Receta de Sancocho de gallina Ecuatoriano
Sancocho receta colombiana
Sancocho | La semana pasada hizo un frío de locos afuera. Nunca pensé que cuando me mudé a Texas las temperaturas bajarían de 25 grados. Un clima frío como este requiere un guiso caliente y sustancioso. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol ardiente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del sancocho. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener lista una comida sustanciosa después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de ternera, caldo de carne y una variedad de almidones originarios tanto de la isla como de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido por todo Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde vivas. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
Recetas de pollo colombiano
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado.Find sources: “Sancocho” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto 2010) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla)
El sancocho es una sopa tradicional de varias cocinas latinoamericanas. Sus variantes son platos nacionales populares en Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se elabora con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de res (sancocho), patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de res con chorizo, o pescado, mariscos y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo). Hay varias versiones y cada casa tiene su propia versión del sancocho, pero el auténtico sancocho puertorriqueño siempre lleva mazorcas de maíz, una variedad de tubérculos, calabaza, plátanos verdes y carne. Se sirve con un tazón de arroz, pique criollo, tostones y pan[cita requerida].
Sancocho de gallina colombiano
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta distintas formas según su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.
Receta de sancocho dominicano
El sancocho es un caldo tradicional, a menudo considerado sopa o guiso, en varias cocinas latinoamericanas como la de la República Dominicana, Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En esta receta se puede elegir entre carne de ternera o de cerdo. Debido a todos los almidones y la carne de este plato, este guiso tiende a ser espeso y rico. Algunas de las verduras se desharán, dándole una consistencia de gachas. Esto es bueno.
Los primeros en cocinar este guiso de sabor fueron los canarios españoles como sopa de pescado; se cree que los canarios que emigraron a Latinoamérica lo trajeron a la isla con ellos. Cuando la receta empezó a viajar por distintas partes, acabó llegando a Puerto Rico.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se elabora con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), ternera (sancocho), pies de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de ternera con chorizo, o pescado, marisco y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo).
