Receta de Albóndigas rellenas de huevo
Albondigas receta mexicana
Pelar y picar finamente la cebolla. Freír la cebolla en 20 gramos (aproximadamente 1 cucharada sopera) de mantequilla. Remojar el panecillo en leche caliente. Picar finamente el perejil. En un bol, mezclar el perejil, la carne picada, el huevo, la cebolla, el rollo (exprimido para eliminar el exceso de leche) y la mejorana. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Añadir el pan rallado si es necesario. Pelar los huevos duros. Con las manos humedecidas, formar con la mezcla de carne 8 tortitas planas. Poner un huevo en el centro de cada una y dar forma a la carne alrededor de los huevos para formar albóndigas. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla restante. Fría las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
Si su cuerpo no produce hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta en lo que respecta a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.
Albóndiga con huevo duro dentro
Al crecer, las únicas albóndigas que conocía eran las albóndigas en caldo. Ya sabes, las tradicionales albóndigas mexicanas con arroz mezclado con la carne picada. Sigue siendo una de mis recetas familiares favoritas. Probé las albóndigas congeladas unas cuantas veces, pero nunca las cambiaría por las albóndigas caseras.
El huevo duro es un relleno tradicional de las albóndigas en México. También he usado queso y chiles verdes asados en el pasado. Un año, durante las fiestas preparé un pastel de carne relleno. Estaba relleno de huevos duros enteros y estaba delicioso.
Ese día no tenía alubias, así que opté por un simple arroz blanco al vapor. Entonces decidí mezclar un poco de jugo de limón fresco y cilantro picado para darle más sabor. Siempre adorno mis platos con aguacate. Me gusta su aspecto y también me gusta comer el aguacate. ¡Lol! Si quieres saltarte el arroz para ahorrarte la culpa de comer carbohidratos, las verduras a la parrilla mezcladas con frijoles negros son una de mis favoritas. Añade un chorrito de lima, aceite de oliva y condimentos.
Auténticas albóndigas mexicanas
En un bol grande mezclar todos los ingredientes de las albóndigas. Separe la mezcla de albóndigas en seis porciones. Divida cada porción en dos (tendrá 12 porciones más pequeñas). Aplane cada porción hasta obtener el tamaño de una hamburguesa. Extienda cada porción aplanada en la palma de la mano y coloque 1/4 del huevo cocido, 1 loncha de mortadela y 1 trozo (del tamaño de su dedo meñique) de queso provolone en el centro de la carne. Cubre con otra porción de carne del tamaño de una hamburguesa y sella lo mejor que puedas. (Intenta no dejar huecos porque se abrirá cuando empieces a freír las albóndigas). Cuando todas las albóndigas estén listas, sumerja cada una en el huevo batido y cúbralas completamente con el huevo (este método sellará el exterior para que las albóndigas no se abran tan fácilmente al freírlas).
Dórelas en aceite hasta que se doren por todos los lados. Transfiera las albóndigas de la sartén a una cacerola grande llena de su salsa favorita y cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos a 1 hora. También puede transferir la salsa y las albóndigas a una olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 5 horas.
Albóndigas con huevo
Acaba de publicarse la semana pasada Nonna’s House, de Jody Scaravella. En el restaurante de Jody en Staten Island, Enoteca Maria, las cocineras son diez abuelas italoamericanas que rotan cada noche en la Enoteca, preparando lo que les intriga ese día. Este libro es una colección de sus mejores recetas, todas inspiradas, todas auténticas. Algunas de las abuelas son italoamericanas, nacidas aquí. Otras nacieron en Italia y emigraron. Pero las recetas son italianas, no italoamericanas. Puedes hacerte una idea de la maravillosa variedad de recetas echando un vistazo a mi reseña del libro de cocina Nonna’s Table.
Suzen y yo todavía no hemos hecho esta receta, pero la foto me ha inspirado para compartirla con vosotros ahora. En la escuela de cocina de Suzen, Cooking by the Book, ella hace eventos de cocina en equipo y siempre está buscando una receta que sea “eventable” – un plato que un equipo de cuatro a seis personas pueda preparar en un poco menos de una hora, más algo de tiempo de cocción final. Este es un plato muy divertido en el que la gente puede cocinar, ensuciarse las manos de carne y luego comerse su “sorpresa” cuando cortan y descubren el huevo interior.
