Receta de Estofado de seitán con patatas

Estofado de seitán con setas

Rinde8 racionesUn cuarto (2 raciones)Media (4 raciones)Por defecto (8 raciones)Doble (16 raciones)Triple (24 raciones)CategoríaOtoño, Carne de vaca, Carne de res, Comodidades sin criaturas, St Pats, Estofado, Gluten de trigo vitalCocinaAmericana, Británica, Europea, IrlandesaEtiquetas#st-pats, #tofu, #vitalwheatgluten

No hay nada más reconfortante que un buen plato de estofado de ternera. Esta receta es como dos recetas en una: sabrosos trozos de seitán para cualquier plato de carne y una receta de estofado que los utiliza perfectamente. Además, ¡puedes congelar fácilmente las sobras! Sólo tienes que dejar reposar el seitán durante varias horas o toda la noche en la nevera antes de preparar el estofado.

7Si el bol de su procesador de alimentos es lo suficientemente grande, puede añadir las 2 tazas de gluten de trigo vital (VWG) a la mezcla húmeda y batir hasta que empiece a formarse una masa. De lo contrario, prepare un bol con el VWG y añádale la mezcla desde el robot de cocina.

9Prepara tu olla de vapor. Si utilizas una olla Instant Pot, añade 2 tazas de agua al fondo e inserta el salvamanteles. Si no, coloca una cesta de vapor en una olla grande sobre el fuego y añade agua suficiente para que llegue justo hasta la cesta. Cúbrela con una tapa y ponla a hervir.

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*Nota, esto está sujeto a cambios y no parece aplicarse a todos los tipos de cerveza que fabrica Guinness. Es cierto para la Original, Extra Stout, así como para muchas otras. Puede consultar Barnivore antes de comprar.

E incluso si a usted, como a mí, no le gusta beber cerveza negra, ¡hace unos guisos increíbles! Añade notas saladas profundas y toques amargos que contrastan con la mantequilla de las patatas y el dulzor de las zanahorias.

Para añadir más notas saladas y equilibrar el guiso con algo de dulzor, añado pasta de tomate y salsa Worcestershire. La mayoría de las salsas Worcestershire contienen anchoas, así que asegúrate de comprar una vegana.

Hacer el seitán es fácil: mezcla los ingredientes secos, añade los húmedos, luego mézclalo todo y amásalo unas cuantas veces hasta conseguir una bola cohesiva. Déjalo reposar 15 minutos para que el gluten se relaje, luego sácalo del bol y dale forma redonda.

Cortar el gluten en dados y separar los trozos, ya que se “curan” solos si se dejan juntos. En lugar de eso, ponga los trozos en un bol una vez cortados y después mézclelos con aceite y un poco de sal y pimienta. El aceite mantendrá los trozos separados.

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Esta receta de estofado vegano de ternera con seitán quiere ser tu favorita. He utilizado un poco de vino tinto, miso rojo y un toque de salsa de soja para aportar el umami. Si no tienes miso rojo, sustitúyelo por un cubito de caldo de verduras o de carne falsa. Pruébalo al final y añade más salsa de soja si es necesario.

Tanto si lo compras como si lo haces tú mismo, el seitán es una gran fuente de proteínas veganas. Una ración puede contener hasta 21 gramos de proteínas. Rentable, versátil y con una agradable textura masticable, el seitán es una de mis proteínas vegetales favoritas para cocinar, y tiene un sabor increíble en este estofado de ternera vegano.

1. En primer lugar, tendrás que saltear los ingredientes aromáticos para el estofado vegano de seitán. En una olla grande, añade aceite de oliva, cebolla y una pizca de sal a fuego alto. Cuando empiece a chisporrotear, baja a fuego medio-alto y saltea durante 2 minutos o hasta que esté blanda.

2. Añadir el ajo, la pimienta de Jamaica, el comino, los clavos, el tomillo, los copos de pimiento rojo machacados, el cilantro, la cebolla en polvo y las hojas de laurel. Saltear uno o dos minutos. A continuación, añada el seitán a la cazuela. Saltéelo durante 4 minutos a fuego lento.

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Esta es nuestra versión de un guiso oscuro tradicional francés con setas castañas, seitán (gluten de trigo) y cerveza negra amarga. Las cantidades parecen enormes, pero se reduce a la mitad y está aún mejor al día siguiente, así que haz bastante y disfrútalo durante más tiempo.

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