Receta de Paletilla de cordero lechal al horno
Paletilla de cordero asada deshuesada
No hace falta esperar a Semana Santa o al domingo para disfrutar de un buen asado de cordero, puedes disfrutarlo en cualquier noche de la semana yendo con esta receta fácil y deliciosa. Yo la hice en una olla de hierro fundido (cazuela) y la carne estaba increíblemente tierna y se deshacía después de asarla lentamente. Puede utilizar cualquier fuente apta para horno.
Este asado de paletilla de cordero se puede hacer en una sola olla, es decir, se puede cocinar junto con las patatas y las verduras en la misma sartén. Sin embargo, aunque esto da un resultado súper sabroso y delicioso, a mí personalmente no me gusta la cantidad de aceite que lleva.
El cordero tiende a soltar mucho aceite cuando se cocina, no lo considero una opción saludable, salvo que reduzca el aceite y siga cocinando con las patatas y las verduras. Dicho esto, si no te preocupa el aceite, entonces, por supuesto, añádelas con el cordero cuando lo ases como plato único.
Precalentar el horno a 220C/425F y preparar el resto de ingredientes. Corta las chalotas por la mitad y la cabeza de ajo en dos a lo ancho. No es necesario pelar el ajo ni las chalotas. Coloca las chalotas y la mitad de la cabeza de ajo en la cazuela junto con el tomillo y el romero. Reserva el ajo restante y unas ramitas de romero y tomillo para más tarde.
Receta de paletilla de cordero
Esta receta de paletilla de cordero asada a fuego lento pone de relieve las verduras de temporada de invierno y nuestro cordero alimentado directamente en la granja. Cocinar este corte de cordero lentamente y a baja temperatura le recompensará con el cordero más suave, decadente, delicioso y que se cae del hueso. Es un placer garantizado para el público.
INGREDIENTESAproximadamente 2,2 kg de paletilla de cordero1 cucharada de comino molido1 cucharada de pimentón ahumado molido2 cucharadas de miel5 cucharadas de aceite de oliva3 cucharaditas de sal en escamas10 ramitas de tomillo fresco1 manojo de zanahorias holandesas4 zanahorias moradas (aprox. 400 g)2 nabos (aprox. 250 g) cortados en cuartos12 coles de Bruselas (aprox. 150 g) cortadas por la mitad3 remolachas (aprox. 300 g) cortadas en cuartos1 cucharada de harina de maíz
Para preparar el cordero, mezclar el comino, el pimentón ahumado, la miel, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal en escamas. Frotar la mezcla por toda la paletilla de cordero. Colocar la paletilla en la bolsa de asar junto con 5 ramitas de tomillo. Asegurar la bolsa con un nudo o una corbata. Haz 5-6 agujeros en la parte superior de la bolsa para que salga el vapor. Si no dispone de una bolsa de horno, puede utilizar papel de aluminio para crear una tapa/sello para su fuente de horno.
Paletilla de cordero asada tradicional
Esta deliciosa receta de paletilla de cordero asada lleva una sabrosa combinación de anchoas, salsa Worcestershire, hierbas aromáticas y ajo. El vino blanco le da profundidad al plato y le dejará una base estupenda para una salsa gravy casera, sólo tiene que asegurarse de quitar primero el exceso de grasa del líquido.
Unas patatas asadas, un gratinado cremoso de patatas o unos royals de Jersey con mantequilla combinan bien con la paletilla de cordero asada. Otras guarniciones a tener en cuenta son las verduras de primavera, como los espárragos, una embriagadora lombarda estofada y una mezcla de tubérculos asados, como zanahorias y chirivías. Y, por supuesto, puddings de Yorkshire recién hechos.
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Tiempo de cocción de la paletilla de cordero
En este plan de comidas estoy cocinando una paletilla de cordero asada a 300 grados Convección durante aproximadamente 1 ¾ horas. También voy a hornear un pastel de pera y avellana que se cocina a 300 grados durante aproximadamente 50 minutos, así que lo añadiré al horno al mismo tiempo. Si el cordero empieza a estar tierno después de 1 hora y media, subo la temperatura del horno a 375 para terminar de cocinarlo durante unos 15 minutos.
Calentar el horno a 300 grados, Convección, colocar el asado sobre una rejilla en una bandeja poco profunda y asar durante 1 hora y 45 minutos. Aumente el fuego a 375 y cocine durante 15 minutos, hasta que el asado esté bien dorado y la carne esté muy tierna.
Para que el jamón se caliente bien, suele necesitar bastante tiempo en el horno lento y, para evitar que la carne se reseque, se tapa hasta la fase final, cuando se añade el glaseado. Sin embargo, si hornea su jamón sin cortar en Convección no necesitará cubrir el jamón y el tiempo de calentamiento tardará aproximadamente entre 1 ½ y 2 horas, dependiendo del peso del jamón. Si calienta un jamón en lonchas, deberá dejarlo cubierto con papel de aluminio para evitar que se seque.PDF RecetaIngredientesPreparación1 – jamón ahumado, con hueso y piel 7 – 9 lbs
