Receta de Albóndigas con tomate caseras

Albóndigas suecas

1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir ½ cebolla picada y cocinar 5 minutos, o hasta que esté blanda y transparente. Añadir los tomates a la sartén (aplastándolos con un tenedor para deshacerlos), junto con el ajo, el puré de tomate, el azúcar y el romero. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa, como de mermelada. Retirar la ramita de romero y reservar la salsa.

2 Mientras tanto, pon la leche en un bol con el pan durante un minuto más o menos; aplástalo con un tenedor. En otro bol, mezcla la carne picada, el queso, la cebolla restante y 2/3 del perejil; sazona. Añadir la mezcla de pan e incorporar el huevo batido. Para comprobar la sazón, freír una cucharadita de la mezcla hasta que esté bien hecha y probar; rectificar la sazón si es necesario.

3 Con las manos enharinadas, dividir la mezcla en 12 y formar bolas; reservar. En una sartén ancha y poco profunda, lo bastante grande para que quepan las albóndigas en una sola capa, calentar las 4 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocinarlas hasta que se doren por todos lados (unos 8 minutos), dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan. Sacarlas de la sartén y escurrir el exceso de aceite.

Receta de espaguetis con albóndigas

Cuando me sobra carne cocida de un asado o un guiso, o incluso restos de filete, suelo picarla y utilizarla para hacer relleno, chili o albóndigas como estas boulettes (“bolitas”), un básico en el repertorio culinario de toda ama de casa francesa. Las boulettes se pueden servir solas con una ensalada o untadas con salsa barbacoa y acompañadas de puré de patatas. En este caso, están cubiertas con una salsa de tomate de cocción rápida salpicada de aceitunas verdes ácidas. Más recetas de Jacques Pépin

Jacques Pépin es un legendario chef francés y colaborador habitual de Food & Wine. Conocido por su trabajo en Le Pavillon de Nueva York y en su propio restaurante La Potagerie, Pépin también fue jefe culinario en Howard Johnson’s, el World Trade Center y el Instituto Culinario Francés.

Salsa sueca para albóndigas

Las albóndigas se preparan muy a menudo en los hogares italianos, como el filete pizzaiola o el spezzatino, por ejemplo. Recetas de carne que satisfacen a todos en cualquier ocasión, desde las comidas del día a día hasta los almuerzos familiares de los domingos.

Como ocurre con todas las recetas populares tradicionales, hay muchas variaciones, cada familia tiene la suya propia. Pero sólo hay pequeñas diferencias en las recetas, dependiendo del lugar, las costumbres y el gusto personal (lea los párrafos siguientes sobre las variaciones de las albóndigas).

Paso 3) – Puede empezar a formar las albóndigas. Redondee parte de la mezcla con las manos y colóquela en un plato. Tenga cuidado de crear albóndigas del mismo tamaño: unos 5 cm de diámetro (2 pulgadas) – unos 40 g cada una (1,4 oz). Con las cantidades indicadas hará unas 20 albóndigas.

Si quiere disfrutar de las albóndigas en salsa de tomate como plato principal, no deben ser muy pequeñas. De unos 5 cm de diámetro (2 pulgadas) y unos 40 g cada una (1,4 oz). Así se cocinarán bien y en relativamente poco tiempo.

En cambio, en las regiones meridionales, sobre todo de Abruzos a Apulia, son albóndigas pequeñas, de unos 2-3 cm de tamaño (aproximadamente 1 pulgada), que se cuecen en salsa de tomate y luego se sazonan y se comen con pasta, normalmente espaguetis.

Albóndigas italianas

Esta receta fácil de albóndigas en olla de cocción lenta utiliza una mezcla de carne de vacuno y salchicha italiana de pavo para una versión aligerada que sigue haciendo una albóndiga sabrosa y jugosa. Perfectas para una cena entre semana servidas sobre pasta o con palillos de dientes en una fiesta.

Puede obtener entre 35 y 40 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Este es el tamaño perfecto para servir sobre pasta para una cena entre semana (y congelar algunas para más tarde), para servir como aperitivo en una fiesta (¿alguien quiere ver la temporada de fútbol?), o para alimentar a un ejército en la cena del domingo.

La salsa está hecha con productos básicos de la despensa, como tomates triturados en lata, con un poco de pimienta roja triturada para añadir un poco de picante. Mis hijos tienen 8 y 10 años y no les pareció demasiado picante. Por supuesto, si no quieres vivir la vida en el lado picante siempre puedes omitirlo.

Opté por utilizar carne magra para esta receta: 90/10 de ternera y salchicha de pavo. Las albóndigas quedan jugosas incluso después de cocerlas a fuego lento en la salsa sin la grasa extra. El bajo contenido en grasa hace que las albóndigas queden tiernas y sabrosas, ya que la grasa no se elimina.