Receta de Ensalada de remolacha vegana

Ensalada de remolacha rallada y manzana

Acompaña a Seiran Sinjari a sumergirse en el dulce mundo de la remolacha en la nueva entrega de su columna quincenal de recetas All About the Veg. En el artículo de hoy, vuelve a la remolacha, sólo que esta vez la estudia en toda su gloria multicolor. Su ensalada de remolacha asada sin desperdicios está hecha con hermosas remolachas doradas y bastón de caramelo (así como sus hojas verdes) y se combina con una mayonesa de mostaza vegana ácida, almendras tostadas y parmesano vegano.

Esta semana nos sumergimos en el dulce mundo de la remolacha, y no sólo la remolacha, las hojas de la remolacha también son comestibles y ¡nunca deben tirarse! Toda la planta de la remolacha es una fuente de energía nutritiva y se puede utilizar de muchas maneras.

Mis formas favoritas de preparar la remolacha son en escabeche, asada o en rodajas finas (cruda). Me encanta utilizar las hojas en ensaladas y guisos. A veces simplemente las salteo con un poco de aceite de oliva, cebolla y limón, y me encantan con un poco de pan o como guarnición. Si las hojas son lo bastante grandes, las relleno y las enrollo como hojas de parra rellenas, quedan tiernas y deliciosas.

Recetas de ensalada de remolacha

The Office terminó su serie de nueve años en 2013, y yo me quedé con ella hasta el amargo final. Sentía una conexión especial con la serie, ya que fui director artístico de una empresa papelera durante seis años y medio. Vendíamos papel para álbumes de recortes y artículos de papelería en lugar de papel para fotocopiadoras, pero había suficientes similitudes como para que mis antiguos compañeros de trabajo y yo nos divirtiéramos. La empresa acabó vendiéndose, y mi último día lo pasé apresuradamente intentando terminar proyectos y empaquetando el equipo de mi departamento para enviarlo a los nuevos propietarios en otro estado. Durante años tuve sueños recurrentes en los que empaquetaba mi oficina y, extrañamente, algunos de los empleados de Dunder Mifflin aparecían como compañeros de trabajo.

Cuando se emitió el último episodio, mi amiga Jen organizó una fiesta para verlo y una comida temática de The Office. Algunas ideas de menú que surgieron fueron el Osso Bucco de 3 horas de Jan, los perritos calientes “Shove It Down Your Gullet”, el chili “On The Floor” de Kevin y, por supuesto, una grapadora envuelta en gelatina de postre. Hice una ensalada de remolacha asada, una llamada al episodio “The Dinner Party”, donde un Dwight no invitado se presentó con su propia comida y copas de vino. Trajo ensalada de remolacha, hecha con remolachas frescas de Shrute Farms.

Ensalada coreana de remolacha

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Me encantan las ensaladas sustanciosas que alegran estos meses más fríos. Una ensalada fresca picada con una vigorosa vinagreta de sidra de manzana es el acompañamiento perfecto para cualquier cena en tu mesa. Las remolachas pueden cocerse al vapor o comerse crudas (a nosotros nos gustan crudas), que tienen una textura realmente agradable combinada con la manzana.

Esta ensalada es rica en fibra y nutrientes, y es una gran opción si quieres una ensalada que dure unos días. La manzana y la remolacha tienen un sabor increíble al día siguiente después de reposar en el aliño, está igual de buena al día siguiente.

Esta ensalada de remolacha y manzana es una receta fantástica y sencilla para preparar con antelación. Ideal para una noche de semana ocupada, para el entretenimiento, o simplemente para esas noches cuando no tienes ganas de cocinar.    Me gusta preparar la ensalada con antelación y dejar las verduras en la nevera para que se marinen en el aliño.

La mejor ensalada vegana de remolacha

Para el aliño utilicé zumo de naranja natural, cilantro, aceite de oliva virgen extra y pimienta de cayena. Le da a esta ensalada un toque agradable pero suave que complementa el dulzor de la naranja y el albaricoque.

Normalmente no me gustan mucho las ensaladas, y siempre prefiero una ensalada templada a una fría.    Pero esta ensalada tiene todo lo que me apetece: textura, dulzor, especias y sabor. Estoy segura de que a ti también te encantará.

Ralla las zanahorias, la col y la remolacha y colócalas en un bol grande. Añade los garbanzos escurridos, los anacardos picados y el albaricoque picado. En un bol pequeño, mezclar el zumo de naranja, el aceite de oliva, la pimienta de cayena (según el grado de picante que se desee) y la sal.Rociar sobre la ensalada y mezclar.Picar finamente el cilantro y mezclarlo también con la ensalada, dejando un poco para decorar por encima.Servir enseguida o guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.

Si la preparas con antelación o para servir a tus invitados, añade los garbanzos, las nueces y los albaricoques justo antes de servir o se pondrán morados por la remolacha.