Receta de Pizza casera en sartén
Receta rápida de masa de pizza
Esta pizza en sartén de hierro fundido tiene una masa gruesa, crujiente y masticable, rellena de salchicha italiana, pepperoni, salsa marinara y queso. Utiliza masa casera o comprada, y mezcla los ingredientes con tus favoritos: champiñones, cebollas, pimientos, etc. ¡Todo vale! Unos cuantos consejos, fuego fuerte y la magia de una sartén de hierro fundido hacen que esta sea la mejor receta de pizza al plato hondo que hayas probado nunca. Sirve una porción con una ensalada para una cena fácil y familiar.
No hay nada mejor que hincarle el diente a una gruesa porción de pizza en sartén de hierro fundido. Con su corteza crujiente y masticable y sus generosos ingredientes, cada porción es sabrosa, satisfactoria y deliciosa. No hay necesidad de cenar en una pizzería, porque esta receta fácil significa que usted puede hacer su propia pizza de plato hondo para amantes de la carne cada vez que se le antoje.
Una pizza al plato hondo es exactamente lo que parece: en lugar de hornearse en una sartén plana o de piedra, la pizza se cocina en una sartén honda (¡la de hierro fundido es la mejor!). De este modo, la masa de la pizza tiene bordes altos y se crea una cavidad en el centro en la que caben mucho queso, salsa de tomate y otros ingredientes.
¿Se puede cocinar una pizza en una sartén?
Cómo hacer pizza a la sartén. Simplemente extienda la masa y colóquela en una sartén grande, cocine durante 3 minutos por el primer lado, déle la vuelta, cubra con salsa de pizza o marinara, añada el queso, el pepperoni y cocine tapado hasta que el queso se haya derretido. Así de fácil.
¿Se puede hornear pizza en una sartén de hierro fundido?
Puede utilizar cualquier tamaño de sartén de hierro fundido para pizza, siempre que no esté esmaltada por dentro. (Una capa de esmalte impedirá que la pizza obtenga esa corteza dorada y crujiente uniforme que buscas). Simplemente corte la bola de masa por la mitad si está trabajando con una sartén de 10 pulgadas o menos de diámetro.
¿Cómo se evita que la pizza se pegue a una sartén de hierro fundido?
El aceite de oliva es el ingrediente clave para que la masa de pizza fresca no se pegue a la sartén de hierro fundido. Además, al precalentar la sartén en el horno, la masa de pizza empezará a cocinarse y a estar crujiente en cuanto toque el hierro fundido. Esa capa de aceite de oliva hará que la masa no se pegue a la sartén.
Receta de pizza en sartén eléctrica
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: “¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!”. Estirarías los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de tus dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.
Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.
Receta de pizza de Nueva York
La noche de pizza es una tradición de los viernes en mi casa. Aunque, en realidad, no creo que a mi marido le disgustara demasiado que todas las noches fueran noche de pizza. En nuestra cocina nos encanta hacer todo tipo de tartas caseras, pero la que más nos gusta es esta pizza en sartén, gruesa y masticable, que es lo suficientemente fácil como para convertirse en un asunto de todas las noches.
Al hornear la pizza en una sartén de hierro fundido, la masa queda muy crujiente y dorada, pero agradable y blanda al morderla. Es una pizza de queso de masa gruesa, perfecta tal cual, pero que también admite ingredientes sabrosos, como pepperoni y champiñones (mis favoritos).
Si tienes tiempo, prepara la masa de pizza y la salsa desde cero. Te sugiero esta masa de pizza fácil de hacer sin amasar, que se puede preparar con 2 días de antelación o más si se mantiene congelada. Esta salsa roja para pizza se puede hacer en menos de 30 minutos, y te sobrará bastante para congelar y usar en futuras pizzas.
A menudo no quiero molestarme en hacer ninguna de las dos cosas desde cero, así que he hecho esta pizza en sartén innumerables veces con una masa de pizza de medio kilo comprada en la tienda y salsa de pizza de bote; nunca me decepciona.
Receta de pizza a la sartén
De entre todos los estilos de pizza, hemos elegido la pizza de sartén con queso crujiente como nuestra Receta del Año 2020. Con sus bordes dorados y crujientes, su pegajosa capa de queso (¡hasta el borde!) y su masa gruesa pero delicada, tiene una textura y un sabor que hacen que quieras más. Además, la corteza sólo lleva cinco ingredientes sencillos: es fácil de hacer en una cocina casera.
Nuestra receta incorpora cuatro “trucos” de repostería. Un método poco tradicional, casi sin amasar, de doblar la masa crea bolsas de aire en la corteza. Una noche de reposo en el frigorífico permite que la masa desarrolle todo su sabor. El horneado en una sartén de hierro fundido crea una corteza crujiente para su sabroso surtido de ingredientes. Y, por último, la exclusiva capa de queso bajo la salsa actúa como barrera para minimizar la suciedad.
