Receta de Ensalada de rabanitos y aguacate con quinoa

Receta de Ensalada de rabanitos y aguacate con quinoa

Recetas de otoño de Cookie and Kate

Es bastante predecible, la verdad, pero cuando llega la primavera lo único que me apetece comer es ensalada. Hay algo en ese crujido crudo, la explosión de sabor, la frescura pura de todo ello que se echa en falta durante el largo y oscuro tramo invernal de la comida cocinada (claro que se puede comer ensalada en invierno, pero ¿es alguna vez tan sincera como todas las hojas jóvenes de la primavera?)

Y exageraría si dijera que todo lo que comí durante el invierno fue una monótona sucesión de bazofia de textura homogénea, porque ciertamente comí bien durante los meses de invierno. Pero apenas recuerdo los detalles de los guisos, las sopas, las cazuelas y el curry que me ayudaron a pasar el invierno. Estoy demasiado absorta probando todas las combinaciones de sabores y texturas en el ámbito de las ensaladas.

Y en cuanto a combinaciones de sabores y texturas, esta ensalada, que he adaptado muy ligeramente (y sólo para reflejar los ingredientes que tenía a mano) del excelente libro de cocina Plenty* de Yotam Ottolenghi, es una ganadora. Quinoa con sabor a nuez. Rábanos crujientes y picantes. Aguacate suave y tierno. Gajos de limón ácidos y jugosos. El edamame añade un poco de textura y, um, más sabor a nuez, y las hojas de mostaza baby que utilicé añaden sólo un soplo de calor apenas perceptible.

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Me encantan las ensaladas coloridas… siempre me han gustado.    Hace unos años descubrí que uno de los secretos para mantenerse sano es incorporar siempre color a tu plato de comida. Hacerlo significa que estás obteniendo una buena variedad de nutrientes para ayudar a tu cuerpo a estar fuerte y sano.    Se ha demostrado que comer más alimentos de origen vegetal reduce el peso, el colesterol y la tensión arterial.    Elige frutas y verduras de los colores del arco iris y no te equivocarás, ¡además tu plato quedará muy bonito! La quinoa es un alimento básico en mi despensa.    Si no sé qué preparar para cenar, suelo cocerla y mezclarla con otras verduras y hierbas.    Es muy versátil y, como es una semilla y no un grano, es una buena opción para los intolerantes al gluten.    Utiliza la quinoa donde utilizarías el arroz.    Esta ensalada de quinoa está llena de sabor y textura.    Para obtener más ideas sobre cómo utilizar la quinua, chick aquí para 8 recetas de mi sitio.

1. Enjuague la quinoa durante un par de minutos en un colador de malla fina. Escurrir. 2. Calentar una cacerola a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir la quinoa y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Verter el caldo, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

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Ensalada de quinoa

El ingrediente secreto, además de la quinoa bien cocida, es el humo. Sólo un toque de ahumado en el aliño lo une todo y lo hace cantar. Aceite de oliva ahumado, que si tienes funciona muy bien, pero es caro, así que prueba esto con una pizca de humo líquido natural, y tuvo el mismo efecto. Pruébalo – la ensalada no sabrá ahumada, sólo un poco más profunda y completa.

Enjuagar la quinoa durante 2 o 3 minutos en un colador de malla fina, frotando enérgicamente. Escurrir. Calentar una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir la quinoa y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Verter el caldo, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

Pelar el limón directamente en el bol y añadir la ralladura. Exprima la mitad del limón y bata el zumo con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el humo líquido hasta obtener una emulsión espesa. Mézclalo con la quinoa.

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Recetas de cenas saludables: ensalada de quinoa con aguacate, pistachos y rábanosAyesha Muttucumaru 8 de julio de 2015¿No sabes qué preparar para cenar? Esta deliciosa receta de cena rápida, vegana y sin gluten, seguro que hará fluir tu creatividad cuando andes escaso de tiempo Hace calor, hay humedad y lo último que queremos hacer al final de un largo día es pasarnos las tardes afanándonos sobre un hornillo humeante. Así que hemos pedido ayuda a la terapeuta nutricional y experta en Get The Gloss Eve Kalinik para que nos recomiende una receta fácil y saludable para cenar, tan deliciosa como sencilla de preparar.

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