Receta de Posta cartagenera
Posta negra en español
Llamada así por su salsa oscura y dulce, la posta negra es un plato clásico colombiano que se prepara guisando carne de res en un sabroso líquido sazonado con azúcar de panela y especias. Para nuestra versión, pedimos un asado de ternera de 1,5 kg; es un corte rico en grasa, así que recórtela bien antes de atar el asado. Al final, la carne quedará magníficamente tierna y suculenta. En Colombia, el plato puede servirse con plátanos fritos, buñuelos de yuca y una ensalada sencilla; a nosotros nos gustó esta rica carne con un fácil pico de gallo y/o puré de patatas.
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir la cebolla y ½ cucharadita de sal, y cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté bien dorada, de 5 a 7 minutos. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada la pasta de tomate y cocine, removiendo constantemente, hasta que empiece a dorarse, unos 2 minutos. Añada el azúcar moreno, la canela, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y los clavos. Vierta el vino, déjelo hervir a fuego lento y cocine de 3 a 5 minutos hasta que espese y se forme un sirope. Añada la salsa Worcestershire y las ciruelas pasas.
¿Qué es la posta cartagenera?
La posta negra cartagenera, un plato que suele prepararse en ocasiones especiales como Nochevieja, es uno de los platos caribeños más célebres de Colombia. Se trata de trozos de solomillo a la plancha bañados en una rica salsa dulce a base de Coca-Cola y salsa Worcestershire.
¿Qué es la posta negra cartagenera?
Un plato clásico de Cartagena es la ternera negra (posta negra), elaborada con solomillo de tripa. Los cocineros mantienen la grasa, lo que hace que la carne se queme y desprenda sabor al cocinarse. Fríen la carne hasta que está negra y luego le añaden cebolla roja, tomate, ajo y pimienta aromática. Este plato, junto con el arroz con coco, es un símbolo de Cartagena.
Posta carne que parte es
La Posta Negra es otro plato familiar procedente de Colombia. Esperaba platos picantes, que recordaran a la cocina mexicana, pero he aprendido que en Colombia se prefiere la dulzura al picante. Fue tan popular como las arepas que preparé a principios de semana.
Poner el rosbif en una fuente (yo utilicé la lata de asar en la que pensaba cocinarlo) y verter el adobo. Se deja toda la noche en el frigorífico, dándole la vuelta un par de veces si es posible para que se impregne bien de todos los sabores.
Hervir el agua en un cazo e incorporar la pastilla de caldo. Desmenuce la panela (o añada el azúcar moreno) y, cuando empiece a burbujear, añada todo el adobo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese y se haga un almíbar. Apagar el fuego.
Utilizar una batidora de mano para batir la salsa hasta que adquiera una consistencia suave. (Yo quería algunos grumos de tomate y cebolla, así que eché la mitad sobre la carne y luego trituré la otra mitad). Vierta parte de la salsa sobre la carne y utilícela para untarla durante el proceso de cocción. Cocer la carne durante una hora aproximadamente, más o menos dependiendo de lo hecha que se quiera.
Posta cartagenera receta
La Posta Negra es un plato principal tradicional colombiano de la costa caribeña del país. Este plato de carne de res está lleno de sabor con una salsa deliciosa. A mí me gusta servirla con aguacate, patacones y arroz con coco.
La Posta Negra es básicamente carne de res asada, cocinada en una salsa oscura, dulce y sabrosa hecha con coca-cola, cebolla, ajo, salsa inglesa, vino, comino, caldo de res y panela o azúcar morena. Este plato se sirve tradicionalmente en Colombia con arroz de coco y plátanos fritos, pero también se puede servir sobre puré de patatas o incluso arroz de coliflor, si lo prefiere.
Antes de pasar a la receta completa, hablemos un poco de los ingredientes que necesitarás para hacer esta receta de posta negra colombiana. Para hacer esta receta, puedes usar carne de res asada en trozos pequeños, en trozos grandes, en trozos grandes o en trozos grandes. Todos esos cortes de carne de res funcionarán y son excelentes opciones. También necesitas, ajo, cebollas, la receta tradicional se hace panela (caña de azúcar cruda), pero si no la encuentras en USA, solo usa azúcar morena, también necesitas salsa inglesa, pero yo usé salsa inglesa. Como sabrán no vivo en Colombia y algunos ingredientes no son los mismos en Estados Unidos, así que busco las mejores opciones para hacer mis recetas.
Posta cartagenera ingredientes
Posta Negra Cartagenera / Carne de res en sancocho negroLa Posta Negra Cartagenera es un plato fantástico de la ciudad de Cartagena en Colombia. Su nombre hace referencia al corte de carne colombiano “Posta”, al color que adquiere el guiso debido al proceso de carbonización, de ahí lo de “negra” y al lugar de donde procede, Cartagena. Así que, básicamente, significa carne en salsa negra de Cartagena.
Curiosamente, no probé este plato hasta el año pasado, cuando mi madre lo preparó en casa mientras estaba de visita tras el nacimiento de mi hijo. Mis padres acababan de mudarse a Cartagena y mi madre acababa de aprender a hacer el plato ella misma. En casa nos encantó de inmediato y no parábamos de pedirle a mi madre que lo hiciera una y otra vez. Mi encantadora madre, como gran cocinera que es, incluso preparó Posta Negra para toda la familia de mi marido y también les encantó.
Puedo garantizar que también ha pasado la prueba del paladar noruego, ya que ahora mi suegra también ha preparado el plato a más miembros de la familia, con lo que Noruega sigue conociendo los sabores colombianos casa por casa.
