Receta de Carne al sillao peruano
Cómo hacer Lomo Saltado | Serious Eats
La comida peruana, una de las cocinas más innovadoras y sabrosas del mundo, ha sido constantemente anunciada por chefs y medios de comunicación de todo el mundo como la “próxima gran cosa”. Se están abriendo restaurantes peruanos por todo Estados Unidos, con 20 sólo en San Francisco, entre ellos Limón y La Mar.
Acurio guía a los cocineros por toda la gama de la vibrante cocina peruana, desde clásicos populares como la quinoa y el ceviche, y el lomo saltado hasta platos menos conocidos como el amaranto y el ají amarillo. Por primera vez, el público podrá llevar a su propia cocina los sabores de uno de los destinos culinarios más populares del mundo.
PeruvianChef || Cocina Peruana | Vainitas Saltadas
El Tallarín Saltado es un plato picante de fusión latino-asiática que puedes preparar en casa. Caminando por las calles de Lima, Perú, es difícil no encontrar un restaurante chino que sirva humeantes cuencos de arroz frito o fideos fritos. La influencia asiática en Perú es tangible, con una de las mayores poblaciones asiáticas de Latinoamérica. Más de un millón de peruanos tienen ascendencia china o japonesa.
La fusión de recetas y estilos culinarios chinos con ingredientes locales se denomina chifa, y la japonesa, nikkei. Muchos de los platos más famosos de Perú, como el lomo saltado, nacen de las tradiciones chifa y nikkei: la carne salada y avinagrada se saltea con verduras, ají y patatas fritas.
Algunos cocineros sostienen que incluso el plato más conocido de Perú, el ceviche (marisco crudo curado en cítricos), se modernizó gracias a las técnicas japonesas con pescado crudo. ¿No somos todos afortunados por esta confluencia? Este plato de Chifa, llamado Tallarín Saltado (fideos salteados peruanos), es un clásico de la comida peruana para llevar que puedes preparar en casa. Añádele el ají amarillo que te proporcionamos y tendrás un plato picante ganador que podrás colgar con orgullo en Instagram. Personaliza el picante de este plato reduciendo el Aji Amarillo (para un picante suave usa 1/2 cucharadita, y luego auméntalo a partir de ahí). También puede personalizar este plato con verduras y proteínas de su elección.
Dry Beef Stew, Delicious Peruvian Beef Stew
Chaufa rice is an essential dish in Peruvian gastronomy. Composed of fried rice with various meats and soy sauce (sillao), it was popularized by Chinese cooks who settled in our country. Therefore, we are pleased to present here our homemade recipe so that everyone can prepare it easily.
Fortunately, there are a few dishes that can be prepared at home, the most common being noodle stir-fry and chaufa rice. In this recipe we will deal with chaufa, which is a combination of fried rice and sautéed meats.
So with cooked rice, some soy sauce and the addition we want (egg, sausage, chicken or meat) we can quickly enjoy the delicious chaufa rice that Peruvian-Chinese cuisine offers us. Enjoy your meal.
¿Cómo hacer ARROZ CHAUFA?
A menos que estés en el hemisferio sur, probablemente pienses que estoy loca por darte una receta de asado, un plato que todo el mundo sabe que necesita mucho tiempo de cocción, y que es especialmente tedioso de hacer con este calor. Lo que todos necesitamos es algo refrescante, lo sé. Pero si abres un poco la mente, te darás cuenta de que con este delicioso asado se pueden hacer maravillosas comidas frías, como sándwiches y ensaladas, perfectas para estos días de calor. Para probar mi punto te diré que hace muchos años, cuando mis hijos aún eran niños y solía llevarlos a la playa, ¡siempre llevaba una gran nevera llena de sándwiches fríos de asado, triples y frutas! Y esos eran los mejores almuerzos de playa que he tenido.
El asado es un plato clásico y casero que suele servirse con arroz y puré de patatas, y debido al tipo de carne que se utiliza para elaborarlo, necesita un largo tiempo de cocción en un sabroso caldo hecho con vino y setas secas. Es posible que desee marinar la carne durante la noche para infundirle más sabor, pero eso es sólo si tiene tiempo para hacerlo.
