Bacalao con garbanzos

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un ligero amargor y un suave toque picante. Se perciben notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.

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Receta de bacalao con garbanzos

Este es un plato perfecto para hacer cuando te sobra bacalao. Es fácil de hacer y no requiere cocción. Sírvalo con una sencilla ensalada de tomate fresco, pan crujiente y una copa de Vinho Verde, o cualquier vino blanco seco, ¡para saborear a la perfección el sabor de Portugal!

Si compra bacalao salado, prepare el pescado sumergiéndolo en una olla grande con agua fría durante 2 ó 3 días y déjelo reposar en el frigorífico cambiando el agua una vez al día. Pruebe un trozo pequeño de bacalao después de 2 días para comprobar su salinidad. El bacalao debe saber a pescado y estar un poco salado. Déjalo en remojo un día más si es necesario.

“¡Únete a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.

Ensalada de bacalao

Instrucciones de preparación COCINA EL PESCADO: Cocina el bacalao salvaje Morey’s Wild Cod Butter & Herb según las instrucciones del envase de tu elección (nosotros utilizamos el método de horneado). HAGA LA ENSALADA: En un bol grande, mezcle los garbanzos, el pepino, las aceitunas negras, la cebolla roja, el pimiento y el queso feta. Sazonar con sal y pimienta.HACER EL ADEREZO: En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de limón, el zumo de limón, el perejil, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar una cucharada colmada para rociar el pescado: Aliñar la ensalada con la cantidad de vinagreta que se prefiera justo antes de servir (servir la sobrante aparte). Divida la ensalada en dos cuencos poco profundos y coloque el bacalao encima de cada uno. Rocíe el bacalao con la cucharada de aliño reservada. Sirva con pan de pita caliente.CONSEJO PRÁCTICO: Las hojas de espinacas tiernas son una gran adición a esta ensalada. IngredientesTiempo de preparación30 minutosTamaño de la ración2Opciones de productos adicionalesTambién puede utilizar: Tilapia sazonada a la parrillaMaridaje de bebidas

Garbanzos portugueses

El bacalao con garbanzos también se prepara en la isla de Creta , sin embargo, nosotros haremos Bacalao con Garbanzos, una versión de la receta tradicional española. Se trata de un plato sano, colorido y aromático, repleto de nutrientes procedentes de las verduras, las legumbres y el pescado. Además, es muy apropiado para cocinar en cuarentena, ya que todos los ingredientes pueden conservarse durante un tiempo en la nevera y la despensa.

Cuando digo “una versión”, es porque las recetas tradicionales tienen muchas presentaciones, ya que han sido desarrolladas a lo largo de los años, por generaciones y generaciones. Así, aparecen en distintas versiones con ligeras diferencias en la técnica o en los ingredientes, según lo que haya disponible de un lugar a otro. Sin embargo, lo que suelen tener en común, es la gestión económica de los materiales de temporada, así como sus sabias combinaciones, maximizando la alimentación y el disfrute.

En este caso, el pescado potencia la absorción del hierro de los garbanzos, mientras que las verduras, como el pimiento y el tomate, complementan vitaminas y nutrientes. El pimentón ahumado diferencia completamente el plato de su homólogo griego. Puedes sustituirlo o mezclarlo con pimentón dulce si crees que tus jóvenes compañeros no lo aceptarán.