Receta de Cordero asado a la miel
Receta de cordero asado
La receta perfecta para uno de los platos griegos más populares, el jarrete de cordero asado a la griega. A los griegos les encantan los platos de cordero y les encantan bien hechos. Pero nunca secos, sino cocinados a fuego lento, tiernos y jugosos. Esta receta tradicional griega de cordero asado cocinará su corte de cordero favorito a la perfección.
Hacer el cordero asado perfecto no tiene por qué ser una tarea ardua. El secreto del éxito es seleccionar cuidadosamente la pierna de cordero. Debe ser un corte generoso, con mucha carne magra y tersa cubierta de una fina capa de grasa. Al asarla lentamente, la grasa se derretirá y empapará la carne, haciéndola más tierna y haciendo que se deshaga.
Si prefiere una comida más económica, elija la paletilla de cordero, más grasa pero mucho más barata. Si lo que busca es impresionar, el mejor corte no es otro que un gran costillar de cordero (chuletas), pero es la parte más cara de todas, así que resérvela sólo para ocasiones especiales.
Hay dos trucos para que el cordero asado tradicional griego quede perfecto: un condimento fuerte y de sabor intenso y una cocción lenta. El cordero tiene un sabor muy intenso, por lo que es mejor sazonarlo con especias aromáticas. El romero, el ajo y la pimienta recién molida son la combinación perfecta para darle un toque griego tradicional a este plato.
Glaseado de menta para cordero
Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede separar del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
El color rosa sonrojado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando que el cordero esté jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión deshuesada más rápida; y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso lo encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un breve repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de ternera y agua a la sartén (mantiene todo bien jugoso y hace jugo para la salsa), tapa y asa a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.
Receta griega de pierna de cordero
You are here: Home / Sin categoría / Pierna de cordero griega glaseada con limón y miel y patatasSaltar a la recetaPierna de cordero griega glaseada con limón y miel y cocinada a fuego lento. Con limón, ajo y sutiles toques dulces. Esta receta de cordero asado es super sencilla y satisfará todas tus papilas gustativas. Además, también te mostraré cómo utilizar los jugos del cordero para sazonar las patatas y conseguir un sabor increíble. Hablo de patatas asadas crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro.
Cuando la gente oye “cordero griego”, la mayoría piensa en kleftiko. Cordero y patatas cocinados a fuego lento en los que el cordero está tan suculento que se desprende del hueso y las patatas están tan blandas que se cortan como la mantequilla. Se trata de un plato fantástico y sencillo de preparar. Puede encontrar mi receta de klefiko haciendo clic aquí. La diferencia entre el kleftiko y la pierna de cordero griega glaseada con limón y miel es:
El kleftiko es rico y pesado y es mejor comerlo en los meses más fríos, cuando apetecen comidas más calientes y reconfortantes. Las hojas de laurel y el clavo sazonan tanto la carne como las patatas, que se cuecen en el jugo del cordero para darle un sabor fragante y cálido. El cordero es tan suave que no es necesario arrancar la carne. Se desprende del hueso al cogerlo. Las patatas kleftiko son suaves y aterciopeladas. Una especie de mezcla entre patata hervida y puré, con la textura de la mantequilla y un sutil sabor a carne.
Glaseado de cordero para barbacoa
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es un trozo de carne con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
