Receta de Arroz a la veneciana
Recetas italianas
Risi e bisi no es un risotto de guisantes normal. Es mucho más parecido a una sopa. Si se prepara bien, se utiliza una cuchara, no un tenedor. Es un plato sencillo pero lleno de sabor. Risi e bisi es un plato de primavera muy tradicional en la zona de Venecia y me recuerda a la infancia, las colinas y la familia.
Como nací en la región de Colli Euganei, el risi e bisi es un plato imprescindible y un auténtico alimento reconfortante de la infancia. El 25 de marzo, solíamos ir a buscar guisantes frescos, pelarlos y preparar esta sopa de arroz que comeríamos durante días. Por supuesto, también se puede hacer con guisantes congelados. No es lo mismo, pero se puede conseguir una experiencia similar. En caso de que puedas conseguir guisantes frescos, utiliza las vainas para el caldo, y añade vainas cortadas en dados al plato en sí. te sorprenderás.
Recetas Milktv
El prosciutto cortado en dados es importante para este plato, aunque no vital; he visto versiones vegetarianas de risi e bisi. ¿Cuánto añadir? En esta receta se podría añadir hasta medio kilo, lo que convertiría el plato en un plato principal. Pero 1/4 de libra es una mejor proporción para una guarnición. Y debe cortarse en dados: Las rodajas no sirven.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta italiana de arroz con guisantes
El “Risi e Bisi” (“arroz con guisantes”) es una receta veneciana muy clásica, elaborada tradicionalmente con guisantes de las localidades de Lumignano o Borso del Grappa. Es más líquido que un risotto, pero no llega a ser una sopa o minestra, sino que tiene una consistencia intermedia, como una sopa espesa. Para este plato, utilice guisantes verdes frescos. Tradicionalmente se prepara con arroz Vialone Nano de grano corto (no Carnaroli, que se utiliza para el risotto), pero si no lo encuentra, puede sustituirlo por Arborio o Carnaroli. Aunque pueda parecer un humilde plato campesino, tradicionalmente se ofrecía al soberano de Venecia, el Dux, en el Palazzo Ducale el 25 de abril, día de San Marcos, patrón de la ciudad.
Tradicionalmente, las vainas de guisantes sin cáscara se hierven en agua con sal y luego se utiliza esa agua para hacer el plato (a veces con la adición de las propias vainas cocidas en puré), pero para hacer esta versión más rápida y sencilla, utilizaremos caldo de verduras. No obstante, si desea seguir el camino más tradicional, puede cocer a fuego lento las vainas en 6 tazas de agua con sal durante 30 minutos a 1 hora y utilizarla en lugar del caldo.
Recetas de pan de leche
En Venecia, este plato clásico se sirve tradicionalmente el 25 de abril, día de San Marcos. Esta versión es una adaptación de Michela Tasca, propietaria de Ca’ de Memi Farm and Bed and Breakfast, en Piombino Dese, a las afueras de Venecia (Italia), vía 177MilkStreet.com, aportada por Diane Unger.
La receta se parece al risotto por su método de cocción y porque incorpora arroz arborio, pero este plato es mucho más fluido y caldoso. Sin duda, es para los amantes de los guisantes. En el arroz cremoso se mezclan guisantes enteros y en puré. Me encantó el color vibrante y hermoso del plato terminado.
