Receta de Pollo cajún crujiente

Receta de Pollo cajún crujiente

Receta de pollo cajún crujiente en línea

El pollo frito es un derecho de paso sureño: aprendemos a freírlo desde pequeños y parece que nunca dejamos de adorarlo. Crujiente por fuera, perfectamente sazonado y jugoso por dentro: es hora de que aprendas a hacerlo tú mismo.

En primer lugar, debes saber que si nunca has frito, probablemente lo harás fatal las primeras veces. Sé paciente contigo mismo y, si lo necesitas, utiliza una sartén eléctrica u otro dispositivo que controle la temperatura del calor hasta que te sientas lo suficientemente cómodo como para utilizar una sartén en el fogón.

A continuación, asegúrate de utilizar el aceite adecuado. Mucha gente utiliza aceite vegetal, pero nosotros ya no lo hacemos y aquí tienes por qué. A mí me gusta usar aceite de coco refinado que no sabe a coco y es más asequible que el aceite de aguacate.

Cuando estés friendo tu pollo debe chisporrotear inmediatamente. Si no lo hace, el aceite no está lo suficientemente caliente. Si echa humo, está demasiado caliente. Recuerda que entre más pollo pongas en tu sartén, más baja la temperatura de tu aceite y eso hará que tu empanizado se caiga. No pongas más de 4 ó 5 filetes en una sartén de 12 pulgadas.

¿Cómo consiguen los restaurantes que el pollo quede tan crujiente?

Morder un trozo de pollo recién sacado de la freidora no es la idea más inteligente. Según un antiguo empleado, en Kentucky Fried Chicken “retienen” el pollo en un horno a 175 grados durante unos 20 minutos. Esto permite que el pollo termine de cocinarse mientras se mantiene caliente y la piel crujiente.

¿Qué ponerle al pollo para que quede crujiente?

Seca a tu pájaro.

“La gente pone mantequilla en la piel del pollo con la idea de que va a ayudar a que quede crujiente, pero no es así”, lamenta. “Ayuda a que la piel se dore porque los sólidos de la mantequilla se doran, pero no la hace más crujiente”. En su lugar, recomienda utilizar aceite vegetal después de secar bien el ave.

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¿Qué harina hace el pollo más crujiente?

La maicena es uno de nuestros ingredientes recomendados para conseguir el pollo frito más crujiente. La maicena se utiliza a menudo en las recetas asiáticas de pollo frito. La combinación de la harina con la maicena produce el resultado más crujiente.

Bocadillos crujientes de pollo cajún

Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.

No se preocupe: esta receta de pollo frito cajún no es excesivamente picante. Si le gusta así, simplemente añada más salsa picante y condimento cajún a su gusto. Sólo necesitas un puñado de ingredientes para darle un toque picante a tu cena de pollo.

Si busca pollo frito casero con piel crujiente y carne jugosa, nuestra cocina de pruebas no podía dejar de elogiar esta receta cajún. Un profesional de la cocina de pruebas dijo que este “pollo frito crujiente, tierno y ligeramente picante” sería su “nueva receta de cabecera”, y tenemos la sensación de que también será la suya. “Envié las sobras a mi hijo, donde trabaja, y me llamaron queriendo saber si iba a empezar un negocio friendo este tipo de pollo”, dijo otro Test Kitchen Pro. Una diferencia que notará y que distingue nuestra receta de las demás es la temperatura de fritura. ¿La razón? “Hay muchas recetas en las que el pollo se fríe a 350°, pero yo prefiero hacerlo un poco más despacio, a 325°, lo que creo que lo hace más jugoso y no se dora tan rápido”, dijo un profesional de la cocina de pruebas. Bueno, ¡eso es todo lo que necesitamos para convencernos! ¿Lo único que le falta a esta receta de pollo frito cajún? Todas nuestras guarniciones favoritas, por supuesto.

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Receta de pollo cajún crujiente online

Genial con una galleta, estupendo con una ensalada, impresionante con una guarnición de patatas. El Pollo Cajún Crujiente se baña en salsa picante, se empaniza con Panko y condimento cajún casero, y luego se fríe en sartén para conseguir el mejor crujiente de la ciudad.

En el sur hay unos pocos alimentos que siempre puedes encontrar sin falta: pollo frito, y galletas. Y también pudín de plátano, pero eso lo dejaremos para otro día. Hoy quiero centrarme en este Pollo Cajún Crujiente – inspirado en el pollo frito, pero no frito del todo.

El pollo cajún crujiente en una galleta grande y mantecosa es uno de los platos favoritos de mi otra mitad. Y puede que yo sea un poco quisquilloso, o que sea un sureño terrible (¿ambas cosas?), pero me cuesta encontrar pollo y galletas aquí donde vivo que no estén lo suficientemente grasientas como para que me las coma. Saben bien, pero después de todo lo dicho y hecho me siento como una asquerosa bomba de grasa. Y si estamos siendo realistas aquí en realidad preferiría guardar las calorías para Sour Cream Fudge Cake.

Un buen Pollo Cajún Crujiente comienza con un buen condimento cajún. Puedes comprar tu condimento cajún favorito si no tienes un armario lleno de especias. Comprar un montón de especias que no tienes a mano puede ser realmente prohibitivo. Pero si tienes una buena variedad de especias secas a mano, haz tu propio condimento cajún. Te alegrarás de haberlo hecho.

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Pollo con palomitas

Este pollo frito cajún es una receta clásica de pollo al estilo sureño, crujiente y crujiente por fuera y jugoso y sabroso por dentro, impregnado de especias y condimentos y remojado en suero de leche para realzar su sabor. Algunos prefieren remojar el pollo en el suero de leche con horas de antelación, mientras que otros, como yo, lo marinan justo antes de freírlo. El remojo del pollo en suero de leche lo deja tierno y húmedo por dentro y ayuda a que el rebozado se adhiera al pollo con facilidad. Si no tiene suero de leche, puede utilizar yogur natural como alternativa.

receta cajún de pollo frito crujienteingredientesinstruccionesnotas*Al freír, asegúrese de que el aceite está a la temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, el exterior del pollo se quemará, si no está lo suficientemente caliente, el pollo quedará empapado y grasiento.

** No dejes el pollo frito sobre el papel absorbente demasiado tiempo, ya que empezará a empañarse. En su lugar, escurra el pollo utilizando una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Se enfriarán crujientes y se secarán de una vez fácilmente.