Receta de Pato mudo relleno y lacado

Receta sencilla de pato a la naranja

Si al leer “pub” te imaginas alitas de pollo con aderezo de queso azul y un televisor de pantalla grande, te vas a llevar una sorpresa. Los copropietarios Shane Weldron (el tío más guay de la sala) y Chris Deraiche (el chef) mantienen una actitud muy informal y sirven una comida estupenda a precios asequibles. Deraiche cambia el menú todos los días (claramente, el hombre es certificable), por lo que lo mantiene pequeño y centrado en excelentes ingredientes servidos – quiero decir simplemente, pero eso no es exactamente. No se anda con florituras en el plato, sino que opta por sabores ricos y limpios con un mínimo de alboroto. ¿Tiene sentido? ¿No lo tiene? Bueno, ve a comer allí y verás lo que quiero decir. Soy especialmente fan de sus estofados (yay, se acerca el invierno) y de las reducciones de salsas. Le atenderán algunos de los profesionales más relajados y atentos del sector. La carta de vinos es corta y bien pensada, con precios razonables y en constante cambio. El Wellie es uno de los pocos restos del segundo piso de Ottawa que ha conseguido triunfar. (Al parecer, somos gente de la calle en lo que se refiere a restaurantes y aparcamiento). Los lugareños suelen abarrotar el local.

Receta de magret de pato a la naranja

Descríbame algo como dorado y crujiente, y soy tan feliz como un león que ha descubierto que la puerta de su jaula está abierta justo antes de que abra el zoo. Añada la palabra “pato” a esa frase, y soy el mismo león que ha descubierto que no sólo su puerta está abierta, sino que resulta que es “entrada gratuita si sus pantalones están rellenos de gacela molida del día”.

¿Y hay algo más dorado, crujiente o pato que el pato pekinés?  Cuando está bien preparado, la piel, de profundo sabor, cruje y cruje con el más leve roce de los dientes, y la carne (que en realidad es más una idea tardía) debe estar húmeda, tierna y sabrosa. Envuelto en finísimas tortitas al estilo mandarín, con cebolleta, pepino crujiente y un poco de salsa Hoisin o de ciruela, dulce y picante*, es como un burrito chino cuyo sabor se ve desmentido por su diminuto tamaño.

Por supuesto, conseguir una versión decente -incluso en un restaurante- puede ser una tarea ardua. Los sitios que lo hacen bien suelen exigir al menos un día de antelación. ¿Por qué?  Porque la preparación es muy compleja.

Receta de pato asado a la francesa

El medio pato asado con salsa de naranja de Maple Leaf Farms es un plato gourmet que se sirve prácticamente sin esfuerzo. Sírvalo como un hermoso plato principal o sin hueso para sándwiches, ensaladas, pizza, nachos o un estelar taco de pato. Las posibilidades son ilimitadas. Calentar y servir.

Horno convencional: Si está congelado, descongelar en el frigorífico durante la noche. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit. Sáquelo de la bolsa y colóquelo en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté bien caliente.

Freidora de aire:  Si están congelados, descongélelos durante la noche. Precaliente la freidora a 390 grados Fahrenheit. Separe medio pato en dos porciones. Colocar las porciones en la bandeja de modo que no se superpongan. Freír durante 12 minutos. Retirar con cuidado y dejar reposar 1-2 minutos antes de servir.

Receta de pato a la naranja crujiente

Hay pocas cosas mejores en la vida que una pechuga de pato perfectamente dorada y cortada en lonchas. Y este plato de pechuga de pato Gordon Ramsay es el mejor que existe.  Suculento y satisfactorio, el pato a la sartén es la alternativa ideal al asado del domingo si no le apetece comer pollo tradicional, pero también funciona bien como comida romántica especial o incluso como receta para una cena en la que sorprender a los invitados. También sería una deliciosa comida festiva en Navidad.  Rocíelo con una salsa afrutada de naranja y arándanos para complementar la riqueza de la carne, y sírvalo con puré de chirivía y crema de col con tomillo.  Gordon Ramsay recomienda comprar pechugas de pato Gressingham o Barnaby, ambas razas apreciadas por su sabor superlativo. Para mayor comodidad, la salsa puede prepararse con antelación y recalentarse justo antes de servir.He aquí la receta de pato a la sartén de Gordon Ramsay…