Receta de Arroz frito con piña
Receta de arroz frito con piña y pollo
Hay varias versiones de arroz frito con piña, pero creo que la mejor es la tailandesa. Los trozos dulces y jugosos de piña combinan tan bien con el sabroso arroz jazmín. Es un acompañamiento estupendo para platos tropicales, barbacoas de verano y, por supuesto, para todo lo tailandés.
El arroz frito con piña es de origen tailandés, aunque existen versiones del mismo en todo el mundo. Aunque algunas recetas utilizan poco más que un chorrito de salsa de soja, ésta es una receta que se mantiene fiel al estilo tailandés y evocará recuerdos de cálidas y templadas tardes en Tailandia, comiendo en chiringuitos de playa con los dedos de los pies hundidos en la arena y bebiendo cócteles de frutas.
Y aquí tiene un bonito primer plano del arroz con piña para que pueda verlo en todo su esplendor. Esponjosos granos de arroz jazmín, coloridas verduras y jugosos trozos de piña, todo ello mezclado con una sabrosa salsa tailandesa de arroz frito ligeramente dulce.
Esto es lo que necesitas para preparar arroz frito con piña al estilo tailandés (¡el mejor!). Aunque, por supuesto, lo mejor es hacerlo con piña fresca, cuando está madura y en su punto, también se puede hacer con piña enlatada (¡y es mucho más rápido de preparar!).
Receta de arroz frito con piña hawaiano
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El arroz frito con piña es diferente de otros arroces fritos porque es el único arroz frito cocinado con frutas y curry en polvo. La adición de pasas y anacardos crujientes me convence de que tendrá un sabor completamente diferente del arroz frito yang chow que publiqué anteriormente. Ni que decir tiene que es uno de los platos más pedidos en el restaurante tailandés.
Esta receta de arroz frito tailandés se modifica añadiendo unos dados pequeños de pimiento rojo para mejorar el color y aplicando la técnica tradicional china de salteado. El resultado es una compleja integración de la piña, el curry y el aroma del wok, resultado de la cocción a fuego vivo. El dulzor de los dados de piña equilibra el sabor salado de las gambas y el pollo.
Recomiendo utilizar arroz blanco tailandés de grano largo para esta receta de arroz frito con piña. Como no tiene mucho almidón por fuera, el arroz frito no quedará muy pegajoso, que es lo que se pretende.
Receta de arroz frito tailandés con piña
El arroz frito es un acompañamiento clásico del pollo, el cerdo y la ternera. Hay quien lo come solo. Si te encanta el arroz frito y quieres prepararlo en casa, aquí tienes cuatro consejos que te ayudarán a unir perfectamente los ingredientes del arroz frito.
Cuando piensas en arroz frito, los granos no están apelmazados y llevan el delicioso sabor de las verduras y los condimentos que añades. Para conseguir esa textura y ese sabor, hay que elegir el arroz adecuado. Hay tres tipos de granos: corto, medio y largo. Cuando prepare su comida, querrá cocinar con arroz de grano medio. El arroz de grano medio es el mejor arroz para freír. Absorbe el sabor sin ponerse blando.
Si tienes este tipo de arroz guardado en la nevera de una comida anterior, aún mejor. El arroz frío aguanta mejor el calor que el arroz recién cocido, lo que ayuda a conseguir una textura más firme y menos pegajosa.
Tanto si utilizas arroz recién hecho como si te sobra, el elemento vital para cocinar arroz frito es el calor. Si el fuego es demasiado bajo, se corre el riesgo de cocer el arroz al vapor en lugar de freírlo. Fríe el arroz y las verduras a fuego alto para conseguir ese ligero aspecto dorado y esa textura crujiente.
Arroz frito tailandés con piña y pollo
El arroz frito es la preparación perfecta para mezclar ingredientes sabrosos y nutritivos y hacer una comida rápida en una sola cazuela. Muchas culturas tienen su propia versión del arroz frito. Las versiones chinas tienen más verduras y un toque salado de salsa de soja, mientras que las recetas tailandesas son más atrevidas en aromas y utilizan salsa de pescado como saborizante. Nuestra versión vegetariana del arroz frito tailandés con piña es realmente deliciosa. Utiliza soja china para mantenerlo vegano y apto para vegetarianos y se basa en los sabores frescos tailandeses -piña dulce, cilantro fresco y una mezcla de aliementos picantes- para redondear el plato. Los anacardos crujientes añaden textura y unas pasas de Corinto completan el equilibrio entre dulce y salado.
Aunque nuestro arroz es vegetariano, puede utilizarlo como base y añadir otras proteínas de su gusto, como pechuga de pollo desmenuzada, gambas a la plancha o tofu o tempeh para una versión vegana (omita el huevo en este caso). Sirva este arroz frito como plato principal o como guarnición de cualquier comida. Para que sea realmente de restaurante, puede servirlo en una piña troceada, lo que resulta muy fácil y divertido. Para una versión no vegetariana, utilice salsa de pescado y caldo de pollo.
