Receta de Lomo a La Pimienta
Recetas únicas de solomillo de ternera
Este solomillo de ternera asado a la pimienta está tierno y se deshace en la boca. Acompáñalo con una cremosa salsa de rábano picante o simplemente disfrútalo con los deliciosos jugos de la sartén para una cena inolvidable. Es la mejor manera de mimar a su familia con una cena especial. Es un corte de carne que todos los que comen carne disfrutan por lo tierno y delicioso que es y sorprendentemente a prueba de tontos y fácil.
Este Solomillo de Ternera es tan fácil de hacer que basta con asarlo en el horno y su ternura es insuperable. Incluso las sobras quedan deliciosamente tiernas cuando se recalientan. Para impregnar el solomillo de deliciosos sabores, se le añade una capa de especias en grano de pimienta. Hay un montón de recetas por ahí que requieren diferentes técnicas como asar lentamente y luego a la parrilla, o dorar en la estufa antes de asar. Estoy segura de que todas ellas dan como resultado una hermosa pieza de carne, pero yo quería compartir mi receta más sencilla para el solomillo de ternera. Siempre sale perfecto y es muy fácil. También es bastante predecible – siempre estoy nerviosa de sobre dorar o asar demasiado tiempo o demasiado tarde en el juego – lo que causaría que el solomillo se cocine demasiado y seco y esencialmente arruinado. Esta receta está basada en una receta de Food Network y la utilizo como base para cocinar mi solomillo de ternera. A menudo le cambio el sabor, añadiéndole diferentes hierbas y especias o un poco de mostaza o mantequilla de hierbas, pero el resto sigue igual.
Solomillo de ternera a la pimienta good housekeeping
Skip to main contentEl solomillo está considerado como una de las mejores secciones de la carne de vacuno para asar, ya que se vuelve tierna y fundente durante la cocción. También es uno de los cortes más caros, por lo que hay que tener cuidado de cocinar el solomillo correctamente. Afortunadamente, esto es espectacularmente fácil de hacer. El solomillo se fríe primero en el horno, pero este paso es opcional. (El asado estará igual de delicioso si no se chamusca, pero mucha gente prefiere el aspecto -y la textura- de una corteza bien dorada). Si decide no dorar el asado, tendrá que aumentar un poco el tiempo de cocción. Sólo tiene que ir comprobando la temperatura de la carne, hasta que alcance los 125°F.IngredientesPara 8 a 101 filetes de ternera enteros (de unos 4 libras y 3 pulgadas de diámetro), recortados y atados, páginas 118-119; o pídale a su carnicero que lo haga por usted)Aceite de oliva1 cucharada más 1 cucharadita de sal gruesa1 cucharada de granos de pimienta verde enteros, molidos gruesos
Receta de asado de solomillo de ternera
No hay nada como el solomillo de ternera para disfrutar de una comida elegante con el mínimo trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta o al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir siempre un solomillo de ternera asado perfecto.
El tiempo de cocción del Solomillo de Ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo de cocción perfecto del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Al ser un corte tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso Solomillo de Ternera.
Uno de los métodos más fáciles de cocinar el solomillo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en un abrir y cerrar de ojos. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de Tenderloin está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos descongelarlo en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, sáquelo del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinar para que el asado alcance la temperatura ambiente.
Solomillo de ternera asado a fuego lento
Sorprenda a sus invitados con este impresionante solomillo de ternera con costra de pimienta negra. Fácil y delicioso, servido con una sabrosa salsa de rábano picante. Conviértalo en una comida, sirviéndolo con puré de patatas y sus verduras asadas favoritas.
Ese es mi lema. Y déjame decirte que este solomillo con costra de pimienta negra es pura perfección. Este corte de carne es especial e increíblemente tierno. Y es por eso, que no necesita ningún condimento de lujo. Todo lo que necesita es sal kosher en escamas y pimienta negra en grano. Pero eso no significa que no se aprecie una salsa. Ahora bien, aunque yo preparo un Au jus para las costillas (¡qué rico!), me encanta servir el solomillo de ternera con una salsa de crema de rábano picante. Le da un toque especial y complementa el sabor de la carne.
Si vas a servir solomillo de ternera, yo no escatimaría. Consulta a tu carnicero o mercado de carne local y puedes pedirlos recortados y atados. También me gusta comprar mi solomillo de ternera en Costco, allí sólo tienes la opción de comprarlo recortado de piel. Esta opción es más cara, así que dependiendo de cuál compres, puede que tengas que quitarle tú mismo esta piel. En mi opinión, merece la pena pagar el pequeño extra para ahorrarte tiempo. Por ejemplo, este solomillo de ternera de 4 libras me costó unos 94 dólares. Pero esto servirá para 8 personas, así que no está tan mal si lo piensas.
