Receta de Pollo al chilindrón
Chilindrón de venado
NotasPara el montaje, colocar 3 ó 4 trozos de pollo en un plato rodeados de chilindrón (guiso de pimiento y tomate). Triturar en una batidora una pequeña cantidad del guiso para decorar los nevaditos. Crujir la piel del cuello del pollo, así como las lonchas de jamón serrano. Tostar ligeramente las rebanadas de pan. Retirar y picar la cresta de pollo cocida junto con el pollo y repartir en cada plato. Finalmente adornar con una ramita de perejil, tomillo o romero, al gusto.
Domingo Mancho se acerca al final de su carrera en el sector de la hostelería en Aragón, donde es muy respetado. Es Presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y jefe de cocina del restaurante del Hotel Don Yo desde 1982. Domingo ha sido testigo directo de la evolución de la cocina aragonesa. Fue una persona atípica para su generación. Ingresó en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid después de haber observado con envidia a los chicos de la Escuela de Hostelería de Toulouse en Francia cuando venían a hacer sus prácticas en el hotel de Andorra La Vella donde él trabajaba.
Receta de cordero al chilindrón
Receta Thermomix de pollo al chilindrón Hacer el pollo al chilindrón en una Thermomix es otra opción disponible para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que luego añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, separe los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2. A continuación, ponga la cebolla y los pimientos en la jarra. Píquelos durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para sofreírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3. Ponga el varoma en la jarra. Coloque el varoma en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara. 4. Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.
Receta española de pollo
8 muslos de pollo 50 g de jamón serrano picado 1 cebolla blanca mediana picada 1 pimiento rojo en rodajas 4 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas 400 g de lata de tomates picados 125 ml de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce pimentón ahumado suave 1 hoja de laurel 1 pizca de sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva
6Vuelve a poner el pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante unos treinta minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado. Servir dos muslos por ración con abundante salsa.
CategoríaPollo, Platos de carneMétodo de cocciónAsar, Freír, GuisadoIngredientes 8 muslos de pollo 50 g de jamón serrano cortado en dados 1 cebolla blanca mediana cortada en dados 1 pimiento rojo cortado en rodajas 4 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas 400 g de lata de tomates picados 125 ml de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce pimentón ahumado suave 1 hoja de laurel 1 pizca de sal marina 2 cucharadas de aceite de olivaDirecciones1Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla y dorar los muslos de pollo. Retirar de la sartén y reservar.
6Volver a poner el pollo en la sartén y cocer a fuego lento durante unos treinta minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado. Sirve dos muslos por ración con abundante salsa.
Significado de chilindrón
Nuestro recorrido culinario por España no estaría completo sin detenernos a preparar un delicioso y contundente guiso llamado Chilindrón de Pollo. El chilindrón es un plato típico del norte de España, en las comunidades autónomas del País Vasco, Aragón y La Rioja. La mayoría de las recetas llevan hierbas y pimientos rojos asados junto con pimentón, cebollas y tomates. En las recetas auténticas se utiliza cordero o pollo, pero se puede utilizar casi cualquier carne, incluida la de caza, para obtener resultados deliciosos.
En nuestro plato, el romero fresco picado aporta el sabor a pino y balsámico que tanto nos gusta para alegrar cada bocado. Fieles a nuestra misión, condimentamos la receta tradicional con nuestra mezcla de especias vascas. Esta especia patentada combina de forma experta los pimientos suaves y afrutados típicos del País Vasco con una serie de hierbas frescas de verano para transportar sus papilas gustativas a las espectaculares montañas de los Pirineos. No deje que el largo tiempo de cocción le impida hacer esto en una noche de escuela. La mayor parte del tiempo se pasa cociendo a fuego lento, donde la carne se va cocinando hasta conseguir una ternura que se derrite en la boca y que sin duda le encantará.
