Receta de Masa de pizza sin levadura
Masa de pizza sin levadura para uno
Hay cientos (¿miles?) de maneras de hacer masa de pizza, pero esta receta es una de mis favoritas. Sólo tiene 4 ingredientes y unos 5 minutos de trabajo. Sólo necesita 1 minuto de amasado y puede adaptarse a un horario relativamente flexible.
El único inconveniente real de hacer esta receta (y tu propia masa de pizza en general) es que no es ideal para la gratificación instantánea. Si quieres hacer pizza de última hora, puedes conseguir masa en tiendas de comestibles o en algunas pizzerías.
Pero si quieres la recompensa de hacer tu propia masa de pizza, y quieres que sepa tan bien como la masa de una buena pizzería, ¡deberías probar esta receta! Es una masa de pizza perfecta para todo tipo de usos. Se puede estirar delgada y se hornea con un borde almohadillado (término técnico cornicione).
El método es bastante sencillo, y verás algunas similitudes en la técnica con mi pan artesano de nueces de la noche a la mañana (hay un vídeo por ahí donde puedes ver algunas de las técnicas que describo en la receta si quieres. Específicamente las técnicas de pellizcar, doblar y dar forma).
Receta de masa de pizza levadura instantánea
Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, ¡de principio a fin en 20 minutos! Esta masa de pizza sin levadura no es sólo un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente estupenda, pero requiere una fracción del tiempo y esfuerzo. ¡Un cambio radical!
Se mezcla en un bol y se amasa durante 3 minutos a mano, o se tritura durante 40 segundos en un robot de cocina y ¡listo para usar! Cúbrala con la salsa para pizza y los ingredientes que prefiera, hornéela durante 12 minutos y ¡voilá! Una pizza calentita, recién salida del horno en 20 minutos.
Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una masa más crujiente, como la que se obtiene con las masas de pizza de levadura. Si la haces con harina común, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una masa de pizza muy buena.
Observe en el paso 5 cómo la masa después de amasar no es completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza de levadura que es completamente lisa después de que se eleva. No pasa nada. No hay ninguna ventaja en amasar durante más tiempo hasta que esté súper lisa, como descubrí de primera mano (¡y ojalá lo hubiera descubierto antes!).
Receta de masa fina para pizza
Esta receta de masa de pizza plana sólo requiere harina, sal, agua y aceite de oliva, ¡sin levadura! Y se prepara en menos de 5 minutos. Cúbrala con su salsa favorita, espolvoréela con queso, añada verduras y ¡listo para cenar!
Añade los ingredientes que desees (como rodajas de tomate y queso mozzarella fresco si estás haciendo mi 20 Minute Margherita Flatbread) y hornea durante otros 5-10 minutos más o menos hasta que el queso se derrita y los ingredientes se calienten. No olvide añadir hierbas frescas.
¿Cómo se hace la pizza plana? Utilizando mi receta de masa de pan plano en 5 minutos, sólo tienes que extender la masa, hornear la masa, añadir los ingredientes y hornear otros 10 minutos. Esta receta de masa de pizza plana no podría ser más fácil para una cena sencilla entre semana. ¿Es lo mismo la masa de pan plano que la masa de pizza? La masa de pan plano y la masa de pizza casera no son lo mismo. La masa de pan plano no utiliza levadura y no necesita más tiempo para fermentar. La masa de pizza normal utiliza levadura y crea una masa más espesa y gomosa. ¿Por qué mi masa de pan plano es tan pegajosa? Hay tres razones por las que la masa de pan plano puede estar demasiado pegajosa: demasiada agua en la masa, masa insuficientemente mezclada o agua fría (en lugar de agua caliente). Quizá puedas salvarla añadiendo más harina y amasándola un poco.
Receta de masa de pizza instantánea
La levadura es el ingrediente estrella de la masa aireada y burbujeante de la pizza. La levadura, una célula que se alimenta de azúcar y se convierte en dióxido de carbono, es la responsable de que la masa suba, pero unos científicos italianos han descubierto una forma de hacer masa de pizza sin ella.
Debido a una grave alergia a la levadura, el científico de materiales italiano Ernesto Di Maio no puede comer pizza tradicional, lo cual es una baraja de cartas difícil de repartir cuando se vive en la cuna de ese plato emblemático. Así que se embarcó en un viaje para crear una masa de pizza napolitana que fermentara sin la ayuda de la levadura. Los resultados del experimento culinario y físico se publicaron el martes en la revista Physics of Fluids.
“El invento se basa en un profundo conocimiento de lo que ocurre mientras se cocina”, explica por correo electrónico Di Maio, autor principal del estudio y profesor asociado de Ciencia de los Materiales en la Universidad de Nápoles Federico II. “Nos divertimos en el laboratorio”.
El equipo de investigación, que incluía un ingeniero químico y un estudiante de doctorado que trabajaba como pizzaiolo (pizzero), utilizó ingredientes sencillos -agua del grifo, sal marina yodada y harina- y procesos para preparar masa con y sin levadura, para poder comparar ambas. Incluso utilizaron un sistema de fotografía time-lapse para ver cómo el proceso de fermentación afectaba a la estructura final de la masa con y sin levadura.
