Receta de Ensalada de espinaca bacon y champiñones
Ensalada de espinacas con aliño picante de bacon sabor de casa
Hay muchas recetas de ensalada de espinacas con bacon, pero ésta es mi favorita. Llevo comiéndola desde que era niño y nunca me canso de ella. Imagínate un delicioso aliño dulce y picante de miel y pimienta negra cubriendo una abundante ensalada de espinacas, bacon, aguacate, huevo duro, champiñones, chalota y tomate. Suena increíble, ¿verdad?
Mi madre recortó esta receta de ensalada de espinacas de una factura de la luz de 1971. No bromeo. Era el año antes de que yo naciera y ella y mi padre vivían en el distrito Haight-Ashbury de San Francisco. Mientras crecía, esta era la ensalada favorita en nuestra casa. Una de esas pequeñas joyas con las que puedes asombrar a los invitados a una cena o utilizar para alimentar tu ego en una comida cuando alguien dice: “¿Has probado esta ensalada? Es increíble”.
Tengo una fotocopia de la receta heredada. Pero he hecho algunos cambios y te sugiero que hagas lo mismo: prescinde de los picatostes, cambia la mayonesa por aceite de oliva y, por el amor de Dios, utiliza panceta o panceta de cerdo de verdad.
¿Cómo se preparan las espinacas para la ensalada? Para la ensalada de espinacas puede utilizar cualquier espinaca fresca que haya lavado, secado y cortado en trozos del tamaño de un bocado. Pero la opción más fácil (y la que yo recomiendo) es utilizar espinacas tiernas ya lavadas. ¿Qué va bien con la ensalada de espinacas? Esta ensalada de plato principal se sostiene por sí sola de maravilla, pero también es una guarnición fantástica. Me encanta servirla con chuletas de cordero asadas en otoño e invierno y con carne asada y gambas a la plancha en verano. La receta sirve para 6 personas como plato principal y para 10 como guarnición.
Ensalada de espinacas con queso de cabra y aliño tibio de bacon
“La noche antes de que naciera nuestro hijo mayor, me preparé un gran plato de esto: una amiga me había dicho que las espinacas estaban llenas de vitamina K, que se suponía que ayudaba con las hemorragias nasales (que yo había estado teniendo). Aunque ya había roto aguas, seguí adelante y cené, pensando que el primer bebé tardaría en aparecer. Y tenía razón: casi 24 horas después nació. Al año siguiente, cenamos esto en su cumpleaños (junto con espaguetis a la carbonara, que eran las “sobras” de la cena de la noche anterior a su nacimiento). Así empezó una tradición familiar, de modo que cuando nació cada uno de nuestros hijos, tomamos nota de nuestro menú de cena, ¡así que sus cenas de cumpleaños son muy especiales!”.
Ensalada de espinacas con aliño de bacon
La clásica ensalada de espinacas con aderezo de bacon y semillas de amapola es el complemento perfecto para cualquier comida. Esta colorida guarnición satisface todos tus antojos con una variedad de ingredientes salados, ahumados y dulces. Le encantará la combinación de tiernas hojas de espinacas baby con huevos duros, bacon, cebolla roja y champiñones mezclados con un aliño dulce y ácido. Es lo bastante especial para una mesa festiva en Pascua o Navidad, ideal para el potluck de la iglesia y lo bastante sencillo para su próxima cena familiar.
Después de disfrutar de verduras asadas, guisos sustanciosos y estofados a fuego lento durante los meses fríos, damos la bienvenida a la primavera con entusiasmo, con su sol, sus días más cálidos, sus flores frescas y sus coloridos productos. Esta sencilla ensalada de espinacas con bacon es una de las primeras guarniciones que preparo cada año, con sus delicadas hojas de espinacas tiernas, sus tiernos champiñones, sus huevos frescos de granja duros y su sabrosa cebolla roja. El tocino crujiente y ahumado es el toque final perfecto y un contraste ideal con el aliño dulce y picante de semillas de amapola. Lo mejor de todo es que esta sencilla ensalada de espinacas puede prepararse con antelación para servirla como guarnición en su próxima reunión especial, comida festiva o cena dominical.
Ensalada de espinacas, bacon y champiñones
Tocino, cebollas caramelizadas y champiñones salteados están entre mis comidas favoritas y cuando vi una ensalada de espinacas en The Pioneer Woman que contenía los tres, inmediatamente la incluí en mi plan de comidas. Esta ensalada está repleta de sabor. Para no desperdiciar nada de sabor, esta ensalada empieza cocinando el beicon en una sartén y reservando parte de la grasa. La grasa restante se utiliza para caramelizar las cebollas y, por último, para saltear las setas. Después de cocinarlo todo en esa sartén, queda cubierto de esos trocitos marrones caramelizados de sabor y se recuperan haciendo el aliño como una simple salsa de sartén en la que se desglasa la sartén con el vinagre del aliño y luego se utiliza la grasa de tocino reservada como componente de aceite del aliño. Como si esta ensalada no tuviera ya suficiente sabor, no pude resistirme a añadir un poco de queso azul cremoso y suave. Esta ensalada puede ser un buen acompañamiento o se le puede añadir un huevo duro y convertirla en una comida ligera.
