Receta de roti hojaldrado

Skip to main contentEsta receta de tarta de cebolla evolucionó a partir de la apfel wehr, la receta de mi tía suiza de una tarta de manzana tradicional suiza. Enfriar la base de la tarta en la nevera durante 2 horas antes de hornearla a ciegas ayudará a evitar que la masa se encoja. IngredientesPara 8 personasPasta:350 g (12 onzas/2 1/3 tazas) de harina común180 g (6 1/2 onzas) de mantequilla fría sin sal, picada2 cucharadas de agua fríaRelleno: 1 kg (2 libras 4 onzas/aproximadamente 6) cebollas marrones, picadas o en rodajas60 ml (1/4 taza) aceite de oliva4 yemas de huevo250 ml (1 taza) nata pura (35% de grasa)Una pizca de nuez moscada recién ralladaSal marina y pimienta negra recién molidaEquipamiento especial:Molde de tarta (flan) de 26-28 cm (10 1/4-11 pulgadas) con base desmontable

Receta de roti

Como ya se habrán dado cuenta, estoy felizmente casado desde hace 16 años con una mujer nacida en Suiza y, por lo tanto, con su familia y su herencia suizas. Siento un gran respeto por gran parte de la cultura (y especialmente de la comida) de Suiza, así que digo esto con cariño: los suizos son raros.

Sé que cada cultura tiene, llamémoslas “diferencias”, que pueden parecer inusuales o incluso divertidas a los demás. Cosas como el té tibetano de mantequilla de yak es un ejemplo – en serio, existe. Mantequilla hecha con leche de yak (que, si huele como me imagino que huelen los yaks, será como mínimo picante), añadida al té junto con sal para hacer una bebida caliente, espesa y salada. Suena delicioso, ¿eh? Puede que a nosotros nos resulte extraño, pero en las montañas del Tíbet es una bebida agradable y, según cuentan, un auténtico salvavidas.

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También están los productos más conocidos, como el lutefisk de los países escandinavos, pescado seco, reconstituido en agua, empapado en lejía, remojado en agua y comido; el kiviak de Groenlandia, ese tentador plato de aves marinas, con pico, plumas y patas, fermentado en el cadáver de una foca durante 18 meses. ¡Qué rico! Incluso nuestra propia fascinación por el cordero-ave (que a mí me sabe como un enorme filete de anchoa) podría parecer extraña a otras culturas. Pero los suizos han inventado, entre otras cosas, una sopa de harina (sí, la harina como sopa), Rivella (una bebida gaseosa hecha de suero de queso) e incluso celebran un festival para celebrar la cebolla.

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Muy buena. Añadí 1/2 cucharada de azúcar a las cebollas para ayudar a caramelizarlas. Creo que la próxima vez usaré también el queso suizo debajo de las cebollas (omitiré el feta). Lo comimos con una ensalada de pomelo, nueces y queso feta, también de Cooking Light. Una buena comida de lunes sin carne.

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Una receta deliciosa. A mis invitados les encantó. Lo hice como una tarta, en lugar de un pastel rústico, y funcionó bien. La próxima vez podría añadir un poco de ajo o albahaca. Por lo demás, es perfecta y llena como está. Con una ensalada de acompañamiento o un poco de sopa es una comida perfecta.

Odiaba darle sólo cuatro estrellas. Definitivamente merece cinco. Pero creo que debería ser un plato para ocasiones especiales. Es una delicia culinaria. No digo eso de muchas cosas que hago. Pero esta estaba fantástica y me sentí como un chef sirviéndola.

Este plato es realmente sabroso. Cuando vi la cantidad de cebolla necesaria (2,5 libras), me quedé un poco sorprendida, sobre todo después de extender la masa de la tarta. No obstante, la tarta se cocina hasta el final y no queda demasiado rellena. Sólo hay que poner las cebollas al montar la tarta. Mis cebollas tampoco se caramelizaron del todo, pero aún así estaban buenas.

Receta doble

La tarta de cebolla es un plato tradicional de Alsacia, Alemania y el norte de Suiza. Esta receta de tarta, que procede de la ciudad de Schaffhausen en Suiza, donde se llama “Schaffhause Boelleduenner”, utiliza un jamón ligeramente salado y ahumado conocido como Speck, ingrediente tradicional de esta tarta. Un tocino curado de alta calidad es un buen sustituto. No utilice el típico bacon de desayuno popular en Estados Unidos. Una masa quebrada de buena calidad acortará considerablemente el tiempo de preparación.

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Cueza el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 7-8 minutos. Con una espumadera, pase el beicon a un plato forrado con papel absorbente. Deseche la grasa del beicon y añada la mantequilla. Añadir las cebollas y sazonar con sal. Bajar el fuego y cocer, removiendo, hasta que estén ligeramente doradas, 15 minutos. Dejar enfriar.