10 recetas mexicanas veganas fáciles
Comidas veganas en 15 minutos
Estas recetas veganas de comida mexicana lo hacen deliciosamente sin carne ni lácteos. Hablamos de tacos, tostadas, enchiladas, fajitas y burritos rellenos de garbanzos sazonados, o alubias y quinoa, tofu picante o boniatos, además de hamburguesas de alubias de inspiración mexicana, guisos vegetarianos y mucho más. Estas recetas de cenas veganas son comidas mexicanas con un toque saludable.
Aquí tienes una receta de tacos veganos supersencilla. Los garbanzos sazonados hacen un relleno fabuloso, rápido y fácil. “Utiliza esta mezcla como si fuera carne para tacos en tacos o tortillas”, dice Dana D. “Tacos rápidos y saludables que volverán locos a los niños”.
Tritura alubias rojas y zanahorias cocidas al vapor y combínalas con pimientos verdes, cebolla, salsa, pan rallado y especias. “Una receta muy fácil”, dice Laura. “Estaban deliciosas con guacamole, tomate fresco y crema agria en un panecillo integral. Se engulleron muy rápido”.
En lugar de un relleno de queso, estas quesadillas veganas de alubias negras llevan puré de alubias negras, levadura nutricional y muchas especias para una sabrosa comida de inspiración mexicana. “Deliciosas y baratas”, dice Joe. “La levadura nutricional realmente le da un sabor terroso pero parecido al queso, infinitamente mejor que el ‘queso vegano'”.
Recetas de guisos veganos
Bendita sea la cocina mexicana por apostar fuerte por el aguacate. No sólo añade cremosidad natural a este aperitivo o ensalada, sino que también aporta muchas grasas saludables para que te sientas saciado durante horas. Además, su bajo contenido en sal protege la salud de tu corazón, y puedes evitar la deshidratación y la hinchazón que podrías tener después de comer en un restaurante salado.
Querrás este tradicional plato mexicano todas las noches de la semana. Hecho con chorizo vegano a base de coles de Bruselas en lugar de carne de cerdo, y cubierto con frijoles negros y crema vegana mexicana de anacardos, obtendrás una comida repleta de sabor y nutrientes.
Gracias a su satisfactorio sabor umami y a su textura masticable, las setas son un sustituto estelar de la carne. Acompañados de pimientos salteados y ensalada de col (asegúrate de usar mayonesa vegana), tendrás un taco gourmet a base de plantas en cuestión de minutos.
Recetas veganas saludables
Este Burrito Bowl Mexicano Vegano Fácil tiene los sabores mezclados de un burrito y un taco. Es vegano, sin lácteos, sin aceite, sin gluten y hecho con tortillas de maíz, frijoles negros, arroz, salsa y salsa de queso vegana casera.
El Burrito Bowl Mexicano Vegano Fácil fusiona los deliciosos sabores de burritos y tacos en una opción amigable con diversas restricciones dietéticas. En un tazón, combina arroz cocido con frijoles negros sazonados, creando una base sustanciosa. Agrega tiras de tortillas de maíz horneadas para un crujiente toque tex-mex. Añade toppings frescos como aguacate en rodajas, tomate, cebolla morada y cilantro. Completa este plato con una generosa cucharada de salsa casera, hecha de tomates picados, cebolla, cilantro, jugo de limón y chiles. Y para el toque final, sirve con salsa de queso vegana casera, lograda mezclando anacardos, levadura nutricional, ajo en polvo, pimiento rojo y agua. Este Burrito Bowl Vegano es un festín de texturas y sabores, perfecto para satisfacer antojos mientras se adhiere a preferencias alimenticias específicas.
La comida mexicana es mi favorita. O quizá la barbacoa. Puede que estén empatados. Puedo vivir de cualquiera de los dos sabores todos los días. Probablemente mi comida favorita de la infancia, y punto, eran las enchiladas de queso. Crear este bol de burrito mexicano vegano es una forma estupenda de añadir tus platos favoritos y cargarte de comida deliciosa y de esta fantástica salsa casera fácil.
El aderezo perfecto para este burrito bowl mexicano es la Salsa de Queso Mexicana Vegana Fácil. Me alegro de haber decidido dedicarle un post entero a ese queso mexicano vegano, ¡porque ya lo habéis flipado!
Mi lectora Billie me escribió hace un tiempo pidiéndome que creara un bol para enchiladas con alimentos integrales, a base de plantas y SIN ACEITE. Ahora, esto no es exactamente enchiladas, así que es diferente. Básicamente se puede elegir si quieres ir a la ruta de tacos con salsa o la ruta de enchiladas. Así que llamarlo un tazón mexicano sólo lo cubrió mejor. No importa cómo lo llames, es delicioso y eso es todo lo que importa. He enlazado a mi salsa de enchilada a continuación (puesto que ya tengo una en el blog) si alguien quiere convertirlo en una fiesta de enchiladas. Así que, añade la salsa de enchilada también si quieres. Las fotos no reflejan ninguna salsa de enchilada, pero me comí uno de los tazones con salsa de enchilada y fue LA BOMBA.
Recetas veganas sin aceite
Esta guarnición es lo suficientemente adictiva y deliciosa como para que la comamos en el desayuno (¿quizás junto a un revuelto de tofu?), en la comida (rellena de nuestro crunchwrap vegano) y en la cena (metida en tortillas de harina caseras con nuestra carne favorita sin carne).
Para conseguir una coliflor “frita” extra crujiente, tienes que usar tu freidora de aire. Esta receta es básicamente la versión vegana de nuestros tacos de pescado favoritos. ¿El toque final? Una ensalada de encurtidos rápida y fácil para darle un toque de frescura y una mayonesa picante para darle un toque picante.
Hemos actualizado nuestro imitador favorito de Taco Bell para que sea totalmente vegano y completamente irresistible. Un cremoso dip de queso vegano y lentejas carnosas hacen un relleno satisfactorio, mientras que un rápido paso por una sartén caliente añade crujiente a cada bocado.
El chipotle aporta color terroso, sabor ahumado y picante, pero no es el único chile que funciona aquí. Puedes cambiar el chipotle por salsa roja con el nivel de picante que desees, añadir el clásico texano Ro-tel, o condimentarlo con harissa, una pasta de chile del norte de África.
Preparar el queso vegano de chipotle es una experiencia culinaria llena de sabor. En un procesador de alimentos, combina 1 taza de anacardos crudos remojados previamente, 1/4 de taza de leche vegetal, 2 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharaditas de puré de chipotle en adobo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo y sal al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más leche vegetal si es necesario. Vierte la mezcla en un molde y refrigérala durante al menos 2 horas para que tome firmeza. Desmolda y sirve el queso vegano de chipotle en rebanadas sobre galletas, pan o crudités, disfrutando de su combinación única de sabores ahumados y cremosidad vegana.
