Receta de Entraña al horno

Receta de filete de falda

¿Tiene curiosidad por saber cómo hacer Entrana? Esta guía le mostrará cómo preparar el filete perfecto y le dará alguna idea de con qué acompañarlo. También puede que se pregunte qué es la Entrana y si es fácil de hacer. Esta guía responderá a sus preguntas más importantes.

La entrana es un bife argentino. Es un corte alargado y plano, conocido por su jugosidad y su rico sabor. En otros países, es posible que a la entrana la llamen falda. El bistec de falda es muy fácil de cocinar y se puede acompañar con muchas guarniciones diferentes para hacer una comida completa.

Obtendrá los mejores resultados si cocina la falda a la parrilla. Usar sartenes en la estufa o un horno simplemente no dan los mismos resultados. También es más fácil cocinar a la parrilla porque puedes vigilarlo y retirarlo del fuego en cuanto haya alcanzado la temperatura deseada. También es más fácil utilizar un termómetro para carne si cocinas a la parrilla, así no tienes que abrir la puerta del horno y meter la mano dentro.

Sin embargo, si quieres cocinarla en la cocina, asegúrate de utilizar una sartén de hierro fundido. Esto ayudará a retener los jugos y mantendrá el poderoso sabor a carne dentro del filete. Independientemente de cómo lo cocine, hágalo a fuego muy alto durante unos minutos.

Receta de filete a la entraña

El filete de falda ha sido durante mucho tiempo mi corte favorito de carne, así que es curioso que sólo lo haya utilizado una vez en todas las recetas de este sitio, en estos portobellos rellenos de filete al balsámico de hace bastante tiempo.

Supongo que siempre me ha parecido una receta muy sencilla para preparar un filete como éste, pero cuando me di cuenta de lo increíblemente fácil que resulta todo el proceso con la freidora de aire, pensé que merecía la pena compartirlo.

En lugar de incorporar zumo de lima fresco con la mezcla de condimentos, el filete de falda frito al aire se sirve con gajos de lima fresca. Da el mismo sabor general de la carne asada sin necesidad de prepararla con antelación.

Normalmente pienso que precalentar la freidora es un paso innecesario, pero cuando se hace algo como un filete, gallinas de Cornualles o cuartos de muslo de pollo, donde se quiere un buen calor para empezar, vale la pena el tiempo extra.

Para dorar, caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite o ghee. Una vez caliente, dore la falda por ambos lados. Transfiera a la freidora de aire y cocine como se indica.

Cómo cocinar falda en horno de convección

Aprende a asar bistec de falda y falda que se mantiene jugoso y tierno del horno a la mesa y está listo en 15 minutos o menos. Es uno de mis secretos para hacer cenas rápidas que gustan a todo el mundo.  Utiliza esta versión básica de sal, pimienta y aceite de oliva para empezar, luego siéntete libre de añadir adobos, condimentos y cualquier sabor que te guste.

Ambos cortes proceden de la zona abdominal de la vaca. El bistec de falda procede de la zona del diafragma, pero ambos han trabajado duro y pueden resultar duros si no se cocinan y cortan correctamente. La falda es más barata que el bistec de falda donde yo vivo y tiende a ser un corte más pequeño que la falda, pero ambos se cocinan con la misma técnica y ambos tienen un gran sabor a carne. Puede obtener más información sobre las diferencias entre la falda y la falda aquí.

Tanto el bistec de falda como el de falda requieren fuego alto y poco tiempo de cocción. Dejar el interior un poco crudo ayudará a garantizar la ternura y el sabor. Por eso, asar a la parrilla o a la plancha son técnicas estupendas para estos cortes. Recuerde que el bistec de falda es más delgado que el bistec de falda y tardará mucho menos tiempo en cocinarse.

Tiempo de cocción de la falda al horno

Tradicionalmente utilizada como carne para fajitas, la falda está ganando popularidad como carne independiente. Es mi corte preferido de carne de vacuno, ya que ofrece un gran sabor, ternura, y asequibilidad.Me gusta sartén este corte todo-en-uno sobre fuego muy alto en mi sartén de hierro fundido para crear una agradable carbonización en el exterior de la carne (abrir una ventana o encender el ventilador en la cocina). En lugar de perder el tiempo con el adobo, prefiero invertir el proceso cortando la carne en lonchas finas y vertiendo toda la salsa chimichurri sobre la carne antes de servirla. Créeme, es un verdadero espectáculo cuando se trata de entretener. Además, esta salsa chimichurri es muy versátil. También va bien con cerdo, pollo y cortes firmes de pescado, como el tiburón y el pez espada.