negro, no contienen gluten y son perfectas para tu dieta.P: ¿Qué tipos de arroz no contienen gluten? R: Varios productos de nuestra gama Heat & Eat no contienen gluten.P: ¿Alguno de vuestros productos contiene gluten? R: Sí, tenemos algunas variedades de arroz aromatizado que contienen ingredientes con gluten. Por eso siempre es importante leer la etiqueta antes de comprar arroz aromatizado o para microondas, ya que algunas variedades pueden contener gluten. Aunque la mayoría de las otras variedades de arroz sin sabor no contienen gluten, siempre debes asegurarte de comprobar que no contengan otros ingredientes o conservantes que puedan ser perjudiciales.Este post no pretende dar consejos médicos, que deben obtenerse directamente de un profesional de la salud.

¿Tiene gluten el arroz jazmín?

El arroz ocupa un lugar fijo en nuestras despensas y hay muchas buenas razones para ello. Crece en todos los continentes (excepto en la Antártida) y es infinitamente versátil. El arroz está presente en nuestros platos favoritos, desde salteados hasta pimientos rellenos y deliciosos guisos. Este humilde cereal ha convertido a muchos de nosotros en fans, pero si te alejas de los ingredientes que contienen gluten, quizá te preguntes si también puedes unirte al club.

En su forma natural, el arroz no contiene gluten. Así que, si tu plan de alimentación excluye los productos con gluten, tenemos buenas noticias. Puedes comer ensaladas de arroz, platos de arroz frito con huevo o tu arroz con leche favorito, siempre que no haya otros ingredientes que contengan gluten. La estrella del plato, el arroz, no suele contener gluten.

Hemos dicho “suele” porque, aunque el arroz no contiene gluten, este cereal puede acabar en compañía de otros cereales que sí lo contienen. El contacto cruzado siempre es una posibilidad. Piensa en todos los pasos por los que tiene que pasar este pequeño grano para ser transportado desde el campo hasta su destino final, nuestras mesas. Por lo tanto, asegúrate de leer atentamente la etiqueta siempre que compres arroz. Y si vas a cenar fuera y quieres disfrutar de un buen plato de arroz, pregunta a un miembro del personal si el plato contiene gluten -pueden simplificar el plato para eliminar cualquier ingrediente que contenga gluten- y reducir las posibilidades de que el gluten aparezca en tu comida por accidente.